בצק פריך פרווה עם שמן שכולם מתאהבים בו
הבצק הפריך המושלם: מתכון לבצק פריך פרווה עם שמן
בואו נלך על דבר מדהים – בצק פריך פרווה עם שמן שיגרום לכם ללקק את האצבעות! נתקלנו במתכון הזה במקרה, ואי לכך הוא הפך למשהו ממכר ובלתי נשכח בכל הפעמים שהכננו אותו. הבצק הזה כל כך אוורירי ונימוח, שנראה שהוא יודע את הסוד האדיר להיות מושלם בכל סוגי המאפים! מי מאיתנו לא רוצה לדעת איך להכין את הבצק הזה, שיש לו את היכולת להפוך כל פשטידה או טארט למשהו משגע? אז הכינו את עצמכם, כי ההפתעה מגיעה בדרך!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- המנה מיועדת ל: כ-4 פשטידות או טארטים בגודל רגיל
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המושלם, נזדקק לכמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. תזכרו, כמו בכל מנה, מרכיבים טובים עושים הבדל!
- 2 כוסות קמח חצי מלא (לכם יוכל להתאים גם קמח חומוס או תחליפי גלוטן)
- ½ כוס שמן קוקוס, או שמן זית (מדהים גם בשניהם)
- ½ כוס מים קרים (לא יותר – כדי לשמור על טפיחה טובה)
- 2 כפות חומץ (סוד נפלא להצלחת הבצק! משתמשים גם במיץ לימון)
- 1 כפית מלח (כי בלי מלח, הבצק לא עשוי לחיות)
- 1 כפית סוכר (מוסיף טוויסט למתיקות)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן או עם טעמים אחרים, נוכל להשתמש בקמח מקומט (כמו קמח שקדים, קמח תפו”א או קמח תפו”א). כמו כן, השמן יכול לצאת עם שמן זרעי ענבים או שמן סויה. הכנסו את הדמיון שלכם למעגל והעשירו את הבצק!
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם השלבים שיביאו לכניסתנו לממלכת המאפיות!
- אתם מתחילים בלהכניס את כל החומרים היבשים (קמח, מלח, סוכר) לקערה רחבה.
- לאחר מכן, מוסיפים את השמן ומערבבים בעזרת מזלג או אצבעות – תרגישו כמו מאסטרים בקונדיטוריה!
- יוצרים גומות במרכז, ואז מוסיפים את המים ואת החומץ. לשים עד שהבצק מתאחד.
- תנו לבצק לנוח במקרר במשך כ-30 דקות. מה שיתן לו את המרקם האוורירי!
- לאחר שהבצק קופא, הוציאו אותו ושטחו אותו בעזרת מערוך על משטח מקמח למניעת הידבקות.
- הניחו את הבצק בתבנית (היא לא אוהבת בילויים, אז דאגו להניח אותו בצורה מסודרת).
- כעת, ניתן למלא בנדיבות בכל מילוי שתרצו: פירות, ירקות, גבינות או כל דבר שמחשבתכם יכולה להמציא!
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-25-30 דקות עד שזה מזהיב ושחום – כאן אתם כבר תרגישו את הריחות המזעזעים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מתחילים לשדרג? תוסיפו לבצק שלכם כף של קקאו לאפייה – יביא לעולם טעם שוקולדי משגע! אפשר גם לשים תבלינים כמו אורגנו או בזיליקום לבצק מלוח. אם אתם רוצים לנסות דרך אחרת, עשו את הבצק עם סוכרייה של קינמון וסוכר על פניו, והנה לכם בצק פריך קינמון. האהבה תהיה שם!
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של סוכר בחומרי הבצק?
שימוש בסוכר במתכון הזה לא רק עושה פלאים בטעם – הוא עוזר ליצור קרמול קל על פני הבצק המוכן, דבר שמוסיף לו טעם אגדי.
האם ניתן להקפיא את הבצק אחרי הכנתו?
בהחלט! הבצק הזה מצוין גם להקפאה. רק וודאו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד כדי שלא יקבל טעמים או ריחות לא רצויים.
מה קורה אם אני שוכחת לשים את החומץ?
לא נורא, אבל בקשה – נסו לא לשכוח! החומץ עוזר לבצק להתאים את עצמו ולהיות פריך כמו חלום.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בוודאי, קמח כוסמין מספק טעם נהדר ומעולה לבצק! אתם הולכים לגלות שהוא באמת מושלם.
מה הכוונה באוויריות?
בצק אוורירי אומר שהוא לא דחוס מדי, לא דביק, ושהאווריר שהוא כולל יוצר בלגאן מעולה באפייה.
כיצד ניתן לבדוק אם הבצק מוכן?
פשוט – קחו קיסם או סכין ודווקא תבצעו חור בבצק. אם הוא יוצא יבש, אתם בדרך הנכונה. אם הוא יוצא דביק, עוד לא!
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
תוסיפו מעט קמח בהדרגה, ולשו אותו שוב עד שהמרקם יחזור להרגיש נכון.
האם אפשר לשים את הבצק בתבנית מאפה אחרת?
בהחלט! מדובר בבצק מאוד גמיש. אתם יכולים להתנסות בתבניות שונות.
כיצד ניתן להוסיף צבע לבצק?
הוסיפו טבעי צבעים כמו סלק או תרד למתכון כדי לקבל גוונים יפים – זה יעשה את המראה מגניב עוד יותר!
מה עושים אם אני רוצה גבינה בבצק עצמו?
שימו גבינת פטה או גבינת שמנת ישירות לתוך הנוזלים, וערבבו במידה הנכונה!
לסיכום, אם מתכון זה לאגרף אתכם לחיים, אתם מוזמנים לשתף את זה עם חברים שאתם אוהבים. לחלוק פירורי אהבה שזה מה שאנחנו יוצרים עם באק פריך!