צלי בקר עם פירות יבשים בגרסה מרוקאית מפתיעה

צלי בקר עם פירות יבשים בתיבול מרוקאי

מי לא אוהב את השילוב המופלא הזה של טעמים מתוקים ומלוחים? צלי בקר עם פירות יבשים בתיבול מרוקאי זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להתפנק ולטפח את הנפש כשמזג האוויר מתחיל להתקרר. עם כל הכבוד למנות החורף המסורתיות, זהו מתכון פשוט, שהופך כל ארוחה לחוויה שנחתמת בזיכרון מדהים ומשגע!

זמן הכנת המתכון – רמת קושי – מנות

• זמן הכנה: שעה וחצי
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

בעיקרון, נדרשים לכם רק כמה מרכיבים בסיסיים, אבל השילוב בינהם יצריך מיומנות על אנושית וכמובן קצת אהבה.

• 1.5 ק"ג בשר בקר (סינטה או צלעות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כוסות מים
• 1/2 כוס פירות יבשים (שזיפים, תמרים, תאנים)
• 1/2 כוס מכוס מיץ תפוזים
• 2 כפות דבש
• 1 כף קימל טחון
• 1 כף קינמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כוס שקדים קלויים (אופציונלי, לקישוט)

כמה מעניין הוא השילוב של פירות יבשים עם בשר נהדר? פירות יבשים לא רק מוסיפים טעם מדהים, אלא גם עושר תזונתי. כאשר הם מתבשלים יחד עם הבשר, הם סופגים את כל הטעמים הנפלאים ומשאירים אותנו עם רצון לעוד… שימו לב להעדפות השונות שלכם: אם אתם אוהבים פירות מסוימים יותר מאחרים, אל תהססו לערבב בין הפירות או להוסיף עוד סוגים.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל החומרים המדהימים האלה, הגיע הזמן להתחיל!

1. מחממים את השמן זית בסיר על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים קלות.
4. מניחים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים עד שהאדים מתנדפים.
5. מוסיפים את המים, פירות היבשים, מיץ תפוזים ודבש ומביאים לרתיחה.
6. מתבלים בקימל, קינמון, כורכום, מלח וכמון ומערבבים היטב.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך.
8. לפני ההגשה, מפזרים שקדים קלויים מעל.

הבשר יהפוך רך כמו חמאה. כשאתם פותחים את הסיר, יתפזר ניחוח משגע בבית. יש שיגידו שזו ניחוח של געגועים, של בית חם ואוהב – בדיוק כמו של מאמא או סבתא.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

כדי לפתוח את הדלת לאפשרויות נוספות, ניתן לשדרג את המנה עם:

• כוסמת או אורז, שיספגו את הרוטב המעלף.
• תוספת ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה, שיתבשלו יחד עם הבשר.
• תיבול עם כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט והוספת צבע.

שאלות ותשובות

מה היה הטריק שלי שהופך את המנה למושלמת?
כאשר מתאים את תיבול הבית בהתאם לטעמים האישיים שלכם. החוכמה היא בהחלט לא לפחד מהוספת טעמים!

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בשר מוכן כאשר הוא רך וקל להפרדה עם מזלג. אם יש ספק, המשיכו לבשל.

אפשר להחליף את סוג הבשר במתכון?
בהחלט! אפשר להשתמש גם בעוף או טלה, כל אחד מהם יוסיף טעמים שונים למנה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המנה מראש ולחמם אותה לפני ההגשה, מה שייתן טעמים עוד יותר מובחנים.

למה משמשים פירות יבשים במתכון?
פירות יבשים מוסיפים מתיקות מפתיעה ומקנים טעמים עמוקים במהלך הבישול, אותם קשה לתאר במילים.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אפשר לשמור את המנה במקרר עד שלושה ימים. בבקשה דאגו לחמם לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. יש לחמם על חום נמוך במיקרוגל או על הכיריים.

מה נשתנה במתכון לרדוקציה של סוכר?
ניתן להחליף דבש בסוכרים לא מעובדים או להוסיף יותר פירות יבשים לסוכרות הטבעיות שלהם.

האם אני יכול להוסיף עוד ירקות?
בוודאי! כאמור, גזר, קישואים ופירות טריים יכולים להוסיף טעמים חדשים.

האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
כן! הכנה בסיר לחץ תהיה מהירה יותר – כ-20 דקות, וטעמים יישארו מרוכזים יותר.

אם המנה הזו עשתה לכם חשק, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים כדי שגם הם ייהנו מהטעמים המלאים והפולטים!