תבשיל בשר בבישול ארוך וטעים שלא תשכחו
"`html
תבשיל בשר בבישול ארוך – שילוב של טעמים מנצחים
אין כמו בשול של תבשיל בשר בבישול ארוך שיש לו את היכולת להמם אותנו שוב ושוב ולהשאיר את טעמיו בפה לאורך זמן. מדובר בפלא קולינרי שמלא בטעמים עשירים, ניחוחות משגעים ותהליך בישול שדורש סבלנות ומקנה לתבשיל את האופי הייחודי שלו. וכשהוא יוצא מהתנור, אתם תרגישו שזכיתם בלוטו של המטבח! אז בואו נתחיל והרבה יותר מהר ממה שאתם חושבים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק לכולנו
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
מרכיבים דרושים
כשהכנתם את כל הכוונות והשיטות לבישול הזה, חשוב לדאוג שיהיה לכם את כל מה שאתם צריכים. אז הנה הרשימה המלאה:
- 1 ק"ג של נתח בשר בקר (שבר, צלעות או חולבות)
- 2 בצל קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 4 גזר בשע (חתוך לעיגולים)
- 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 2 כפות אבקת כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס יין אדום (ואם אתם פחות בקטע, אתם יכולים להשאיר את זה בסגנון 'סבתא')
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- עשבי תיבול טריים (כמו תימין או רוזמרין) לקישוט
וניתן גם לנסות עם…
עכשיו כשיש לכם את החומרים הבסיסיים, הגיע הזמן לדמיין עולם שלם של אפשרויות! אפשר להכין וריאציות טבעוניות עם בשר סויה או חלבון צמחי אחר. מי שאוהב את הרזות, יכול לשים פחות פחמימות כמו זוקיני במקום תפוחי אדמה. זה יכול להיות בריא וטעים גם כן!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן למלא את הבית בניחוחות שמזכירים סוויטות. בואו נתחיל עם השלבים:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- טורפים את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם משחימים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומשאירים על חום גבוה למשך 5 דקות.
- מפזרים את אבקת הכמון והפפריקה ומערבבים עד שהריח המדהים מתפשט באוויר.
- יוצקים את היין האדום (אם השתמשתם) ואת הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים לפחות, עד שהבשר נמס בפה.
- בדקו מדי פעם אם צריך להוסיף עוד מים כדי למנוע מהתבשיל להתייבש.
- קצת לפני סיום הבישול, טועמים ומתקנים טעמים עם מלח ופלפל.
- מגישים עם עשבי תיבול טריים מעל ותזכרו – ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים
הדבר היפה ביותר בתבשיל הזה הוא שהוא פתוח לעולמות תוכן אינסופיים! גם על תוספות אפשר לדבר עוד המון שעות, אז הנה כמה רעיונות:
- תוספת של חומוס מבושל לתיבול עמוק יותר.
- אפשר לשדרגו עם פטריות שמפיניון או פורצ'יני שיתנו עוד שכבת טעם.
- ומי שאוהב חריפות יכול להוסיף פלפל חריף קצוץ במקביל לטיגון הבצל.
- תוספת של פסטה או אורז ליד טומנת טעמים מנצחים.
- ולסיום – למה לא להכין לחם פריזאי ליד המנה המקורית? הלחם יספוג את כל הטעמים המדהימים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
אתם רוצים שהבשר יהיה רך ומתרכך עד שניתן יהיה לחתוך אותו בקלות עם מזלג. תנסו, ותראו!
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אם אין ציר, אפשר להשתמש במים בלבד או להכין מים חמים עם תיבול, זה יעבוד מצוין.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בשר?
בהחלט! כל נתח עם שומן יכול להתאים, כמו נתח סינטה או בשר עגל – תנסו ותהנו!
מה אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בקולורבי או פשוט להשאיר את התבשיל עם הרבה ירקות.
איך לשמור על התבשيل מייבוש?
חשוב לערבב מדי פעם ולהוסיף מים במידת הצורך כדי שהמנה תישאר עסיסית.
האם התבשיל מתבשל על להבה נמוכה?
כן, בדיוק. אידיאלי להתחיל על חום גבוה ואחר כך להנמיך את הלהבה כדי שהטעמים יתמזגו.
האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט! התבשיל הזה ניתן להקפאה, והטעמים שלו רק ישתפרו עם הזמן.
אם אני אוהב מתוק, מה אפשר להוסיף?
תוסיפו קמצוץ של סוכר או דחוס של אגסים – זה יעשה את העבודה!
והאם זה בסדר לבשל אותו יום מראש?
אדרבא! זה יעשה לו רק טוב אם תבשלו אותו יום קודם, אז יתחברו כל הטעמים המדהימים.
איך צריך להגיש את התבשיל?
מומלץ להניח במרכז השולחן עם קערה גדולה ולתת לכל אחד לשרת את עצמו, תוך טבילה בלחםשבוצעים את כל הטעמים!
עכשיו שאתם יודעים איך להכין את התבשיל המושלם, זה הזמן שלכם להפעיל את כישורי הבישול שברשותכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולגרום להם ליהנות מהטעמים האדגיים הללו! תיאבון!
"`