קציצות בשר עם זיתים ברוטב עגבניות שלא תרצו לפספס
קציצות בשר עם זיתים ברוטב עגבניות: מנה אגדה שממכרת את כולם!
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, והריח של קציצות בשר מתערבב עם ניחוחות עשירים של רוטב עגבניות מתבשל. אלו קציצות שלא סתם משתלבות בארוחת ערב, אלא הן אגדה קולינרית! מנה שמזכירה לכולנו את הטעמים הנפלאים של הסבתות שלנו. היום אנו מציעים לכם מתכון שירגש אתכם, ימלא את הבית בניחוחות מעלפים, ויגרום לכל אחד ללקק את האצבעות. והכי חשוב – זה סודכם למנה כל כך מדהימה, שתזכו לשלל מחמאות!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- עבודה עם חומרי גלם עשירים בטעמים
הרכיבים הדרושים
יש כמה פרטים חשובים שצריך לדעת על רכיבים לפני שמתחילים. זיתים, למשל, הם לא רק תוספת. הם מביאים את המנה לתודעה נוספת עם מליחותם ופריכותם. גם העגבניות תורמות לרוטב עשיר שיקיף את הקציצות.
- 500 גרם בשר טחון (נתח בשר בקר טחון)
- 1 ביצה גדולה
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 3/4 כוס פנקו או לחם מפורר
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס זיתים ירוקים או קלמלות קצוצים (רצוי בסגנון יוון)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות רוטב עגבניות (מוכן או ביתי)
שימו לב! ניתן לשדרג את המנה עם גבינת פטה קצוצה בתוכה ואם אתם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו שגם יוסיף לעניינים טעמים מעלפים.
שלבי ההכנה
1. נתחיל בהכנת התערובת לקציצות: בקערה גדולה נפזר את הבשר הטחון, הבצל, השום הקצוץ, הביצה, הפנקו, הפטרוזיליה, הזיתים, הפפריקה, המלח והפלפל.
2. נלוש את התערובת בעזרת הידיים עד שהמרקם יתחבר ויתאחד טוב.
3. ניצור קציצות בגודל של כדור פינג פונג וכך נמשיך עד שיסתיים החומר.
4. נשמן מחבת עם שמן זית, ונחמם על חום בינוני.
5. נטגן את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משיגות צבע זהוב ומושך – כ-3-4 דקות מכל צד.
6. כשכל הקציצות זהובות ומעוררות חשק, נשמור אותן בצד.
7. באותה מחבת נוסיף את רוטב העגבניות המוכן ונביא אותו לרתיחה.
8. כשזה רותח, נחזיר את הקציצות למחבת, נצמצם את הלהבה, ונבשל כ-30 דקות.
9. במהלך הבישול, נוודא שהקציצות עירבבו היטב עם הרוטב באופן שיאחד את כל הטעמים.
לאחר הבישול, תעשו לשולחן את העניינים המיוחדים – פתים, אורז או אפילו פירה! זהו רגע בו הפיות שלנו מתמלאות בכל טוב.
שדרוגים ותוספות אפשריות למתכון
נשאלת השאלה: איך אנחנו יכולים לשדרג את המתכון הזה עוד יותר? הנה כמה רעיונות שיתנו לכל אחד השראה:
- הוספת רסק עגבניות לרוטב לטעמה עשיר יותר
- להשיג טוויסט איטלקי עם תוספת של בזיליקום או אורגנו
- אפשרויות של מרכיבים לא סטנדרטיים כמו חצילים קלויים מרוסק לתוך הקציצות
- אם אתם רוצים גיוון ולא מעניין לכם לתבל, דברו על רוטב יוגורט על בסיס שום – תוספות משגעות!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר להכין את הקציצות כדי שיבושלו בצורה אחידה?
יש לנו את הסוד – באטריות. פשוט לוודא שהקציצות באותו הגובה כדי שלא יהיו עם עסיסיות שונה.
האם ניתן להכין את הקציצות מראש ולהקפיא אותן?
בהחלט! אפשר לבצע את כל התהליך עד שלב הטיגון, ואז להקפיא. לאחר מכן, באכך נאפות זקוקות טפיחה בז"י במהלך הבישול ברגנשון!
איך אפשר להגביר את הטעמים ברוטב העגבניות?
הוסיפו תבלינים כמו צ'ילי חריף, אורגנו ועוד ירוקים מרירים. כל תיבול ביסול דפני חזק לצרבעים אותן.
מה מומלץ להגיש לצד הקציצות?
כמובן, פירה תפוחי אדמה, אורז מסר או כל פחמימה אחרת שיכולה להיות כלי לספוג את כל הטעמים ברוטב!
האם אפשר להשתמש בבשר טחון אחר?
כמובן, זה הזמן לנסות בשר הודו או אפילו תחליפים מבוססי צמחים שישלימו את המנה המהממת שלנו
האם קציצות אלו מתאימות גם לדיאטה?
לגמרי אפשר! אם נישאר עם מרכיבים דלי פחמימיות, ניתן גם להרגיש בריאים ומאושרים.
כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
אם ישנות היטב בהקירות, הן יכולות להחזיק עד 4 ימים. תוספות רוטב עגבניות יכולות להחזיק אפילו עד שבוע!
איך מתקבלים תוצאות טובות עבור גרסה קינוח?
תוסיפו קינמון וסוכר למרכיבי הקציצות, והקציצות שלכם יהפכו מעוררות התלהבות לדבש מתוק!
כמה קציצות מומלץ להכין לכל סועד?
בעיקרון, כשני קציצות לכל סועד הם תמיד רבים, אך כל אחד ישתף את הכמות בצורה עצמאית!
אם נהניתם מהפלא הברור של מתכוני קציצות בשר עם זיתים ברוטב עגבניות, תשתפו עם חברים, פרגנו לעצמכם, והפכו את המתכון לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלכם!