מתכון לקבב על האש כמו של חיים כהן
מתכון לקבב על האש כמעט ברמה של חיים כהן
דמיינו את זה: ערב קיץ חמים, השמש שוקעת באופק, וכל מה שאתם שומעים זה את מרשמלו של המנגל ברקע. כמה שהרגע המושלם הזה מתוק, הוא יכול להיות אפילו יותר טוב אם יש לכם קבב על האש מהחלומות. זה לא משנה אם אתם חובבי בשרים מושבעים או סתם מחפשים מנה מטורפת לחנוכת הבית, המתכון הזה יגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד. אנחנו הולכים להכין קבב על האש שמזכיר את הטעמים הביתיים של סבתא, את המתכונים של אמא, ובינינו – גם את מנת הקבב הכי מדהימה שהכנתם אי פעם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לשלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים על מנת להגיע לתוצאות האלה שמזכירות חוויה קולינרית ממסעדת שף. הקבב שלנו זקוק לכל המרכיבים האיכותיים, אז שימו לב!
- 1 ק"ג בשר טחון (מומלץ טלה או תערובת טלה עם בקר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית קימל טחון (אופציונלי, אבל מוסיף טעם משגע)
- 1/4 כוס שמן זית
עכשיו, אם אנחנו כבר מדברים על מרכיבים, אפשר לדבר על גרסה טבעונית לקבב. במקום בשר, נוכל להשתמש ב"בשר" צמחי כמו טופו או פטריות קצוצות. תוסיפו תבלינים בצורה דומה ותזכו בתוצאה מרשימה בכל קנה מידה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לעשייה! התכוננו למיונים וחוויות חושיות מדהימות.
- שמים את הבשר הטחון בקיבוץ ותוספים לו את הבצל, השום והפטרוזיליה.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, פלפל וקימל במידת הצורך.
- שמים את השמן זית ומערבבים היטב.
- משרים את התערובת למספר דקות, כדי שהטעמים יתחברו אחת עם השנייה.
- לוקחים כמות מהתערובת ומעצבבים לנקניקיות באורך של 10 ס"מ.
- מניחים את שיפודי הקבב על מגש, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר כרבע שעה.
- מחממים את המנגל או הגריל עד שהחום גבוה.
- צולים את הקבבים כ-5-7 דקות מכל צד או עד שהבשר מבושל ואורח החיים בלתי מובן.
בינינו, הקבב על האש הזה הוא מעלף. אחרי יומיים של חיכוי, אתם שואלים באיזה שלב באמת מתחילים לאכול, אבל סבלנות היא מפתח כאן – תנו להם להתבשל כמו שצריך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
איך אפשר בלי תוספות? הקבב שלנו הוא מצוין בפני עצמו, אבל תוספות מגוונות יכולות להפוך אותו לאגדת גריל. מומלץ לשלב:
- סלט יוגורט עם מלפפונים, צנוניות ושום.
- טחינה משגעת שתשתלב מצוין עם נפלאות הקבב.
- תפוחי אדמה בתנור עם תבלינים, שלא תשילחם את עצמכם.
- לחם שטוח (פיתה או לאפה) שתשמש כבסיס לדיפוט.
חשבו על שדרוגים נוספים כמו תיבול של ועדיין להרגיש את המוזיקה הספונטנית על ידי הוספת צ׳ילי. בהחלט כדאי להעשיר את המנות שלנו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין קבב מרכיבים אחרים?
יש ספקת אפשרויות, החל מלקצוץ ירקות לתוך הבשר ועד לשימוש בבשר עוף. אתם יכולים לשים בכל מרכיב אחר שאתם אוהבים.
איך יודעים שהקבב מוכן?
אם הקבב מתפרק כשמים אותו על הגריל, יכול להיות שצריך לשים יותר שמן או לחדד את הטמפרטורה.
מה טורף לגדול של קבב?
כמובן שהינשאר אתם רוצים להשתמש בגריל כראוי והחום הוא מפתח. החום צריך להיות גבוה אך לא צריך לגרום לעשייה מידית.
האם קבב אפשר להקפיא?
לגמרי! אפשר לקפוא את הקבבים לפני הצלייה, למקרה ואי פעם יהיה לכם זמן הכנה מוגבל.
אילו סלטים משתלבים עם הקבב?
סלט ירוק מרענן, סלט טבולה או סלט חסה עם רוטב יוגורט יהיו מעולים לצד המנה שלנו.
איך אני יודע איזה בשר טוב לשימוש?
בשר עסיסי ואיכותי הוא המפתח – אצל הקצב שלכם תוכלו לבקש טלה טרי עם אחוזי שומן גבוהים שיהפכו את הקבב לממכר!
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בהחלט! תבלינים כמו רוזמרין, אורגנו או אפילו קינמון יכולים לייצר טעמים ייחודיים בצורה נפלאה.
האם יש קבב צמחוני?
כמובן! תמצאו מתכוני קבב משעועית, סלרי ואפילו תפוחי אדמה עשויות להפתיע אתכם.
איך מומלץ להגיש את הקבב?
מומלץ עם לחם שטוח, סלטים וצ׳יפס – תזכרו שתפריט המנות הוא עליכם!
האם צריך להשרות את השיפודים?
מומלץ אם אתם משתמשים בשיפודים מעץ, זה מונע מהם להישרף על האש.
אם מתכון זה עשוי להביא לכם אושר, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולשמח חברים נוספים! הערב שלכם יכול להיות אגדי עם הקבב הזה – בהצלחה ובתיאבון!