צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון מנצח!
צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון מדהים ואגדי!
ברגע שנכנסים למטבח, מתחילים להרגיש את הריחות המפנקים של צלי בקר בתנור, מה שמסביר למה אנחנו נרגשים כל כך לקראת המתכון הזה. כאשר מדובר על צלי בקר, הבחירה בנתח הנכון, התיבול האהוב והדרך ההכנה הם כל כך משמעותיים, עד שיכול להיות שהמנה הזו תהפוך במהרה ללהיט של כל שולחן. אתם יודעים איך זה, מפעם לפעם יש מנה שמשגעת את האורחים ומעוררת את השחוק והאושר. המנה הזאת בדיוק כזאת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנת המתכון: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
לצורך הכנת צלי בקר מושלם עם תפוחי אדמה, נאסוף את כל המרכיבים שהופכים את המנה הזו למעלפת, נימוחה ואוורירית. חוץ מזה, כדאי לזכור שהתיבול הוא מה שהופך את המנה למיוחדת. אז מה צריכים?
- 1.5 ק"ג נתח בקר (נתח צלייה כמו פילה או שייטל)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2-3 גזרים, קלופים וחתוכים לעגלות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 כפות שמן זית
- 1/2 כוס ציר בשר (או מים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 שתילי רוזמרין טריים (אופציונלי)
- שום – 3 שיניים קצוצות
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
אפשר להוסיף לתבשיל גם ירקות אחרים כמו קישואים או ברוקולי, אבל אני ממליץ להסתפק בתפוחי אדמה וגזר שמחממים את האווירה.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל הרכיבים, נעבור לשלבי ההכנה. כאן אנחנו נרצה להרגיש את העונג שמתלווה להכנת המנה. אני מבטיח לכם, תוכלו להריח את התוצאה לפני שהיא מוכנה!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות.
- שמים מעט שמן זית בסיר גדול, ומחממים על חום גבוה.
- ממליחים ומפלפלים את נתח הבשר על שני הצדדים.
- שמים את נתח הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים – זהו השלב הקריטי כדי לשמור על עסיסיות הנתח!
- מעבירים את הנתח לצלחת ומניחים בצד.
- בסיר שמים שוב מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו עד שהופךשקוף.
- מוסיפים שום קצוץ ושמים את הפפריקה לסיבוב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר ומערבבים היטב.
- מחזירים את נתח הבקר לסיר, מוסיפים את הציר ושמים את רוזמרין וסוגי עשבים נוספים שאוהבים.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעתיים.
- מדי פעם פותחים את התנור כדי לבדוק אם צריך להוסיף עוד נוזלים.
- כשהבשר רך מאוד והטעמים התערבבו, יוצאים החוצה וממתינים בסבלנות כמה דקות לפני שהנתח חותכים.
באופן אישי, אני אוהב להגיש את זה עם רוטב ייחודי שמכין בשעה התבשיל מסיים את הבישול, כך שהצלחות מתמלאות טעמים עזים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
המנה הזו משגעת בפני עצמה, אך ישנם גם כמה רכיבים ואפשרויות שיכולות להוסיף לטעמה. חוץ מהירקות, אפשר להוסיף גרגרי חומוס טחונים אם אתם אוהבים טעמים חדשים ומפתיעים. גם תוספת של יין אדום בחצי שעה האחרונות של הבישול יכולה לעשות שינוי אמיתי בטעמים. אין פסול בשדרוג המנה עם גבינת פרמזן מגוררת מעל הסלט שאפשר להגיש לצידה.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את שאריות הצלי?
בהחלט אפשר לשמור את שאריות הצלי במקרר עד 3-4 ימים. מומלץ לחמם בתנור כדי לשמר את המרקם והטעמים.
מה לעשות אם הבשר יוצא קשה?
אם הבשר יוצא קשה, זה כנראה היה חריף מדי על האש. זרוק אותו לתנור לאיזה זמן נוסף עם נוזלים כדי להרפות אותו.
האם ניתן לעשות גרסה טבעונית?
כן! ניתן להשתמש בנתחים של סייטן או חלבון צמחי אחר כדי לדמות את מנת הבשר.
אני רוצה להכין את המנה אך ורק עם תפו”א. זה אפשרי?
בהחלט! הכינו את המנה עם תפוחי אדמה בלבד, והכפילו את הכמות. זה יצא מרענן!
אפשר להוסיף יותר פירות בסלט לצידו?
כן! תפוחים ואגסים הם תוספת מענגת שמשלימה את הטעמים.
איזה יין כדאי להגיש עם המנה?
יין אדום ממסיק בעל טעמים עשירים כמו מרלו או קברנה סוביניון יתאימו מצוין.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! תנו לה להתקרר לאחר הבישול ולאחר מכן קפצו לאריזות. אפשר לשמור עד חודש במקפיא.
מה אפשר להגיש לצד הצלי?
מומלץ להגיש עם סלט ירקות סלטים טריים כדי להוסיף רעננות ופריכות.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר?
בהחלט! אני אישית נהנה להשתמש בברווז או עוף, רק קחו בחשבון את זמן הבישול.
איך ניתן לתת לרוטב טעם יותר עשיר?
הוספת רוטב סויה או רסק עגבניות לרוטב תיתן עושר וטעמים חדשים.
ולסיום, אם גם אתם נהנים מהמתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! שתפו את האהבה עם חברים ומשפחה, וגרמו לכולם להתענג על הצלי המדהים הזה. בואו נגרום לעולם לטעום מהמושלם!