קציצות בשר ברוטב צהוב מהמטבח של אמהות מבשלות

קציצות בשר ברוטב צהוב – מתכון שמזכיר את בבית אמא

אם יש מנה אחת שמזכירה לכולנו את הילדות, הרי שמדובר בקציצות בשר ברוטב צהוב. מדובר במנה שאפשר לראות בכל בית, ואפילו המכנה המשותף שם – ההנאה מהטעמים המדהימים, מהניחוחות שהפכו אותנו לאוהבים גדולים של האוכל התוצרת הביתית, והקשר החם שמביאה כל טעימה. במילים אחרות, מדובר בקצה ביקום הקולינרי, והקציצות האלה בהחלט מעלות זכרונות מהתקופות הטובות ביותר בחיינו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: כשעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: כ-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, כדאי שנכיר את כל הרכיבים הנדרשים. המרכיבים פשוטים ונמצאים בכל בית, זה מה שמקנה למתכון הזה את התחושה שהוא פחות מתכון של "שף" ויותר של "אמא". אז לא נבזבז זמן וניגש לרשימה.

• 500 גרם בשר טחון (אפשר בשר כבש, בקר או תערובת מדהימה)
• 1 בצל גדול (קצוץ דק)
• 2 שיני שום (כתושות)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פנקו (או קמח אם מעדיפים)
• שיניים מלח ופלפל (לפי הטעם)
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי, אבל מוסיף המון)
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 2 כוסות מים או ציר ירקות (לתיבול מדהים)
• 1 כף כמון (לרוטב ריחני ומיוחד)
• 1/2 כפית curcuma (כדי לקבל את הצבע הצהוב המושלם)
• שיניים מלח ופלפל (לטפח את הטעם)
• שמן זית (לטיגון ולרוטב)

שלבי ההכנה

• בסיס הכנת הקציצות: בקערה גדולה, מערבבים את הבשר עם הבצל הקצוץ, השום, הביצה, והפנקו. מערבבים עם כף עץ עד שהכל מתאחד בצורה מושלמת.
• מתבלים במלח, פלפל וכוסברה קצוצה לפי טעמכם.
• מעצבים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי, באותו הזמן מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
• מטגנים את הקציצות במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהן משחימות בעדינות.
• כשכל הקציצות מוכנות, מעבירים לצלחת עם נייר סופג לספיגת השמן העודף.
• באותה מחבת, מוסיפים את רסק העגבניות, מים וציר ירקות, עם תבליני כמון ו-curcuma ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד על חום נמוך במשך 20-30 דקות.
• טועמים ומתקנים את התיבול במלח ופלפל לשיפור הטעם.

עכשיו, אחרי שהתהליך המוכר עבר, הקציצות מוכנות ונראות משגעות. הראשית המרגשת היא שהמנה יכולה להשתדרג ולהיות מדהימה המון דרכים.

תוספות ושדרוגים למתכון

כעת, אין גבול לדמיון שלכם! אפשר לשדרג את הקציצות הללו בדרכים רבות. הנה כמה רעיונות:

• להוסיף לתערובת הקציצות קוביות פנקו או קישואים, כדי להוסיף עוד ירקות ועסיסיות.
• לנסות להכין רוטב עם יוגורט לא סתם רוטב עגבניות. יוגורט מעודן עם תבלינים יכול להוסיף קרמה משגעת.
• להוסיף לתוך הקציצות גבינת פטה, שתוסיף להם עסיסיות ואיכות.
• להגיש עם טחינה בצד – זה יעשה לכל מנה פלאים.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי בשר טחון?
אפשר להמיר לדגנים כמו קינואה או גרגרי חומוס שמחוספסים עד למרקם קציצות.

באיזה רוטב אפשר לבשל את הקציצות?
תוכלו לשתף אותנו ברוטב עגבניות, רוטב בחריט או פשוט חלב קוקוס מגניב.

האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין, להקפיא ולהפשיר לפני הטיגון או הבישול.

איך ניתן לדעת שהקציצות מוכנות?
הקציצות יהיו משחימות ועם צורה יפה, ואם חותכים אחת כדאי שהמרכז יהיה מבושל לחלוטין.

האם אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
בדיוק! יש לשמור בכלי אטום והן יחזיקו טוב מספר ימים.

אילו תוספות מומלצות לצד הקציצות?
אורז לבן, פירה או אפילו סלט ירקות רענן לגמרי קלאסי.

כיצד ניתן להפוך את המתכון לטעים יותר?
לנסות להוסיף חמאה או שמן זית מעל הקציצות לפני האכילה, זה מוסיף לגוון.

מהקפאת קציצות, האם הן נאכלות באותה טעימה לאחר?
בהחלט! תשדרגו אותן ברוטב טעים ותיהנו מאותה הטעם ביתי.

אפשר לשנות את התיבול?
בוודאי! קחו תוספות כמו תימין, אורגנו, או כל תיבול שאתם אוהבים.

איך ניתן למרוח על הקציצות רוטב אחרי הבישול?
לקרצף רוטב אהוב על הקציצות בסוף הבישול, והן יספגו את הטעמים גם לפעמים!

אז אתם מחכים עם הקציצות הנהדרות האלה? עשו לעצמכם טובה, שתפו את המתכון החם הזה עם החברים באתרי המדיה החברתית, ותנו להם גם לגלות את הכיף הזה של טעמים הביתיים!