איך להכין בצק פריך עם קמח תופח בקלות
בצק פריך עם קמח תופח – הפינוק המושלם
כולנו יודעים שישנם רגעים בחיים שבהם הבצק הפריך הוא הכוכב של השולחן. אל תשכחו את הרגעים ההם כשסבתא שלנו הכינה את הט tart או את הקלתית המדהימה לעוגת הגבינה. הריח שהתפשט בכל הבית, הציפייה למנת קינוח מושלמת, והטעם – מעלף! היום נלמד להכין בצק פריך, על בסיס קמח תופח, שיהיה אגדי בכל קנה מידה. מי לא אוהב בצק כזה? זהו מתכון ממכר, שאתם תוכלו להתגאות בו ולהשאיר את כולם חסרי מילים!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- לכמה מנות: מתאים לעוגות, פשטידות וקלות – 2 עד 3 פשטידות בגובה של 2 ס"מ
הרכיבים הדרושים
בבקשה, הכינו את המרכיבים הבאים – כל רכיב מדבר בשפה שלו וכולם יחד ייצרו חוויה קולינרית שלא תשכחו:
- 250 גרם קמח תופח
- 150 גרם חמאה קרה חצויה לקוביות
- 70 גרם סוכר (לצורכי מתיקות, ניתן להחליף בסוכר חום)
- 2 חלמונים
- 1 בקבוק תמצית וניל
- מעט מלח (למרקם מושלם)
- 2-3 כפות מים קרים (לפי הצורך)
חשוב לדעת שניתן להחליף את החמאה בשמנים שונים למי שחפץ בטכניקת בישול בריאה יותר, כמו שמן קוקוס או שמן זית, אם כי זה ישפיע מעט על הטעם.
שלבי ההכנה
ובכן, לאחר שצברנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב המעניין באמת – ההכנה!
- שמים את קמח התופח והמלח בקערה גדולה ומערבבים.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומערבבים עד שהן מתכווצות לתוך הקמח ויוצרים מרקם של פירורים אגרסיביים.
- מוסיפים את הסוכר, החלמונים ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- בהדרגה, מוסיפים מים קרים עד שהבצק מתגבש, לא יותר מדי כדי שלא יהיה קשה.
- עשו כל זאת במהירות, במטרה לשמור על פריכות הבצק.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד ושימו במקרר ל-30 דקות.
- לאחר מכן, פורסים בצורה אחידה על משטח מקומח.
- הכניסו לתוך התבנית הרצויה ואפו בהתאם למתכון שלכם, בדרך כלל 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות.
אחרי שסיימתם את השלב הזה, הבצק מוכן להיות המצע לכל מה שתרצו לשים עליו: פירות, קרם, ריבות וקצפות – כל מה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בזמן שאתם מתנסים במתכון המושלם הזה, יש לכם הזדמנות לקחת אותו לשלב הבא! אפשר להוסיף כמה תוספות מדהימות:
- שוקולד מריר קצוץ – למי שאוהב טעמים עשירים.
- אגוזי לוז קצוצים – מוסיפים טקסטורה משגעת!
- תמציות ליקר כמו רום או: תמצית תמרים אם תרצו טעמים מזרחיים.
- אפשר אפילו לנסות גרסה ללא גלוטן עם קמח שקדים או קמח תפו”א, אך יש לשים לב למינונים.
שאלות תשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
למרות שהטכניקה זו אפשרית, הקמח התופח מספק רכות ונפח שעסיקים את הבצק. אם תשתמשו בקמח רגיל, אתם תצטרכו להוסיף אבקת סודה לשתייה בכדי להשיג את התוצאה המוצלחת.
מה עליי לעשות אם הבצק יוצא לי קשה?
אם הבצק מתקשה מדי, נסו להוסיף מעט מים, ערבבו בעדינות והוסיפו קמצוץ של קמח נוסף אם הבצק נדבק למשטח.
האם אפשר לעשות את הבצק יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק, לעטוף אותו בניילון נצמד ולשמור במקרר למשך עד 48 שעות. תוכלו גם להקפיא אותו על מנת להשתמש בו מאוחר יותר.
אפשר לשמור את הבצק הפריך במקפיא?
בוודאי! קפיצה למקפיא, הבצק משוגע ויישאר טוב למשך חודשים!
איזה סוג פשטידות ניתן להכין עם הבצק?
באמצעות הבצק הפריך הזה תוכלו להכין שלל פשטידות כמו פשטידת תרד, פשטידת פירה ועוד – כל מה שייזכר במנות ביתיות מדהימות!
למה מומלץ לקרר את הבצק?
הקררת הבצק מאפשרת לחמאה להקשיח, מה שמאגד את המרכיבים והמייצרת פריכות במסת הבצק.
מה ניתן לשים על הבצק לאחר האפייה?
יש המון דברים! ריבות, שוקולדים, פרות, שמנת צפתית וכל מה שיגרום לכם לנסות דברים חדשים ומדהימים.
האם הבצק מתאים לטבעונים?
בהחלט! ניתן להמיר את החמאה בשמן צמחי והחלמונים בחלב סויה – טעים לא פחות!
מה אני יכול לעשות עם בצק שנתקע לי?
אֵל תִּתְיָיאֵשׁו – מִמֶּנוּ תּוּכְלוּ לְהַכִּין פשטידות מדהימות, חיתוכיות או פשוט לקנות עכברון שובב…
באופן כללי, הבצק שלך יכול להיות המפתח לקסם במטבח. אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף הזה עם חברים ובני משפחה, ויחד נביא את הטעמים המדהימים של סבתא לכל פינה במטבח!