איך אופים ג'חנון בתנור בצורה מושלמת ומפנקת
איך אופים ג'חנון בתנור
בכל פעם שאני פותח את עטיפת הג'חנון שחם מהתנור, אני מרגיש כאילו אני ממתין למשהו מדהים שיבוא. ריח הקמח והחמאה שמתמזגים בתהליך האפייה, הוא כמו סוד קטן שמכביר אהבה בכל ביס. הג'חנון, המנה המושלמת לשבת בבוקר או לאירוח משפחתי, היא ממש אגדה! אם טרם ניסיתם לאפות ג'חנון בעצמכם, אתם פשוט מפסידים חוויה קולינרית משגעת ומעלפת. מדובר במתכון שקלאסיקת המזון, שעודדה אותנו לשמור על תרבות המזון שלנו, ועל המסורת שהעבירה לנו סבתא או אמא. בואו נצא יחד למסע הזה, שבו אנחנו נגלה את הדרך להכין ג'חנון בתנור, בצורה קלה ופשוטה כך שישאיר את כולם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 8 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת הג'חנון, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים וזמינים, שיהפכו את המנה הזאת למושלמת. וכשאני אומר "מושלמת", אני מתכוון לכך שכשאוכלים ג'חנון טוב – זהו טעם שנשאר בזיכרון. אז הנה הרכיבים:
- ק"ג קמח חיטה איכותי
- 4 כפות חמאה רכה
- 1/4 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- שמן זית לשימון
- 2 כפות סוכר (אופציונלי, לאוהבי המתוק)
- 1-2 ביצים (לגרסה יותר עשירה)
יש שיגידו ששימוש בקמח מלא יכול להיות בריא יותר, ואם אתם מעדיפים תוצאה דלת פחמימות – אפשר לנסות עם קמח שקדים או תערובת ללא גלוטן. כל שינוי שיוסיפו ליהנות מכל העולמות!
שלבי ההכנה
אחרי שנאספו כל מרכיבי הכנת הג'חנון, אנחנו נכנסים לתהליך. מדובר באמת בשיטה קלה – כך שתוכלו להפתיע את כולם. נעבור על השלבים, ותאמינו לי, זה יקרה כל כך מהר, שלא תספיקו לספור את הג'חנונים הנעימים שיבואו ממחר!
- נניח את הקמח בקערה גדולה ונוסיף את המלח ואת הסוכר (אם בחרתם להשתמש).
- יצרנו גומה במרכז הקמח ונוסיף את החמאה הרכה. נתחיל ללוש עד שהתערובת תהיה חלקה.
- איטיים נוסיף את המים הפושרים ונשאר לעבד את הבצק עד שיתפוס מרקם נעים – לא יבש ולא דביק.
- נסחוט את הבצק לכדור ונעטוף אותו בניילון נצמד. נניח למנוחה של כחצי שעה.
- לאחר שהבצק נח, נפתח אותו לצורת מלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- נאפר את הבצק לרוחב המרובע, ונשמן אותו בשכבת שמן זית. נשאיר רצועת בצק להכין ממנו את השכבות.
- נחזיר את הבצק לגובה שיהיה קומפקטי ונחזור ושוב נוסיף חמאה.
- נגלגל את הבצק לגליל ארוך ונשאיר על תבנית אפייה שטוחה.
- נשמן היטב את התבנית באורך המרובע ונסדר בתוכה את הגלילים שיצרנו, כאשר כל גליל נשען אחד על השני.
- כעת, נכניס לתנור החם לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 8 שעות או עד שהג'חנון משחים ויפה.
לאחר האפייה, ההרגשה שאין דבר יותר טוב מג'חנון חם מחכה לממותן אותו בקערת סלט סכנה. אהבת המשפחה תפרוס כנפיים, וכולם יתמוגגו!
תוספות ושדרוגים
יש המון דרכים לשדרג את הג'חנון הזה בתנור, ואפשר וכדאי להתנסות כדי להגיע לנוסח שמיוחד לכם. הנה כמה רעיונות:
- נהדר לדחוף לתוך הג'חנון כמה תוספות כמו פטריות מוקפצות, בצל סגול, או גבינת מוצרלה שנמסה בפנים!
- אפשר להכין וריאציה עם עשבי תיבול טחונים מהמטבח האיטלקי כגון בזיליקום או רוזמרין, מה שנותן עושר טעם!
- כמובן שאי אפשר לשכוח את הרוטב! חומוס מחכה לו בכוס גובה תמיד – מתכון מהבית כדי לשדרגו.
- ועכשיו לווייתנן – פנקו את עצמכם עם רוטב טחינה עם כמה טיפות של לימון ועשבי תיבול – משגע!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא ג'חנון לאחר האפייה?
כן, אפשר להקפיא ג'חנון מבושל. עטפו אותו היטב בניילון נצמד ואז בשקית אטומה והכניסו למקפיא. לאחר מכן, תוכלו לחמם בתנור או במיקרוגל.
מה אם אין לי חמאה?
אפשר לשדרג עם שמן קוקוס, שיתן טעם נהדר. רק אל תשכחו להתחשב בכמות.
האם יש גרסה טבעונית לג'חנון הזה?
בהחלט! פשוט החליפו את החמאה בשמן ריפוי קורתי וחצי כוס של חלב צמחי.
איך יודעים שהג'חנון מוכנים?
אם הוא הזהיב ונפוח מבפנים, זה סימן שאתם בדרך לתוצאה הצפויה!
למה עושים אותו פשוט בתנור? האם זה לא מתכון מסובך?
כשהבצק נחתך למקטעים וחוזר לעטוף את עצמו – זה בלתי רגיל ובו זמנית לא מסובך! האפייה בתנור גם משחררת טעמים ומריחות מופלאים.
מה עושים אם הבצק התייבש בזמן ההכנה?
נוסיף מעט מים פושרים ונלחץ את הבצק מחדש עד שהוא מתאחד.
האם אפשר לשים תוספים אחרים?
כמובן! חוקרים את הגבולות – תרדו לפי טעמכם האישי.
כמה זמן הג'חנון מחזיקים במקרר?
אפשר לשמור אותם כ-3 ימים במקרר בשקית אטומה.
מה עליי להגיש עם הג'חנון?
המנה שאנחנו אוהבים להגיש עם ג'חנון היא תמיד כוללת חומוס על מנת להעצים את החוויה.
אילו מתכונים נוספים שקשורים לג'חנון תוכל להמליץ?
אני ממליץ לנסות גם מתכוני קציצות בשר שיכולות להתלוות לג'חנון בצורה מושלמת.
אז, מה אתם חושבים? נשמע כמו מתכון שאתם רוצים לשתף עם החברים? תוכלולהפיץ אותו ברשתות החברתיות ובכל מקום שתרצו! כל חבר ייהנה מטעמה המושלם של המנה הזאת!