נתח בשר בקר שנצלה בתנור באופן מושלם
נתח בשר בקר שנצלה בתנור – מתכון אגדי שממלא את הבית בניחוחות
ארוחת ערב משפחתית היא אחת מהזמנויות המיוחדות בהן אנו מתאספים סביב השולחן, והנתח בשר בקר שנצלה בתנור הוא המנה המושלמת ליצירת רגעים בלתי נשכחים. כשפיתחנו את המתכון המדהים הזה, התרכזנו במרכיבים איכותיים ובתהליך הכנה שיהפוך את הבשר לנימוח, רך ומושלם. למי מאיתנו לא קרה שהוא פתח את הדלת/החלון וקלט שהשכנים כבר יודעים מה הכנו, בזכות הניחוחות שמילאו את האוויר? מדהים, נכון? אז בואו נצלול למטבח ונבין איך מכינים את המנה הזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות (לפני הצלייה)
- זמן צלייה: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- נותן מענה ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
החומרים שייאלצו ללוות אותנו במטבח הם לא סתם חומרים, מדובר בחומרי גלם שהשקענו בהם, כדי שיצא לנו משהו מעלף. עם שילוב של בשר באיכות גבוהה ותבלינים, אנו הופכים את המנה שלנו למושלמת! הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (נתח כמו באנדי או שייטל)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף כורכום
- 1 כף כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית אגוז מוסקט (לשדרוג המנה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 גזר בינוני, קלוף וחתוך לעיגולים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס מים
- רבע כוס יין אדום (אופציה לשדרוג)
- תבלינים נוספים: פלפל שחור, עלי דפנה
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם שואפים לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בסייטן או טופו שמספירים היטב בחומרי תיבול שמחדירים להם טעמים. למי שמעוניין בגרסה דלת פחמימות, ניתן להימנע מהגזר ולהשתמש בירקות כמו קישוא או ברוקולי.
שלבי ההכנה
אז למי שפספס את כל הקסם, להלן שלבי ההכנה בהם נצפה את הבשר וניתן לו להפתיע אותנו!
- בתוך קערה גדולה, נערבב את כל התבלינים (מלח, כורכום, כמון, פפריקה, אגוז מוסקט).
- נשפשף את תערובת התיבול על כל פיסות הבשר, להקפיד להפעיל לחץ על התיבול כדי שאכן ייתפס.
- נחמם את שמן הזית במחבת על חום גבוה ונחבץ את הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
- נוציא את הבשר מהמחבת ונניח אותו בתבנית עמידה בחום.
- באמצעות אותה מחבת, נוסיף את הבצל והגזר ומבצעים זהב מזערי.
- כשהירקות ריככו מעט, נוסיף את השום ונערבב.
- נמזוג את היין האדום ונתקף את הירקות למשך מספר דקות.
- נוסיף את המים, נערבב, ואז נניח את הירקות מעל הבשר בתבנית.
- נכסה את התבנית בנייר כסף ונכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- נצל את הבשר למשך שלוש שעות. כמה שיטור חום בהחלט יעניק קרמיות הנאה ובשר של קיץ!
- במהלך הצלייה, ניתן לבדוק את הבשר ולרסס במעט נוזלים במידה והבשר יבש.
- בסוף הצלייה, נעביר את הבשר אל קרש חיתוך ונניח לו לנוח לפני החיתוך.
- נתח את הבשר בהתאם לרצוננו ונגיש אותכם לשולחן לצד סלט ירקות רענן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
קשה לדמיין ארוחה שלמה בלי תוספות שיחמיאו למנה המרכזית. אז הנה כמה רעיונות: תוספת של תפוחי אדמה בתנור עם רוזמרין, טחינה סמיכה בצד, או אפילו רוטב שום פריזאי. אם אתן אוהבות את העניין חם, ניתן להוסיף פלפלים חריפים לחצי שעה אחרונה של הצלייה, והמנה תהפוך למשגע במיוחד!
שאלות ותשובות
מהו הנתח הכי טוב לשילוב במתכון?
למתכון הזה אנו ממליצים על נתח כמו באנדי או שייטל, המגישים בשר רך ונימוח.
האם ניתן להמיר את הבשר בכמה רכיבים אחרים?
בהחלט! ניתן להשתמש בסייטן או טופו לעשייה טבעונית עשירה!
מה קורה אם אני רוצה שהמנה תהיה חריפה?
אפשר להוסיף פלפלים חריפים פרוסים או אפילו רוטב חריף, תקפיצו את המנה לרמה חדשה!
האם צריך לחדש את הנוזלים בזמן הצלייה?
בהחלט, זה מסייע לשמור על רכות הבשר!
באיזה אישור אני יכול לשרת את המנה?
שילוב עם סלט ירקות מרענן הוא האפשרות הכי כנה, אך גם אורז או תפוחי אדמה הולכים מצוין!
למה ממליצים להרשות לבשר לנוח אחרי הצלייה?
זה מאפשר לבשר להתייצב ולהתמזג עם הנוזלים, מה שהופך את החוויה לנחמדה!
האם ניתן לאכול את הבשר גם קר?
כמובן! הוא מצוין גם בתוך סנדוויץ' ליום המחרת!
מה עושים אם הבשר לא התבשל לגמרי?
אל תדאגו! פשוט שימו אותו מחדש לתנור לכמה דקות נוספות.
האם יש צורך לכסות את התבנית בזמן הצלייה?
כן, זה חשוב כדי לשמור על לחות הבשר ולמנוע ייבוש.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את השאריות?
חימום בתנור יחד עם מעט רוטב או מים, זה שומר על הרכות והלחות.
אז אחרי שהתענגנו על המסע הזה במטבח, אנו ממליצים לכם לשתף את המתכון האגדי הזה ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה. תנו להם גם לגלות את הניחוחות המשגעים ואת הטעם המהמם! מי לא רוצה לשדרג את ארוחות הערב עם מתכון כזה? בואו נקפיץ את תרבות האוכל שלנו – אוכלים ומחייכים!