צלי כתף עם תפוחי אדמה שמרגש את החיך
צלי כתף עם תפוחי אדמה – מאכל אגדי שלא תרצו לפספס
עומדים לשוב הביתה אחרי יום ארוך, מסריחים מהעבודה, וגם מתוקי המזל שלה לא יושבים על השולחן כמו שסבתא הייתה עושה? כן, זה הזמן להכין את המתכון המדהים הזה! צלי כתף עם תפוחי אדמה הוא לא רק מנה; הוא זיכרון, טקס משפחתי ומאכל שמביא איתו את ריח הבית. כשאתם מכניסים אותו לתנור, אתם לא רק מבשלים אוכל – אתם מכניסים לתוך הבית ניחוח שיזכיר לכל אחד מכם את רגעי השבת המיוחדים. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, ולב כל אחד יפול בגעגוע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וגודל המנה
- זמן הכנת המתכון: 3 שעות (כולל בישול)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, נצטרך לקבץ מספר רכיבים. חשוב להקפיד על הטריות, כי בלי זה […]
- 1.5 ק"ג כתף בקר איכותית
- 4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחותכים לעיגולים
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל זה משדרג)
- מלח ופלפל לתיבול לפי הטעם
- תבלינים כמו פפריקה, טימין ורוזמרין (לפי טעמכם)
- 1 כוס מים או ציר בקר
עכשיו, אם אתם רוצים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אתם מוזמנים לשקול תחליפי בשר כמו טופו או פטריות שיטקי. בהחלט מדובר במהות כזו מדהימה.
שלבי ההכנה
הצעד הראשון הוא להתחיל עם הצעדים החשובים. המנה הזו היא פשוטה מאוד להכנה.
- מחממים שמן זית בסיר כבד וחוממים אותו היטב.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה.
- מניחים את כתף הבקר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהיא משחימה, כ-5-7 דקות.
- יוצרים מקום בסיר ודוחפים פנימה את הגזר והחסה, ומטגנים כ-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן, מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה once again.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, מתבלים במלח, פלפל ותבלינים, מכסים את הסיר.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ומשאירים למשך כ-2.5 שעות.
- מוציאים מהתנור, ושווה לתת למנה לנוח כמה דקות לפני פריסתה.
זהו זה! בעצם בישלתם מנה שהייתה יכולה להיות על שולחן חגיגי, והטעם? מדהים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האם אתם יודעים שיש עשרות דרכים לשדרג את הצלי המושלם הזה? או שהייתם בכלל רוצים לפתח אותו? הנה כמה רעיונות שיכולים להוסיף עוד טעמים מדהימים!
- כדי להפוך את המנה ליותר חריפה, אפשר להוסיף פלפלים חריפים קצוצים.
- שדרוג ייחודי יכול להיות להוסיף כמה כפות של קונפי שום או עלי בזיליקום לקראת סוף הבישול.
- אם אתם אוהבים טעמים מתקתקים, תוסיפו כמה פרוסות של דלורית או גזר מתוק למנה.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן להחליף את תפוחי האדמה בכרובית קלויה בתנור.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הצלי מוכן? אתם יכולים לבדוק את רכות הבשר בעזרת מזלג. אם הוא נפרד בקלות, מדובר בהצלחה!
מה לעשות אם הבשר יבש? אם הבשר אחרי בישול יבש, ניתן להרטיב אותו שוב בציר ולבשל כמה דקות נוספות.
אפשר להוסיף עוד ירקות? בהחלט! תוספת של קישואים, פטריות או אפילו ברוקולי יכולה להביא את המנה לרמה חדשה.
למה חשוב להניח לבשר לנוח לפני הפריסה? זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בתוך הבשר, והמנה תהיה הרבה יותר עסיסית.
האם אפשר להקפיא את הצלי? בהחלט! לאחר שהצלי מתקרר, ניתן לארוז אותו במיכלים ולהקפיא.
מה ההבדל בין הסוגים השונים של בשר שרכשתם? כתף בקר הוא בשר עסיסי כי הוא מבושל ממקום שרירים ועבה.
האם פניציה או נייר כסף עוזרים לבישול? בעת הבישול, שימוש בנייר כסף או מכסה כלשהו יכול לעזור לשמור על הלחות בבשר.
מה הכי טוב להגיש לצד הצלי? יש המון אפשרויות, אבל פירה תפוחי אדמה, ירקות קלויים או סלט ירוק תמיד מתאימים!
האם אפשר לבשל את הצלי על כירה במקום בתנור? בהחלט! חשוב לשמור על חום נמוך ולבשל בזהירות.
איך לתבל את המנה אם אני לא אוהב חריף? ניתן פשוט להוריד את הכמות של הפלפלים החריפים או להחליף בפפריקה מתוקה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות! ככה נוכל להפיץ את הדבר המושלם הזה יחד!