שמן במקום מרגרינה בבצק פריך – טיפים שלא ידעתם
שמן במקום מרגרינה בבצק פריך
אי שם במטבח, בין כל הטעמים, שנמצא המדריך הקולינרי של סבתא, ולידו המגדים של אמא, מסתתר הסוד הגדול של הבצק הפריך. מיד כשנזכרים בו, עולה הריח הטרי של מאפים ואוכל שגלש מהתנור. אבל מה אם הייתי אומר לכם שיש לכם אפשרות להכין בצק פריך מקדים ואגדי בלי מרגרינה? כן, אתם לא טועים! שמן במקום מרגרינה יכול להעניק לכם תוצאה נימוחה, מדהימה ואפילו בריאה יותר. פלאי הטעמים מתחילים כאן!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן שהייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 תבניות תופסות
הרכיבים הדרושים
הנה מה שאתם צריכים כדי להכין את הבצק הפריך המושלם הזה, ההכנה כל כך קלה, שתרגישו שאתם רוקחים קסמים. גם אם אתם טבעוניים או שיש לכם מגבלה תזונתית אחרת – יכולות להיות כאן אפשרויות חלופיות.
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 100 מ"ל שמן זית איכותי או שמן קוקוס
- 50 גרם סוכר (לגרסה מתוקה, לא חובה לגרסה מלוחה)
- 1 ביצה (לגרסה טבעונית אפשר להשתמש ב-2 כפות רסק תפוחים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- מים קרים לפי הצורך
המרכיבים הללו יכולים להתמזג ביחד ולהפוך את הבצק שלכם למשהו בלתי נשכח! מהנסיון שלי, השמן נותן לבצק מראה רך יותר ובנוסף, מצריך זמן מקצה מינימלי במעבד המזון.
שלבי ההכנה
והנה לכם הצעד הראשון לקראת הקסם. היכונו להגיע לתוצאה משגעת!
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השמן בזווית עדינה ומערבבים עם מזלג עד שהתערובת מתמזגת.
- מוסיפים את הסוכר (אם משתמשים) ואבקת הסודה לשתייה, ומערבבים שוב.
- מוסיפים את הביצה (או רסק התפוחים) ומערבבים עד שהתערובת מתגבשת.
- לאט לאט מוסיפים מים קרים, עד שהתערובת מתהדקת לבצק.
- לשים את הבצק על משטח מקומח קלות עד שהוא חלק ואלסטי.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד ותנו לו לנוח במקרר למשך 30 דקות.
- לאחר ההתנחמנות, חותכים את הבצק ומרדדים אותו בעובי הרצוי.
- יש להעביר את הבצק לשכבות או תבניות ולמלא במילוי הרצוי.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, עד שהן מדהימות וזהובות.
לאחר שביצעתם את הצעדים הללו, תרגישו איך האנרגיה של האוכל משתלטת עליכם. אין כמו להביא מנה פריכה ועסיסית לשולחן!
תוספות ושדרוגים
גילינו כבר שלשמן ישן תפקיד בהרבה ניחוחות בעולם האקספרסיבי של הקולינריה, אבל זה לא נגמר כאן. אנו יכולים להוסיף לתערובת תבלינים שונים למה שיתאים לנו. למשל, ניתן להוסיף קינמון לגרסה מתוקה, או טימין ואורגנו לגרסה מלוחה. אחרת, אין לכם מושג כמה חסה פריכה תוסיף למילוי של בורקסים!
אם אתם מחפשים לעצב משהו מיוחד, אתם יכולים לשדרג עם גבינת פטה ולבבות ירקות. עלו על הדמיון שלכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמן קנולה במקום שמן זית?
שמן קנולה בהחלט אפשרי ובינינו, הוא זול יותר. אבל בשביל טעם אגדי, שמן זית איכותי זה דבר שאין להתפשר עליו!
מה קורה אם לא מוסיפים סוכר?
אם אתם מכינים גרסה מלוחה, אתם בהחלט יכולים לוותר על הסוכר. התוצאה עדיין תהיה מדהימה!
אפשר להכין עם קמח תפו”א?
בוודאי! קמח תפו”א מספק טקסטורה אוורירית ונפלאה במיוחד, ובד בבד הוא נטול גלוטן.
מה לעשות אם הבצק יוצא לי דביק מדי?
זה קורה לפעמים. אם זה קורה, תנחילים קצת קמח נוסף עד שהבצק מתחיל להחזיק מעמד.
איך שומרים על הבצק פריך לאחר האפייה?
אכסנו את הבצק בקופסה אטומה לאחר שהתקרר לחלוטין.
למה צריך לתת לבצק לנוח?
נפילה היא המילה הקסומה כאן, נותנים לחלבונים להירגע וכך הבצק יהיה הרבה יותר קל לרדידה.
אפשר להכין מאפים קטנים עם הבצק?
בהחלט! תוכלו להכין עוגיות קטנות, פשטידות חמודות ואפילו מאפים עם רגליים.
מה המרכיב הסודי למילוי?
שאלה מצוינת! לדעתי, שילוב של גבינת מוצרלה עם פטריות ורוסמרין מתעלה על עצמו!
כמה זמן ניתן להקפיא את הבצק?
הבצק יכול להחזיק במקפיא בין 2 ל-3 חודשים.
מהי הדרך המומלצת לאפות משטח גדול?
הכי טוב להשתמש בתבניות עמוקות, כדאי לפזר את הבצק בצורה שטוחה על שולי התבנית.
אז הנה we got it! המתכון המושלם שמגיש חוויה קולינרית שאי אפשר לפספס. יש לכם את הכוח ליצור את השילוב האידיאלי בעזרת השמן המושלם במקום מרגרינה, ולהביא את הבצק הפריך שלכם לשיאים חדשים. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. שיהיה בתיאבון!