צלי בקר עם פטריות וערמונים שיכבוש את לבכם
צלי בקר עם פטריות וערמונים
אחד המתכונים שמצליח תמיד לרגש ולהרשים הוא צלי בקר. המנה המשגעת הזו לא רק שיש בה פאן של ניחוחות ושילובים שלא יוצאים מהראש, אלא היא גם יכולה להפוך לכלי המושלם לבילוי עם חברים או משפחתכם. דמיינו לעצמכם: ריח הבשר המתבשל עם פטריות טריות וערמונים, מתמזג עם התבלינים שמשרים אווירה חמימה וטעימה. הבשר, העשוי בצורה מושלמת, נמס בפה וכל ביס מוציא נשימות שמחות! המנה הזו היא פשוט מדהימה, אגמית ומעלפת, ותוכלו להרגיש כחלק מהפס הקול של מסעדת יתושים שבושל על ידי שף מסביב לשולחן משפחתי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי בקר הזה, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים, שכל אחד מהם מוסיף טעמים מדהימים למנה הסופית. חשוב להדגיש כי מדובר במתכון שמסוגל להפוך כל ארוחה לחוויה, אז בואו נתחיל!
- 1.5 ק"ג בשר בקר (סינטה או נתח צלי)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוץ דק
- 500 גרם פטריות שמפיניון, חצויות
- 200 גרם ערמונים קלויים, קצוצים
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 1 כוס יין אדום (שכדאי לא לשתות הכל תוך כדי הכנה)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 2 כף שמן זית
כמובן, אם אתם צריכים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסוגים שונים של תחליף בשר צמחי, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. פשוט, קליל וטעים!
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה המהנים והמאתגרים. כל שלב כאן הוא פשוט ויאפשר לכל אחד להרגיש כמו שף מקצועי.
- מניחים את הבשר על משטח עבודה ומבצעים חריצים בעומק של ס"מ בכל צד.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומשרים אותו בשמן זית.
- מחממים סיר גדול על חום גבוה ומניחים בו את הבשר, כאשר המטרה היא להשיג סגירה יפה ומעט צבעונית.
- לאחר מכן, מסירים את הבשר מהסיר ושמים בצד.
- בסיר שבו טיגנו את הבשר, מוסיפים את הבצל והמטגנים עד שהינו שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים את התבלינים לצבע ולניחוח המושלם.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך כ-5 דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את היין ומשאירים להתבשל עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי.
- מוסיפים את הציר וראשי הרוזמרין, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2 שעות.
- לאחר שעתיים, מוסיפים את הערמונים ומבשלים עוד 20 דקות נוספות.
- מוציאים מהכיריים והניחו למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
תוך כדי הכנה, תראו שהתהליך מייצר ריחות שממלאים את הבית. זה פשוט ממכר!
תוספות ודרכים לשדרוג המנה
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את המנה המדהימה הזו. לדוגמה, אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר ודלעת, שיביאו צבע וטקסטורה למנה. אגב, אם אתם אוהבים חריף, מומלץ להוסיף פלפל חריף קטן בסוף, לפני הכיסוי. החמיצות שביין והפטריות יחד עם ערמונים יוצרים אזורים של טעם מרהיב.
שדרוג נוסף שיכול להתאים הוא להגיש עם פירה תפוחי אדמה חלק – זה מתכון נימוח וטעים שמשדרג את כל החוויה.
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש? בשר סינטה או נתח צלי הם הבחירות המומלצות, אבל אפשר גם להשתמש ברגל או בשר עגל, בתנאי שהבישול יתבצע לאט ועם הרבה נוזלים.
האם אפשר להכין את המתכון מראש? בהחלט! ניתן להכין את הבשר מראש ולשמור במקרר לשימוש אחרי יום או יומיים, או אפילו להקפיא למועד מאוחר יותר.
איך אדע שהבשר מוכן? הדרך הטובה ביותר לדעת היא להשתמש במדחום בישול, אם מגיעים ל-60-70 מעלות צלזיוס, אז הבשר מוכן.
מה לעשות אם אין לי ציר בקר? ניתן להשתמש במים רגילים, או להכין ציר ירקות ביתי ממה שיש במקרר – יעשה את העבודה נהדר.
האם המתכון מתאים לדיאטה? כן, אם אתם מארגנים אותו עם בשר רזה ופחמימות מינימליות.
מהם התבלינים הנלווים הכי מומלצים למנה? רוזמרין, טימין, ושום – הם לא רק מוסיפים טעם, אלא גם ניחוחות נהדרים!
איזה יין מתאים למנה? יין אדום יבש, כמו מרלו או קברנה סוביניון – יוסיף לטעם המנה!
אפשר להחליף את הפטריות באחרת? בהחלט! פטריות פורצ’יני או פטריות שיטאקי גם יכולות להתאים ויהפכו את החוויה למרתקת.
מה לעשות אם אני לא אוהב ערמונים? ניתן להחליף אותם באגוזים קצוצים, כמו אגוזי לוז או פקאנים – יטעים נהדר!
יש לכם טיפ לארחה מושלמת? כן! למי שרוצה להרים מסיבת טעימות, מומלץ להכין לצד המנה לחמים שונים ואולי גבינות עם רטבים למזיגה – הבטחה לשיחות נהדרות סביב השולחן!
אז למה שלא תשתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות חברתיות? מתאים גם לשיתוף עם משפחה באירוח הבא. בואו לחגוג בריחות ובטעמים של היצירה המדהימה הזו!