שוק טלה בתנור בישול ארוך – טעמים שלא תשכחו

שוק טלה בתנור בישול ארוך

תארו לעצמכם את הנחמה שבמנה עשויה היטב, כזו שמושכת אתכם למטבח מהשנייה הראשונה. שילוב של ריחות משגעים, צבעים מרהיבים וטעמים אגדיים. שוק טלה בתנור בישול ארוך הוא הישג קולינרי שאין כמותו. מדובר במנה שמזכירה את הארוחות המנצחות של סבתא, עם ניחוחות של תבלינים שמתבשלות יחד עם הטלה, וכל ביס ממנה נמס בפה. ומה שמיוחד כל כך במנה זו, הוא התהליך. הבישול הארוך לא רק שהופך את הבשר לעסיסי במידה מדהימה, אלא גם ממלא את הבית בניחוחות שלא תשכחו כל כך מהר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כל איש מקצוע במטבח יודע שהמתכון המושלם מתחיל עם רכיבים איכותיים, ולא רק זה, אלא גם עם רכיבים שנבחרו בקפידה. שוק טלה בתנור מצריך את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג שוק טלה – חשוב לבחור בחתיכת בשר איכותית ומשובחת
• 2 בצלים גדולים – חתוכים גס
• 4 שיני שום – קצוצות דק
• 4 גזרים – קלופים וחתוכים לקוביות
• 500 מ"ל ציר ירקות או ציר בשר – אם אתם רוצים להרים את התוצאה לרמה נוספת
• 3 כפות שמן זית – לשדרוג טעמים
• 1 כפית כורכום – עשב מרהיב שמוסיף צבע וניחוחות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מ-2 לימונים – כדי להביא איזון
• חופן פטרוזיליה קצוצה – לקישוט הסופי

מרכיבים חלופיים

מעבר למרכיבים הקלאסיים והמוכרים, אפשר לשדרג את המנה בכמה וריאציות. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את שוק הטלה בנתחי טופו או חצילים קלויים, המוסיפים טעמים שונים אך לא פחות מדהימים. ואם אתם רוצים להכין את המנה ללא גלוטן, פשוט וודאו שהציר שבחרתם אינו מכיל מרכיבי גלוטן. השמיים הם הגבול!

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל החומרים, הגיע הזמן לגלות את סוד ההכנה של מנה זו:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את שוק הטלה ומשחים אותה מכל הצדדים כ-5 דקות.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. לסיר הוסיפו את הבצלים, השום והגזר, וטגנו עד שהבצלים מתבהרים.
5. מוסיפים את התבלינים – כורכום, פפריקה, מלח ופלפל.
6. מחזירים את שוק הטלה לסיר ומוסיפים את הציר ואת מיץ הלימון.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 5 שעות, מכוסה.
8. כשהבשר רך ונוזליו מצטמצמים, מעבירים לתבנית אפייה.
9. מניחים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכשעה נוספת רתיחה.
10. לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בזמן שהמנה שלכם מתבשלת ונפלטים הניחוחות הממכרים, אל תהססו לשדרג את הארוחה שלכם בעזרת תוספות ממש מיוחדות. לדוגמה:

• תפוחי אדמה אפויים – חתוכים וכבושים בתבלינים נוספים שיהיו מופת של טעם.
• סלט ירוק מרענן – עם רוטב לימון וזית, לאזן את הארוחה.
• אורז עם צימוקים וקשיו – שילוב מעלף! תוספת של צבע וטעם.

שאלות ותשובות

מהו הסוד להכנת שוק טלה רך במיוחד? הטריק הוא הבישול הארוך בחום נמוך. ככל שהבשר מתבשל לאט, כך הוא סופג יותר נוזלים ויוצא רך ונימוח.

האם אפשר להשתמש בשוק טלה קפוא? בהחלט! רק חשוב להפשיר אותו היטב לפני הבישול.

כיצד ניתן לדעת אם השוק מוכנה? אתם יכולים להסתמך על ממד הרכות שלה; היא צריכה להתפרק בקלות עם מזלג.

אילו תבלינים אפשר להוסיף למנה? אתם יכולים לשחק עם תבלינים כמו רוזמרין, טימין או אורגנו. כל תבלין הוסיף נופך ייחודי.

האם ניתן להכין את המתכון מראש? כן! השוק ממשיכה להתבשל ולשדרג את הטעמים שלה גם לאחר יום או יומיים במקרר.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם שאריות של שוק טלה? כדאי לחמם בתנור כדי לשמור על רכות הבשר ולא סתם לחמם במיקרוגל.

האם צריך לסנן את הנוזלים לאחר הבישול? זה תלוי, אם אתם אוהבים רוטב סמיך אז לא. אבל אם אתם מעדיפים רוטב יותר נוזלי, אפשר לסנן.

ממה להימנע בעת הכנת שוק טלה בתנור? אל תמהרו להשתמש בחום גבוה מידי בתחילת הבישול, זה עשוי לייבש את הבשר.

ניתן להכין מתכון זה על גריל? בהחלט! אך יש לפקוח עין כדי לוודא שהיא לא מתייבשת.

כיצד להשלים את הארוחה המושלמת? לשלב עם יין אדום איכותי, שמשלים את טעם הבשר.

כשאתם מגישים את המנה הכל כך מופלאה הזו, אל תשכחו להציע גם לשתף עם חברים ברשתות החברתיות. שוק טלה בתנור הוא לא רק מנה, זו חוויה שלא תשכחו במהרה!