בייגלה קשה עם מלח – המתכון שישגע אתכם!
מתכון בייגלה קשה עם מלח – מלווה אתכם בכל נגיסה!
כשהאף ממלא את האוויר בריח של בייגלה קלוי באוזנן של סבתא, אי אפשר להתנגד. בייגלה קשה עם מלח הוא לא רק חטיף – הוא חוויה. כל ביס מהבייגלה המדהים הזה הוא כמו נגיעה בשורשים שלנו, במורשת ובסיפורים של הדורות הקודמים. יש משהו אגדי בכשאתם מכניסים בייגלה עסיסי ונמוך לפה, ומרגישים אותו מתמוסס עם כל נגיסה.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: קל עד בינוני מנות: 20-25 בייגלים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מגיש 20-25 בייגלים
במהלך הכנת הבייגלה, תרגישו את הטעמים והמרקמים מתמזגים לכדי מסע קצר ומיוחד היישר מהמטבח שלכם. השיטה שאני משתף פה הפכה לממכרת מחיי – היא נקראת 'על מה שסבתא תמיד אמרה'. בשיטת עבודה זו, כל שלב הופך לאירוע. חכו ותראו כמה שהבייגלה הזה מושלם!
המרכיבים הדרושים:
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 מ"ל מים פושרים
- 5 גרם מלח
- 1 כף שמן זית (או שמן קנולה)
- 2 ס”מ שמרים טריים (או 1 כפית שמרים יבשים)
- מלח גס לפיזור מעל הבייגלים
- 1 ביצה לשימון (אופציונלי)
- סודה לשתייה (אפשר גם קמח תפו”א) – לגרסה טבעונית ניתן לשים חלב סויה
אם מישהו פה מוריד גלוטן, אתם מוזמנים לשחק עם קמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר. המטרה היא לשמור על האווריריות והנימוחות של הבייגלה, אז ודאו שהקמח שאתם משתמשים בו מתאפיין בכך.
שלבי ההכנה:
והנה זה מגיע, החלק המעניין! זה לא אתגר רק להכין בייגלה, זה מסע חווייתי. מהשלב הראשון ועד לביס האחרון, תרגישו את הכיף והאהבה שנכנסים למנה. האנרגיות האלה מצדיקות כל ביס.
- מערבבים את הסוכר עם השמרים והמים בתבנית ומשאירים להתססה בעד 10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- שמים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב, כדי להשרות את כל הטעמים.
- יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים שהתסיסו ואת שמן הזית.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעים ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה עם טיפה של שמן, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה במשך 30 דקות.
- לאחר שהתפיח, מחלקים את הבצק ל-20-25 חתיכות שוות. כל חתיכה תהיה בסיס לבייגלה.
- מתקנים כל קטע לבייגלה באמצעות לישה פשוטה, יוצרים צורה של חישוק.
- مבשלים סיר מים עם 2 כפות סודה לשתייה ומוסיפים את הבייגלים למשך 30 שניות בכל צד.
- מעבירים את הבייגלים לתבנית עם רפידת אפייה, את הבצק מחליקים בשכבת ביצה למי שמעוניין להוסיף צבע.
- מפזרים את המלח הגס מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-30 דקות עד שהבייגלים מזהיבים היטב.
- מחכים – אין טעם לאכול בזמן חם מידי!
כל שלב מתווסף ליצרתיות שלכם! ערבבו עם טעמים ואפיינים, תוסיפו זיתים או פפרונצ'יני ותסבירו לכל אחד על הנוסחה המושלמת שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
יש לכם רעיונות לחדש את המתכון? חשבו על מרכיבים כמו:
- שום קצוץ או טחון שיכולים להוסיף טעם עמוק.
- עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין כדי להביא ניחוח משגע.
- קצת גבינת פרמזן מעל לפני האפייה.
האפשרויות הן אינסופיות. הטריק הוא להיות קצת משוגע ולתת לדמיון שלי להוביל אתכם!
שאלות ותשובות:
איך שומרים על טריות הבייגלה?
שמירה על טריות הבייגלה מחייבת לאחסן אותו בכלי אטום. אם הוא מתייבש, פזרו עליו מים עם תרסיס לפני חימום.
האם ניתן להקפיא את הבייגלה?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבייגלה לפני או אחרי האפייה. ההקפאה לא פוגעת בטעמים.
מה זה הסודה לשתייה עושה?
סודה לשתייה מוסיפה לבייגלה את המרקם הפריך והכוחני, כל הכבוד לשיטה הישנה של הבישול!
מה אם אין לי שמרים?
ניתן להשתמש באבקת סודה לשתייה במקום, אם כי הטעמים יהיו שונים. עם זאת, אנחנו ממליצים לחוות את השמרים.
האם אפשר לשים את הבייגלה בתנור טורבו?
כן! עם זאת, אנחנו ממליצים לווסת את הטמפרטורה ולפעמים לשים אותם בתנור רגיל להבטיח שאין חום יתר.
כמה זמן האפייה לוותר לא?
זה תלוי בתנור שלכם, אבל באופן כללי 30 דקות הן אידיאליות. היו ערניים לצבע של הבייגלה.
האם אפשר להכין בלי ביצה?
בהחלט, סתם מים גם בהחלט מתאימים. הוא לא יבריק באותה מידה, אבל הטעם יישאר מושלם.
האם יש קורס בייגלה בלימודים?
היום יש קורסים רבים, אבל אם יש לכם סבתא או אמא, לקחו את הקורס המתוק והאישי הזה גם מהם.
האם אפשר לשדרג עם שוקולד?
לגמרי כן. שוקולד ומלח מתמזגים בצורה נפלאה יחד!
כיצד ניתן לשלוט על הכמות של מלח במתכון?
תשחיתו את המלח לאט ותתחילו עם חצי כפית. ניתן להוסיף עוד לאחר מכן כדי להתאים את הטעמים לטעמכם!
שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, כדי שגם הם יחוו את הרגעים המדהימים של בייגלה קשה עם מלח! מי הולך להכין את הבייגלה הראשון בביתם?