איך להכין גיוזה צמחונית מושלמת בבית
גיוזה צמחונית – שילוב של טעמים, ריחות ומסורת
לא כל יום פוגשים מנה שמצליחה לשלב בין טעמים מגוונים לבין נוסטלגיה של ילדות. גיוזה צמחונית היא מנת הנישנוש המושלמת שיש לה את היכולת לרגש, להפנט ואפילו להפתיע. זוהי מנה שניתן להכין בכל עת, עם חברים, משפחה או סתם כשמתחשק לנו בפינוק מפנק ומיוחד. ואם זה לא מספיק, הגיוזה הזו היא אגדית – כזו שמזכירה לנו את הטעמים המדהימים של סבתא, רק שהיא דווקא צמחונית ועשויה מרכיבים בריאים. אז קדימה, קחו את עצמכם בידיים ותשאפו להרפתקה לא שגרתית במטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- סך הכל: 75 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 24 גיוזות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה המעלפת הזו, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אבל איכותיים. כל אחד מהרכיבים תורם משהו אישי, ויחד הם יוצרים לעיתים קרובות מנות של… לא מרגישים שזה צמחוני!
- 250 גרם קמח לרביולי
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 1 גזר בינוני, מגורר דק
- 1 קישוא קטן, קצוץ דק
- 100 גרם נבטים
- 100 גרם פטריות שמפיניונס, קצוצות דק
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן טיגון
החומרים הנ"ל אינם קבועים, ואתם בהחלט יכולים להוסיף שדרוגים אישיים כמו טופו או ירקות נוספים כמו ברוקולי או פיסות עגבנייה. מתקבלים לנו טעמים שלא מיישבים בתחושת דלילות של חומרי גלם.
שלבי ההכנה
כעת מגיע הרגע המרגש, שלב ההכנה שבו יתחילו הטעמים והארומה להתאחד לכדי מנה מזמינה!
- בקערה גדולה, יש לערבב את הקמח עם המים והשמן עד לקבלת בצק אחיד.
- ללוש את הבצק במשך כ-5 דקות עד שהוא הופך לחלק וגמיש.
- לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח לו לנוח במשך 30 דקות.
- בזמן הבצק נח, יש לחמם מעט שמן במחבת גדולה.
- להוסיף את הבצל והשום לטיגון קל עד שהם משחימים.
- להוסיף את הגזר, הקישוא, הפטריות והנבטים, ולערבב אותם היטב.
- להוסיף את רוטב הסויה, סוכר והמלח והפלפל, לבשל כ-5 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים כהלכה.
- לאחר שהבצק נח, יש לחלק אותו ל-24 כדורים קטנים.
- לרדד כל כדור לדיסק דק, בקוטר של כ-8 ס"מ.
- לשים כפית מהמלית במרכז כל דיסק ולסגור אותו בצורה של חצי ירח.
- ופחות או יותר, חשוב לא לשכוח לסחוט את האוויר החוצה לפני הסגירה.
- לחמם שמן במחבת ולחמם מעל חום בינוני.
- לטגן את הגיוזות משני הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- לקראת סוף הבישול, ניתן להוסיף מעט מים למחבת ולכסות אותה, זה עוזר לרכות הכנה!
- להוציא את הגיוזות מהמחבת ולהניח על נייר סופג כדי להוציא עודפי שמן.
- מומלץ להגיש חם עם רוטב סויה בצד.
שדרוגים ותוספות
כל אחד יכול להוסיף את הטוויצ' האישי שלו למנה הזו. לדוגמה, אפשר להשרות את הגיוזות בטחינה מתובלת, להוסיף קמצוץ צ'ילי או אפילו להגיש אותן יחד עם סלט רענן. התוספות יכולות להיות עשבי תיבול טריים, אדממה מאודה, או אפילו רוטב חמאת בוטנים. כל רעיון הוא מושלם והכל תלוי בטעמים האישיים שלכם. אחת התוספות האהובות עלי היא חומץ אורז מתוק, הוא מעניק איזון גורם נחמד.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי קמח לרביולי?
אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל או קמח ללא גלוטן. אם בחרתם בקמח ללא גלוטן, יש לבחור תחליפים שמיועדים לכך ולהוסיף מעט יותר מים.
האם ניתן להכין את הגיוזות מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותן ולהקפיא. כשמבשלים, פשוט להוסיף כמה דקות נוספות לבישול.
כיצד אני יודע מתי הגיוזות מתבשלות?
כשחלקן התחתון מזהיב והן מתחילות לעלות לאט על פני המים, זה סימן שהן מוכנות לקראת לסיים את הבישול.
מה אעשה אם אני רוצה גיוזות ללא פטריות?
לא בעיה! אפשר להחליף את הפטריות בכל ירק אחר – קישוא, טופו, או אם אתם ממש רוצים להתפרע, קוביות תפוח אדמה!
באיזה רוטב הכי כדאי להגיש אותן?
אני ממליץ על רוטב סויה עם טיפה של שומשום או רוטב צ'ילי – זה באמת ממש משגע!
האם הגיוזות מתאימות גם לדיאטות?
אם מכינים אותן עם קמח מלא או גרסה ללא גלוטן, הם בהחלט הופכות לאפשרות בריאה יותר!
האם עצמכם יכולים לאכול אותן פרווה?
כן, ברגע ששמים את טופו במקום בשר בתוך המלית, זה יוצר חוויה טעימה!
מה שאת המלית הכי טעימה בעיניך?
לדעתי, תערובת של גזר, קישוא וקולורבי עם תיבול ממכר היא הכי טעימה שיש!
למה הגיוזות נפרדות ואני מתקשה לסגור אותן?
יש לוודא להוריד את כל האוויר שאנחנו כבר דיברנו עליו, ולפעמים להקפיד על הסגירה החזקה יחסית תוך כדי לחץ עדין.
אז מה אתם מחכים? הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות, לקבל פידבקים ולטפח את המיומנויות הקולינריות שלכם. הכינו את הגיוזות, תהנו מהאוכל ותשמרו על החיוכים במטבח! תנסו גם לחפש עוד חברים בזמן שאתם מבשלים, כי אוכל מתורגם חיוכים, ובשביל זה אנחנו כאן. בתיאבון!