רוטב פטריות מושלם לבורקס בשר אילנית בניזרי

רוטב פטריות לבורקס בשר של אילנית בניזרי

איך אפשר לאכול בורקס בשר ולהרגיש שבעים, מסופקים ומבסוטים מכל ביס? זה פשוט! באמצעות רוטב פטריות מדהים שלא רק מוסיף טעמים אלא גם ממש מכניס אתכם לעולם של מתיקות ועמוקות טעמים. זכרו, זאת לא סתם קונסיסטנטיות, זה רוטב מעלף שהופך כל ביס לחוויה משגעת וממכרת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

לאחר שציינו את המידע הבסיסי, אפשר להתעמק בקסם של רוטב הפטריות. מדובר ברוטב שתמיד מחכה לו באירועים משפחתיים ובמיוחד בשבתות, שם כל המנה של הבורקס נעלמת כלא הייתה. כשכבר הכנתם את הבורקס, הרוטב הזה יוסיף לצלחת שלכם את העניין הנכון, ויבטיח למנות צבעוניות ועשירות בטעם.

המרכיבים הדרושים

• 500 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
• 2 כפות חמאה
• 1 בצל בינוני, קצוץ קטן
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף קמח (ניתן להמיר בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
• 500 מ"ל ציר עוף (או מים עם תיבול למי שרוצה להיות טבעוני)
• קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (למלח דק, כמובן)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה (אפשר להשתמש בשמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 1/2 מיץ לימון (להגברת חומציות)

חשוב לדעת שברוטב הזה אפשר לשדרג עם עוד טעמים ומרכיבים. למשל, אפשר להוסיף קצת טימין יבש או רוזמרין להוספת ניחוחות. כל אחד מהמרכיבים הנוספים ישדרגו את המתכון ויביא עימו קסם חדש.

שלבי ההכנה

• חמים בשמחה, התחילו בהמסת החמאה במחבת על חום בינוני.
• הוסיפו את הבצל והקפיצו אותו עד שהוא מפריש ארומה ונעשה שקוף.
• הוסיפו את השום הכתוש ושוב הקפיצו למשך דקה, עד שהריחות משתוללים!
• הוסיפו את הפטריות הקצוצות וערבבו היטב. תנו להן להתרכך ולהוציא את מיצי העצמם.
• כשכל החומרים השתלבו, פזרו את הקמח על הפטריות וערבבו היטב למניעת גושים.
• לאחר שהקמח נבלע, הוסיפו את הציר וערבבו עד שהרוטב הופך לאחיד.
• הנמיכו את האש והניחו לרוטב להתבשל למשך 5-10 דקות.
• כשהוא מתמצק, הוסיפו את השמנת וערבבו עד שהרוטב ממש משגע.
• לפני ההגשה, הוסיפו מלח, פלפל ומיץ לימון.
• לפני שאתם נגשים לאכול, פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה.

אם אתם רוצים שהבורקס שלכם יפרח בצורה מוחלטת, חשבו על כך שהרוטב הזה יכול להיות תוספת גם למנות נוספות, כמו פסטה, אורז או אפילו ירקות קלויים. הוא ממש יכול לשמש כבסיס למגוון רחב של מנות – רוטב לנשנוש שלא נגמר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, ישנם מלא רעיונות שעשויים להיות מהממים. למשל:

• הוספת רבע כוס חלב קוקוס לרוטב למשקה קרמי וטעים יותר.
• תיבול עם מעט רוטב סויה לאוהבי הטעמים האסיאתיים.
• אפשר גם להתנסות עם גבינת פרמזן מגוררת שבמוד טוב מוסיף טעמים עשירים.
• מומלץ להוסיף פטריות פורצ'יני מיובשות (מומלץ להשרות במים חמים לפני) להעמקה בטעמים.

ככל שמוסיפים יותר מרכיבים, הרוטב נעשה יותר אגדי ובחון את הגבולות שלכם עם כל גרסה אפשרית!

שאלות ותשובות

מה כדאי להגיש עם רוטב פטריות?
הבורקס הוא לא הבחירה היחידה. אם אתם רוצים לשדרג את החוויה, נסו להגיש את הרוטב עם פסטה או תוספות ירקות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב יום קודם, לאחסן במקרר ולחמם ביום המוגש.

האם אפשר להקפיא את הרוטב?
לא מומלץ להקפיא את הרוטב, במיוחד כשיש בו שמנת. שמנת יכולה להפוך לגרגרית כשהיא מוקפאת.

מה אם אין לי פטריות שמפיניון?
אפשר להשתמש בפטריות אחרות כמו פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי, שיתנו טעם עמוק יותר.

האם יש לכם טיפים להגשה?
מומלץ להגיש עם לחם שטוח טרי, חשבו קורס שלם! הלחם סופג כל טיפת רוטב משגע.

האם ניתן להכין את הרוטב בגרסה טבעונית?
בוודאי! פשוט החליפו את השמנת עם חלב קוקוס ואת החמאה בשמן קוקוס.

האם אפשר להשתמש בקמח תפו”א ולא בקמח רגיל?
בהחלט! קמח תפו”א הוא בחירה מצוינת במקרים של רגישויות לגלוטן.

למה מוסיפים מיץ לימון?
החמיצות מהלימון מוסיפה חיות ומאזנת את השמנים והשניים החזקים של הבצק. עושה את הרוטב ליותר רענן.

איך אפשר לגוון עם התבלינים ברוטב?
בין אם תוסיפו תיבול כמו טימין, אורגנו או כמון, כל תיבול יכול להעניק לרוטב טוויסט חדש.

האם ניתן להפחית את כמות השמנת?
בהחלט! ניתן להפחית את השמנת לפי הצורך, או להחליף חלק מהשמנת עם חלב סויה או חלב שקדים למי שרוצה לשמור על קלוריות.

ברגע שבשפתיים שלכם יגע הרוטב המדהים הזה, תדעו שאין סיכוי שאתם מתחמקים ממנו. אז קדימה, שתפו את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות, והשאירו להם את הניחוחות המדהימים של רוטב הפטריות המהפנט של אילנית בניזרי!