קציצות בשר ברוטב אדום: סוד הטעם המושלם!

מתכון לקציצות בשר ברוטב אדום

לא ניתן לעמוד בפני ניחוחות של קציצות בשר שמתבשלות ברוטב אדום סמיך. זהו מתכון שמזכיר את ארוחות השבת בבית של סבתא, כשהכל היה מוכן באהבה ועם מרכיבים טריים. מדובר בקציצות שהן גם מדהימות וגם ממכרות, בטעמים שמשגעים את החיך. כאשר הקציצות מגיעות לשולחן, כל אחד יילקק את האצבעות ויבקש תוספת. הרוטב האדום מוסיף טעמים עשירים שלא ניתן להתנגד להם, ותוך זמן קצר תמצאו את עצמכם בעיצומם של מתחרויות אכילה. אז בואו נכין יחד את המתכון המושלם הזה, שישאיר אתכם עם טעם של עוד!

זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• קושי: בינוני
• מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

כדי להכין קציצות בשר ברוטב אדום, נצטרך כמה רכיבים נהדרים:

• 500 גרם בשר טחון (הכי טעים שיש, למשל בשר בקר או עוף)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פ Breadcrumbs (או לחם מפורר)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות סויה
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות עגבניות מרוסקות (שימורים או טריות)
• 1 כוס גזר קצוץ דק (אופציה להוסיף קצת מתיקות)
• 1/2 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
• עלה דפנה
• 1/2 כפית כורכום (לצבע ולטעם)
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (כדי להוסיף טעמים משגעים)

אפשר גם לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית עם חלבון סויה או טופו קצוץ, והרוטב יכול להיות תמצית מבוססת על ירקות בלבד. אם אתם אוהבים את החיים ללא גלוטן, פשוט החליפו את ה-PBreadcrumbs בקמח תפו”א.

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הכנת הקציצות וטעמן המלאף!

1. מניחים בקערה את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הביצה, ה-PBreadcrumbs והפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. לשים את התערובת היטב בידיים עד שהמרכיבים מתערבבים באופן אחיד.
3. יוצרים קציצות בגודל בינוני בעזרת הידיים, בערך בגודל של כדור פינג פונג.
4. מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
5. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב, כ-5-7 דקות מכל צד.
6. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.
7. באותה מחבת, מוסיפים את הגזר ומטגנים לדקה נוספת.
8. מוסיפים את הרסק והעגבניות המרוסקות, מערבבים היטב.
9. מוסיפים את הסויה, המים, הסוכר, עלה הדפנה, הכורכום והפפריקה. מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה.
10. מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים את הכל ומבשלים על חום נמוך כ-30-40 דקות עוד.
11. מגישים את הקציצות חמות עם רוטב ליד קוסקוס או אורז.

כשהקציצות במטבח ריחניות, והכל בטעם משגע, אורך הכנתן מתגלה כהנאה בפני עצמו!

שדרוגים נוספים אפשריים

כדי לשדרג את המנה המדהימה הזו, אפשר להוסיף ירקות כמו תפו”א חתוכים לקוביות ומבושלים יחד עם הקציצות ברוטב. אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם קצת חריף, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ. אפשר גם לשדרג עם חצי כוס חומוס מבושל לתיבול עשיר יותר או לשלב עשבי תיבול נוספים כמו טימין או רוזמרין.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי בשר טחון?
אפשר להשתמש בחלבון סויה או טופו קצוץ. את רוטב העגבניות אפשר להכין מבסיס ירקות.

האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי! הכנה מוקדמת תשפר את הטעמים. אפשר להכין יום קודם ולהשאיר במקרר.

מה מתאים להגיש לצד הקציצות?
אורז מבושל, קוסקוס או תפוחי אדמה, ובנוגע לסלטים – סלט ירקות מרענן.

האם ניתן להקפיא קציצות בשר?
בהחלט! ניתן להקפיא את הקציצות המוכנות והן יישמרו במקפיא במשך עד 3 חודשים.

כמה זמן בישול זה דורש?
סה"כ יש לבשל את הקציצות כ-60 דקות, מהמשיכיים עמוק את הטעמים, שמומלץ מאוד ולא כדאי לפספס אותם.

אפשר להכין את הרוטב גם עם ירקות אחרים?
כן! אפשר להוסיף קישואים, ברוקולי או כל ירק שאוהבים.

מה קורה אם הקציצות מתפרקות?
אם יש חשש שהתערובת יפלה, אפשר להוסיף כף קמח לתערובת.

איך נוודא שהקציצות יהיו רכות?
לשמור על קצב הבישול ולהשתדל לא לבשל יותר מדי.

האם ניתן להשתמש בפלפל חריף?
בהחלט! להוסיף פלפל חריף אם אוהבים חריף מאוד.

אילו תוספות אפשר להוסיף לרוטב?
שום, בצל, פטריות או אפונה ירוקה – כל מה שתרצו והכי מכיל.

הקציצות ברוטב אדום המדהימות הללו יתנו לכם כל כך הרבה השראה ויוסיפו טעם על טעם לכל ארוחה. אנו מקווים שנצליח לגרום לכם ללקק את האצבעות ולהתענג על כל ביס! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות, ואתם תהיו לגיבורי הערב בלא זמן!