צלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף שיעשה לכם חשק
מתכון מענג לצלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף
יש משהו מדהים בניחוח שעולה מהמטבח כשאופים צלי כתף בתנור. איכשהו, הטעמים מתמזגים יחד והופכים את התהליך כולו למגנטי, ממש מרגישים את האווירה החגיגית מתפתחת. כל ביס של צלי כתף נמס בפה וזה פשוט משגע. אם עד עכשיו חשבתם שצלי זה מאכל של סבתא, תחשבו שוב. זה הזמן לגלות את המתכון החדשני והמקורי שלנו, אשר יהפוך כל ארוחה לחוויה אגדי ומושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין צלי כתף בשיטה שלנו, נדרש לקנות את הרכיבים האיכותיים ביותר שיש. אני ממליץ להעדיף בשר איכותי ובשוק טרי ככל האפשר.כמובן, שחשוב לדעת שלבשר כתף יש טעמים ועושר משגע, אז אל תתפשרו על איכות!
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 10 שיני שום קלופות וכתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפות כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל (אופציונלי)
- 1 כוס מים
- 1 ירק שורש כמו גזר או תפו”א, חתוכים לקוביות
- תפזורת פטרוזיליה קצוצה להגשה
בא לכם לגוון או לחפש אלטרנטיבות? לצלייה הטבעונית אפשר להשתמש בפרוסות טופו או סייטן עם תיבול דומה. זה משגע גם כך! למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, פשוט לוודא שהמוצרים לא מכילים חומרים אסורים.
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך, כי חלק זה באמת מהנה!
- נחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נניח את הכתף על משטח עבודה ונשפשף אותו היטב עם מלח גס ושום קצוץ.
- נשמן את הבשר בשמן הזית מכל הצדדים, כדי למנוע יובש במהלך הצלייה.
- נוסיף את הכורכום, הפפריקה, הכמון והקימל, ונמרח את התבלינים על הבשר.
- נניח את הבשר בתבנית צלייה חסינת חום.
- נמלא מים בתבנית כך שהבשר יהיה במלחם ברוטב עשיר.
- מכסים את הבשר בנייר כסף כך שיהיה סגור היטב.
- נכניס לתנור למשך 2 ו-3/4 שעות, ללא לפתוח את הכיסוי.
- כשהזמן עובר, נבצע בדיקה על ידי חודר אחת השיניים של מזלג לבשר – אם היא נכנסת בקלות, הבשר מוכן. אם לא, ניתן להחזיר לתנור לעוד רבע שעה.
- לאחר שהבשר מוכן, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני חיתוך.
אל תשכחו, אתם יכולים להגיש את הצלי עם ירקות שורש, פירה תפוחי אדמה או פשוט עם לחם פריך. אני ממש מתכוון לזה, אל תפספסו את ההזדמנות ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם תרצו להוסיף עוד קצת טעם, אפשר להוסיף מעין רוטב לשום גרגרי חרדל לפני הצליה או סתם לשדרגו עם שמן חרישים.
למי שאוהב מתוקים, אפשר לקשט את המנה עם סלט רימונים או רוטב יוגורט עשוי מיני תבלינים. זה מעלף!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן?
בדקו עם מזלג האם הוא נכנס בקלות או לא. אם מדובר בבשר רך, הוא בהחלט מוכן!
האם ניתן לשמור את הבשר במקרר?
בהחלט! הבשר נשאר טעים גם אחרי יומיים במקרר, אפשר לחמם אותו על מחבת או בתנור.
איזה יין מתאים לדוגמה?
יין אדום מלא, כמו קברנה סוביניון, יוסיף טעמים נהדרים למנה.
איך אפשר להוסיף יותר ירקות למנה?
אביזרים ירוקים כמו ברוקולי, גזר ואפילו קישואים חתוכים ממש מעולים! פשוט מוסיפים את זה לתבנית.
אפשר להכין את המנה מראש?
כן! ניתן להכין את הבשר ולשמור אותו במקרר או במקפיא.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות כתף מצוינות לכריכים, תבשילים או אפילו פשטידות.
איך לשדרג את תהליך הבלים?
אפשר לנסות לרפד את התבנית בתפוחי אדמה או בטטה לפני הצטברות הנוזלים.
איזה תבלינים מתאימים בבישול עם צלי?
תבלינים כמו טימין, זעתר ורוזמרין משתלבים בצורה נהדרת.
באיזה כלי כדאי להשתמש?
למינימום דליפות כדאי להשתמש בכלי צלייה עמוק ומסוגנן שניתן לסגור היטב.
מה אפשר להגיש בצד?
כולל ירקות צלויים, סלט טרי, אורז או פירה הם רעיונות מושלמים!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נעשה את הקולינריה הים-תיכונית נפוצה יותר!