צלי כתף עם תפוחי אדמה בתנור שלא תעזבו בשלום
צלי כתף עם תפוחי אדמה בתנור – טעם של בית
דמיינו את זה: בית מלא בניחוחות מאכלים שמרמים זיכרונות של סבתא, והמכובד מכולם – צלי כתף ברוטב עשיר שמתבשל בתנור. כל כך הרבה טעמים, כל כך הרבה צבעים. אפילו אם אתם לא ממש אוהבים לבשל, משפט אחד תפס אתכם – "אתם לא תסלחו לעצמכם אם לא תנסו את זה." המתכון המהמם הזה הוא כל מה שאתם צריכים כדי לעשות רושם, לסחוט מחמאות ולגרום לאנשים ללקק את האצבעות. כן, זה מדהים, זה מושלם, זה אגדי! ואם אתם אוהבים תפוחי אדמה מתפוררים ונימוחים, אז אתם ממש במקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הכי טעים שיש, לא יכול להיות מתכון למעדן הזה בלי רכיבים איכותיים. הרי זה מה שעושה את ההבדל!
- 1.5 ק"ג כתף בקר (לא שוכחים להסתכל על התווית – כשתעשו זאת תגלו שזו איכות גודלה!)
- 4 תפוחי אדמה גדולים (כאלה שיכולים לגרום לכל צלחת להיראות כמו יצירת אמנות)
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (כי גזר במרק אז קיבל לא קיבל)
- 1 בצל גדול (הבצלים מוחזקים באיכות גבוהה ולא בתפזורת)
- 4 שיניים שום (רוצות טעם, נכון?)
- 1 כוס רוטב סויה (אתם יכולים להמר על איכות הרוטב, זה ישתלם לכם)
- 2 כפות דבש (לתת מתיקות לאיזון)
- מיץ מחצי לימון (שלא תפספסו את החמיצות, כי זה משגע!)
- תיבול – מלח, פלפל, קימל (למה לא?!)
- זרעים ירוקים/פטרוזיליה לקישוט (כי וואו, זה משדרג את המנה!)
מרכיבים חלופיים
אם במקרה אתם טבעונים, אפשר להחליף את הבשר בפיסות של סייטן או פטריות פורצ'יני. זה יגרום למנה להיות לא פחות אגדי – אולי אפילו מעלף!
שלבי ההכנה
מוכנים? הגיע הזמן להוציא את השפים הפנימיים שלכם!
- מתחילים לחמם את התנור על טמפרטורה של 180 מעלות.
- בוחרים סיר שמתאים לתנור, מוסיפים כמה כפות שמן ומחממים.
- לפני שמערבים משהו, חותכים את הכתף למידה מסוימת.
- שמים את הבשר בסיר ומניחים אותו כמה דקות כדי להחמיץ.
- גזר – הזמן להוסיף! מוסיפים לתערובת הכתף.
- יוצאים להניח בצל קצוץ ושום קצוץ.
- מוסיפים את רוטב הסויה, דבש ומיץ הלימון.
- מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות – בשביל הנימוח!
- מניחים את תפוחי האדמה בתוך הסיר ומערבבים.
- מניחים מכסה על הסיר ומכניסים לתנור למשך שעה.
- לא שוכחים לבדוק ולהוסיף אם צריך עוד מים.
- לאחר שעה, מסירים את המכסה ומניחים להתבשל עוד 45 דקות. את כל הריחות, נשמע?
- מוציאים את הסיר מהתנור – איזה ריח מדהים!
- מניחים את המנה לצינון קצר ואחרי זה יוצאים להניח אותה בצלחת.
- מספרים לכולם על המנה המושלמת שהכנתם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, למה לא להוסיף גם תפוחי אדמה מתוקים? או שניתן להוסיף שכבות של ירקות כמו קישואים או חצילים. בא לכם לעוף על התיבול? אפשר לנסות את התבלינים שלכם ולהוסיף כמון או פפריקה מעושנת. אני ממליץ לכם גם לשדרג עם דגינה עליונה לפיקנטיות.
שאלות ותשובות
אפשר לשמש בשר אחר במקום כתף בקר?
יש המון אפשרויות! למשל, עוף, חזיר או פיסות דג. כל בשר יתמזג עם התיבול המשגע.
האם כדאי גם להכין את הרוטב בנפרד?
בהחלט! רוטב טעים יכול להתווסף גם לאחר ההכנה, אם זה לא מספיק משגע?
אפשר לשמור את הצלי במקרר?
כן, במקרר אפשר לשמור כמה ימים. אתם יכולים גם להקפיא חלק ולהשתמש במועד אחר!
מה הכי טוב להגיש לצד המנה?
קצת סלט ירוק רענן יכול להיות גימיק מצוין ליד המנה העסיסית!
איך יודעים שהמנה מוכנה בול למצב מה שאתם רוצים?
הבשר חייב להרגיש רך ומתרכך כאשר נוגעים בו – לא צריך פינג פונג!
כמה מים צריך להוסיף במהלך הבישול?
לא צריך לדאוג. אם התנור שלכם קצת יבש, תוסיפו רבע כוס מים – פשוט לא לשכוח לבדוק כל חצי שעה!
אפשר לעשות את זה מתכון ללא גלוטן?
כן! רק צריך לוודא שהרוטב סויה הוא ללא גלוטן.
באיזה טמפרטורה צריכים לכוון את התנור?
180 מעלות – זה גם מצריך את התאפשרות המלאה של ניחוחות הטעמים!
איך הגעתם למרקם כזה ממכר?
זה השילוב של התיבול והבישול האיטי שמרכך את הבשר בצורה מדהימה!
ממתי זה עובר לפנקס המתכונים שלכם?
בסיום ההכנה, אני מבטיח – זה נדרש להיכנס לרשימה שלנו!
אנחנו בטוחים שהמתכון הזה ישגע אתכם! אז קדימה, הכינו את המנה המושלמת הזו שנועדה לסחוט מחמאות ותהנו מכל ביס! אל תשכחו לשתף ולשתף את המתכון ברשתות חברתיות!