לחם לבן של פעם: מתכון שתשמח לנסות עכשיו!
"`html
מתכון ללחם לבן של פעם
דמיינו לעצמכם את הריח שממלא את הבית כשנכון להוציא מהתנור לחם לבן, פריך, חם ונימוח. זו אחת מהחוויה שהופכת לכל כך מושלמת בזמנים של התכנסות משפחתית או סתם סופ"ש רגוע. כל ביס אפוף בטעמים של נוסטלגיה ואהבה, כאילו סבתא במטבח הקדוש שלה יצרה אותו במיוחד עבורכם. אז בואו נצא לדרך ונכין לחם לבן של פעם שיביא את המעדן הזה לכל אחד ואחת מאיתנו.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מספר מנות: 10
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפיחה: שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הלחם הלבן הזה, אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. איכות המרכיבים משפיעה ישירות על התוצאה, אז נבחר את הטובים ביותר.
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
כמובן שאפשר להחליף מרכיבים כדי להתאים את המתכון למי שעוקב אחרי תזונה דלת פחמימות, או אפילו גרסה טבעונית שאין בה מוצרי חלב. ניתן גם להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן לחבר'ה הרגישים.
שלבי ההכנה
כעת, ניכנס לעובי הקורה! שלב אחרי שלב, כך נבנה את הלחם המדהים הזה.
- מניחים קמח בקערה גדולה ואוספים את שאר המרכיבים – שמרים, מלח, סוכר ושמן.
- יוצקים את המים הפושרים בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עץ או ידיים עד שהתערובת מתחילה להתאגד.
- מעבירים את התערובת למשטח עבודה מקומח ולשים בצורה נמרצת במשך 10 דקות, עד שהבצק הופך לתפוח וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה להתפיח.
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מחלקים אותו לשניים ומשטחים בעדינות על משטח מקומח.
- מעצבים כל חלק לכיכר ומניחים בתבנית לחם משומנת.
- מכסים שוב במגבת ומניחים להתפיח כ-30 דקות נוספות.
- בזמן שמתפיחים, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם למשך 25 דקות או עד שהלחם מזהיב והקשה נשמעת חלולה כשדופקים עליה.
- מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לה להתקרר על רשת.
כשהלחם יתקרר, לא תרגישו את עצמכם, אלא ללקק את האצבעות! מדובר בלחם שממש הורס את כל התארים, הוא פשוט משגע!
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את הלחם? הנה כמה רעיונות:
- תוספת של עשבי תיבול כמו בזיליקום או רוזמרין שיכניסו טעמים מרעננים.
- אגוזים או צימוקים, שיביאו לעוגיות לחם מתוקות!
- גבינת פטה או גבינה לבנה בטח עיר בתפריט שלכם.
שדרוגים נוספים יכולים לכלול ביצוע לחם עם גרעינים כמו אכלום לשדר ליים ולא רק בטעמים. כל אחד יכול למצוא את הטעם האגדי שלו!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
מומלץ לבדוק אם השמרים חייוניים. בוודאי שהשתמשתם במים פושרים – לא רותחים, שהם הורגים את השמרים!
אפשר להכין את הלחם בלילה לפני?
בהחלט! אם רוצים, לאחר התפיחה הראשונה, ניתן להכניס לקירור והשמרים יתפסו את החדור גם כאשר הלילה עובר.
למה הלחם שלי יצא דחוס?
כנראה שלא לשת מהבצק מספיק לאחר התפיחה או לא עבדנו עליו כמו שצריך בשלב הלישה.
האם הבצק יכול להתפיח יותר מדי?
אם תשאירו אותו יותר מדי זמן, הבצק יכול להתפוך לאפוי. זה לא נורא, אבל ידרוש אפייה מדוקדקת מאוד בבית.
באילו מצבים הלחם לא יצליח?
אם השתמשתם במים לא פושרים, שמרים לא טובים או שום דבר שעשוי להרוס את התהליך, הכל יכול לקרות.
אפשר להכין לחם עם קמח מלא?
בהחלט! הלחם יצא יותר דחוס, אבל אם זה מה שאתם אוהבים – אל תהססו!
כמה זמן ניתן לאחסן את הלחם?
מלחח את הלחם בניילון או בקופסה אטומה – אתם יכולים לשמור אותו יומיים שלושה.
מה עושה את הלחם לבן למיוחד?
הלחם הלבן של פעם הוא פשוט קסם! הקסם הוא בכה שנותן לו מהשקת איכות והזכרונות מהילדות על ניחוחות חמימים במטבח.
האם אפשר להקפיא לחם?
כמובן, אפשר לחתוך פיסות ולשמור הקפאה – זאת צלחת של חום ואהבה בכל יום.
האם המתכון זהה למתכון של סבתא?
יש אמנם וריאציות, אך לב ליבו של המתכון נשאר משגע כמו שסבתא נהגה להכין, ואם תעבדו קשה, זה ייצא בלי שבירת הלב.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! שימרו על המסורת – לחם ביתי זה המתכון המושלם לכל בית.
"`