רוסטביף אנטריקוט מושלם שיעשה לכם שמח!

רוסטביף אנטריקוט מהפנט ומדהים

קחו לכם רגע ודמיינו את השולחן שלכם עטוף במפיות יפות, את הריח המגניב של בשר עסיסי שנצלה בתנור, ואת המבט המוקסם של האורחים שלכם כשתגישו להם מנת רוסטביף אנטריקוט. זהו אחד מאותם המתכונים שמצליחים לשדרג כל ארוחה וליצור רגעים בלתי נשכחים. כשחושבים על בשר, לא ניתן להתעלם מהאהבה שלנו למנה הזו – רוסטביף אנטריקוט. אם אתם מחפשים מתכון שמשלב בין טעמים עשירים, בין רכות נימוחה לטריות, הגעתם למקום הנכון. אז בואו נצלול לעומק ונחווה את כל מה שיש למנה הזו להציע!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות אפשר להכין

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הרוסטביף המושלם הזה, נאסוף לעצמנו את הרכיבים הבאים. ככל שהרכיבים יהיו איכותיים יותר, כך התוצאה תצא מעלפת, אז אל תתפשרו!

• 1.5 ק"ג אנטריקוט איכותי, מבית הכנסת (כשמדובר בבשר, הכרה עם הספקים שלכם היא המפתח)
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות חרדל דיז'ון (כי מה זה רוסטביף בלי טוויסט של חרדל?)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מלח גס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון טחון
• 1/2 כף קימל טחון (אני יודע שזה נשמע מוזר, אבל זה מוסיף טעם מדהים)
• 2 גבעולי רוזמרין טרי קצוצים
• 1/2 כוס בושם קברנה סוביניון (בקבוק שלם, אם אתם רוצים לחגוג)

מרכיבים חלופיים

אוהבים להשתעשע עם המתכון? אפשר לשדרגו לגמרי! אם אתם טבעוניים, יש לכם אפשרות להכין חתיכת טופו עבה או צמחי פרי כמו סייטן שמתחילים להיות מדהימים במתכונים כאלה. ואם אתם אוהבים את הכיף של מזון בריא, תוכלו לשלב גבינת פרמזן קטנה במקום שמן הזית, וכך לייצר מנה דלת פחמימיות שתספק הרבה סיבות להיות מאושרים.

שלבי ההכנה

כשמדובר בהכנת רוסטביף, חשוב להקפיד על שלבים מדויקים כדי להבטיח תוצאה מושלמת. קראו בעיון את השלבים הבאים:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את האנטריקוט על משטח ישר ומניחים לו להתרכך לטמפ' החדר למשך 30 דקות.
3. בעזרת סכין חדה, חותכים חריצים קטנים בבשר ומכניסים לתוכם את השום הקצוץ.
4. מערבבים בקערה את חרדל, שמן זית, מלח, פפריקה, כמון וקימל ליצירת תיבול עשיר.
5. משפשפים היטב את התיבול על הבשר, מוודאים שהוא מפוזר בצורה אחידה.
6. מניחים את הבשר בתבנית ואוספים עליו את העלים הקצוצים של הרוזמרין.
7. יוצקים את היין סביב הבשר.
8. מכניסים לתנור למשך שעה וחצי, לוו מבעד לדלת כל חצי שעה כדי לראות שהכל בסדר. (כדאי גם לתת לו רבע שעה לנוח לאחר שהוציאו את הבשר!)

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אחת התכונות המיוחדות של רוסטביף היא האפשרות לשדרגו ולהתאים אותו לטעמים האישיים שלכם. כדי להפתיע את האורחים שלכם, תוכלו להוסיף רוטב שום ועשבי תיבול בסוף הבישול, או לבחור למלא את הבשר בעשבי תיבול טריים כמו טימין או אורגנו. ואם אתם אוהבים חריפות, קצצו פלפלים חריפים ועוררו את התיבול עם נגיעה של טחינה או שמן צ'ילי. אפשר גם להכין סלט רענן לאורח על ידי ערבוב ירקות צבעוניים כמו חסה, רוקט, ודלעות קלות, עם רוטב יוגורט טעים.

שאלות ותשובות

איך אני יודעת שהבשר מוכן לחלוטין?
בעזרת מד חום, טמפ' פנימית של 54 מעלות לתוצאה נדירה, 60 מעלות לבינונית ו-76 מעלות למדיום וול.

האם ניתן להכין רוסטביף בתנור גם עם בשר אחר?
כמובן! אפשר לנסות עם נתח סינטה או פילה, כל נתח בשר איכותי שעשוי לייצר תוצאה עשירה.

האם צריך לתת לבשר לנוח לאחר שהוא יוצא מהתנור?
בהחלט! הרפיה היא השלב הקריטי על מנת לשמור על עסיסיות הבשר. יש להשאיר אותו לפחות 15 דקות בלי לחתוך.

האם אפשר להקפיא רוסטביף?
כן, אבל הכי טוב לאחסן אותו במקפיא עוטף בניילון נצמד לאחר שיתקרר לחלוטין.

איך ניתן לשמור על עסיסיות בזמן הבישול?
חשוב לשמור על טמפ' בישול מתונה ולא לחשוף את הבשר יותר מדי.

האם אפשר להוסיף פירות לתיבול?
בהחלט, אף פעם לא נזכיר את קליפת התפוז, או חצי אננס כדי להוסיף טעמים מתוקים.

מה המנה המושלמת לצידן של רוסטביף?-
תוספת של פירה קרמי או סלט ירקות קליל.

אני רוצה להפוך את זה לארוחה ללא גלוטן, איך עושים את זה?
אתם יכולים לשדרג את המנה עם כל תוספת שמתאימה לתזונה ללא גלוטן, פשוט הימנעו מלחם ומרכיבים עם גלוטן.

אילו רטבים מתאימים לרוסטביף?
תערובת של רוטב ברביקיו, רוטב סויה, או אפילו רוטב יין אדום יעבוד מצוין.

מה הכי חשוב לדעת כשמכינים רוסטביף בבית?
הסוד הוא בנתח ובזמן בישול נכון. תן לזה את המינימום הנדרש!

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! שתפו את האהבה למנה המדהימה הזו ותראו לכולם איזה רוסטביף אגדי הכנתם!