צלי בשר מספר 5: המתכון שכולם מדברים עליו

מתכון לצלי בשר מספר 5: חוויה של טעמים

מי מאיתנו לא זוכר ערב סתווי קר שבו אמא או סבתא הכינו צלי בשר מדהים שהריח שלו מילא את הבית? צלי בשר הוא לא רק מנה, זו חווית שף שמתקיימת במטבח שלנו. כשנחשוב על המסורת המשגעת של הכנת צלי, נבין כי מדובר במנה אגדי שמכילה זיכרונות רבים. והיום, אנו מזמינים אתכם למסע קולינרי מלא בטעמים, ריחות וניחוחות שישאירו אתכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי לקחת חלק בחוויה המדהימה הזו, עלינו להתכונן עם כמה מרכיבים בסיסיים, אך כשכוללים אותם יחד, הם יוצרים טעמים מעלפים. רבים מהמרכיבים ניתן למצוא בכל מטבח, אז הבה נצא לדרך!

• 1.5 ק"ג בשר צלי (בחרו בשר רך ואיכותי, כמו בשר עגל או בקר)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
• 4 כוסות ציר בשר (או מים)
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס מרק בצל
• 1/2 כפית טימין יבש
• מלח ופתיתי פלפל שחור, לפי הטעם
• 5-6 תמרים (לגרסה מתוקה ומפתיעה)

מרכיבים חלופיים

לאחרונה, אני מופתע לגלות עד כמה קל ורחוק זה יכול להיות להתאים מתכון טעים לכל דיאטה. כך שאם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר עם נתחי טופו או סייטן. גם הציר יכול להיות מוכן מירקות בלבד כדי לשמור על הטעם הבריא. והתוצאה? פשוט מדהימה.

שלבי ההכנה

בואו נפנה לעיקר – השלב שבו כל אותן טעמים מתמזגים ויוצרים אותנו את הצלי האגדי.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהופכים שקופים.
3. מוסיפים את השום, מטגנים תוך ערבוב במשך דקה נוספת.
4. מניחים את נתחי הבשר על הבצלים והשום ומטגנים מכל צדדים עד שצבע הבשר משתנה.
5. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והמרכיבים הנוספים.
6. יוצקים את הציר (או המים) ורוטב הסויה. מביאים לרתיחה.
7. מברישים את הבשר במרק בצל, מתבלים במלח ופלפל.
8. מנמיכים את החום ומבשלים במשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
9. מדי פעם, מסננים את השומן שיצטבר מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את הצלי המושלם, אפשר להוסיף לו תוספות שמעלים את הטעם לרמה אחרת לגמרי. אפשר לשדרגו עם צימוקים או אגוזים קצוצים, שמוסיפים קראנץ' מעניין לכל ביס. גם ראשי ברוקולי מאודים או קישואים צלויים לצד המנה יכולים להוסיף נופך בריא ומרענן.

אפשר להגיש את הצלי עם רוטב חרדל דיז'ון, שאפשר להכין בבית עם כמה מרכיבים פשוטים. הוספת פיקנטיות תהיה פשוט משגעת.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לשדרג את הצלי בטעמים נוספים? הוספה של עשבי תיבול כמו רוזמרין או בזיליקום יכולה להכניס טוויסט טעים נוסף למנה.