רוטב שמנת פטריות שיעשה לכם חשק לעוד
איך להכין רוטב שמנת פטריות מדהים
אין דבר יותר משגע מפסטה עם רוטב שמנת פטריות, שמביא איתו את כל הטעמים הממך והנעימים, והמרקם האוורירי שהוא פשוט ללקק את האצבעות! יש משהו נעים ומכונן במנה הזו שמזכיר לנו את מטבחי הבית, את סבתא ואמא, משם הגיעה ההשראה – כי מי לא רוצה קצת מהאהבה הביתית הזו על הצלחת שלו? אז אם אתם שואלים את עצמכם למה בעצם להכין רוטב שמנת פטריות, התשובה היא פשוטה – כי זה המנה הכי טעימה שיש, ושיהיה ברור, שמישהו בהחלט ידרוש ממכם להכין את זה שוב.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: קל מנות: 4
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
אז אחרי שכולנו מסכימים שהמנה הזאת היא אגדה של טעמים, בואו נצלול אל תוך עולם הרכיבים. לרוטב שמנת פטריות יש את הכוח לעטוף כל פסטה או בשר בהרבה אהבה. הוא ממש נמס בפה ומלווה את המנה בצורה מושלמת.
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם פטריות שמפיניון או פורצ'יני, קצוצות דק
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס שמנת מתוקה (מצויין גם עם שמנת דל פחמימיות)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעימות שלכם
- מעט כמון או תבלינים אחרים לפי טעמכם
- כוס מים (לרוטב קצת יותר דליל, אם תרצו)
- אם רוצים גירסה טבעונית, אפשר להשתמש בשמנת סויה או קוקוס ולהחליף את החמאה בשמן זית
כיצד נדע מה הכי מתאים? השתמשו בשפתכם וקבלו השראה מרכיבים דומים שלא הכנסנו כאן. אפשר גם לשדרג את הרוטב עם גבינת פרמזן מגורדת מעל, והרי לכם רוטב שמנת פטריות ברמה גבוהה. שילוב של טעמים עדינים לעומת חזקות מבטיח שכולם ידרשו עוד!
שלבי ההכנה
אז הגעתם לשלב ההכנה. זה הזמן להתחיל ולראות איך הפטריות מדליקות את הטעמים במטבח שלכם:
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- זורקים פנימה את הפטריות ומערבבים לעתים קרובות.
- מטגנים את הפטריות עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן והן מתחילות להזהיב.
- לאחר 5-7 דקות, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
- מוסיפים מלח, פלפל וכמון לפי הטעם שלכם.
- אם רוצים רוטב קצת יותר דליל, מוסיפים כוס מים ומערבבים.
- נמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
לאחר שסיימנו את ההכנה, משלבים את רובו עם פסטה שחם וחדשה. ואז מגיע השלב הכי משוגע – להניח על השולחן. גשו אל החברים והמשפחה, כי עכשיו הזמן להקפיץ את הערב!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה עושים כשיש לנו רוטב כזה ושואלים את עצמנו איך לשדרגו עוד יותר? יש כמה רעיונות שיכולים להפוך את המנה שלכם לעוד יותר אגדה:
- הוסיפו רניולה של עוף על מנת להוסיף קצת חלבון.
- נסו לשדרג עם גבינת פרמזן מגורדת במעמד ההגשה – זה פשוט טעים.
- למי שאוהב את הרוטב קרמי במיוחד, הוסיפו עוד שמנת מתוקה.
- שדרגו עם צנוברים קלויים מעל – זה נותן טוויסט נעים!
- ניחוחות של טימין או רוזמרין יכולים להוסיף עוד רמה של טעם.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור את הרוטב במקרר?
כדאי לשמור את הרוטב בצנצנת סגורה היטב. כך תוכלו לשמור עליו עד 3 ימים במקרר. אם אתם רואים שינוי בטעם או בצבע, לא כדאי להשתמש בו.
האם ניתן להכין את הרוטב ללא שמנת?
בהחלט! אפשר להשתמש בשמנת צמחית מהסויה או בקוקוס. פשוט התנסו והתאימו את התיבול לפי הטעם האישי שלכם.
האם אפשר להכין את הרוטב בצורת חלב?
כן, אפשר לשדרג את המנה עם חלב במקום שמנת – זה עשוי להיות קצת פחות קרמי, אך עדיין טעים!
איזה פסטה הכי מתאימה עם הרוטב הזה?
פסטה רצועות כמו פטוצ'יני או ניוקי מתאימות מאוד לרוטב שמנת פטריות. הן מקבלות את הרוטב בצורה מושלמת!
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
לרוב אנחנו לא ממליצים על הקפאה של רוטב שמנת מפני שהמרקם עשוי להשתנות לאחר ההקפאה. עדיף להכין טרי.
מה עלי לעשות אם הרוטב יוצא מימי?
אם זה קורה, פשוט הביאו את הרוטב לרתיחה נוספת על חום נמוך עד שהנוזלים יתאדו ויתקבל מרקם סמיך יותר.
האם יש לגוון במיכל שמנת?
בוודאי, אתם יכולים להתנסות עם שמנת סויה או חלב קוקוס כחלק מהטעם שתרצו להגיע אליו.
מה כדאי להוסיף כדי לשדרג את הטעמים?
תוספת של פטריות פורצ'יני, טימין טרי או רוזמרין יכולים להוסיף המון.
האם יש גרסה פיקנטית לרוטב הזה?
כמובן! פשוט הוסיפו חריף קצוץ או טבלו את המרכיבים שלכם בהתאם.
למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי כל אחד זקוק לחוויה הזו – רוטב שמנת פטריות הוא כזה שלא שוכחים. ובטח שלא מפסיקים לרצות להכין אותו!
לפני שאנחנו מסיימים, אני ממש רוצה לעודד אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! זה הזמן להראות כמה אתם נהנים מהמטבח ולהעביר אהבה לכל מי שאתם מכירים. מתכון כזה מדהים, שמחכה שתתנסו בו, בהחלט מגיע למקום של כבוד על מדף המתכונים שלכם!