גלה את סוד הקציצות המרוקאיות ברוטב צהוב!
קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב
מי מאיתנו לא אוהב את התפיסה החמה והנפלאה של אוכל מרוקאי? אין כמו קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב שיגרמו לכם להרגיש כמו על גג העיר, עם ריח התבלינים שממלא את האוויר. האוכל המרוקאי הוא לא רק טעים – הוא חוויה. בכל חומוסייה, בכל מפגש משפחתי, קציצות אלו משאירות את כולם עם חיוך על הפנים ורצון לעוד. מה מומלץ להזמין עם הקציצות? ניחוח של גבינה מותכת מעל, תוספת של לחם טרי או סלט ירוק עשיר, ואנחנו כבר מתרגשים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הקציצות המושלמות, נזדקק לרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (גוף בקר או עגל)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס צנוברים (אופציונלי)
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- תבלינים: 1 כפית כמון, 1 כפית פפריקה חריפה, 1/2 כפית קימל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לרוטב: 3 כפות שמן זית, 1/2 כוס מים, 1/2 כוס מיץ עגבניות, 1 כפית סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם, 1/2 כפית כורכום
גרסה טבעונית
כמובן שאנחנו רוצים שכל אחד יוכל ליהנות מהמעדן הזה. לכן, אפשר להחליף את הבשר בטופו מגורר או קצוץ, עם תוספת של חומוס מרוסק לתוספת טעם חלבי ובריא.
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לאכילה! שלבים פשוטים להכנה שיגרמו לכם להרגיש כמו שפים מרוקאים מתקדמים.
- נשמע את הבשר הטחון בקערה גדולה ונטמיע בו את הבצל, השום והפטרוזיליה.
- נוסיף את הביצה, פירורי הלחם והתבלינים ונתחיל לערבב עד שהמרכיבים מתאימים היטב.
- לאחר מכן, ניצור מהתערובת קציצות בגודל של כדור טניס.
- נשים את הקציצות על תבנית ונכניס לאוויר לשעה במקרר להדק את הצורה.
- בינתיים, נתחיל את הכנת הרוטב: נמרח שמן זית בסיר רחב ונטגן את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות מעט.
- נוסיף את מיץ העגבניות, מים, סוכר, מלח, פלפל וכורכום ונביא לרתיחה.
- נכסה את הסיר, ננמיך את הלהבה ונבשל במשך 30 דקות, עד שהקציצות מוכנות והשוקיים נמתחות.
- נגיש עם אורז לבן או לחם טרי, ונתעורר לחיים!
הסבר נוסף
הקציצות הללו הן כמו נשיקת קסם בזמן. כל דקת בישול מוסיפה עוד טעמים וריחות ששוטפים את הבית. מהנסיון שלי, הוספת סחוג או חריף אדום על האורז מגבירה את הסטנדרטים לחוויה מהסרטים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרוגים הם חלק מהותי מהמתכון. אפשר לשים גבינה צהובה מעל לפני ההגשה, להוסיף ירקות קלויים בסביבת הקציצות או להגיש עם סלט טחינה קר. כל תוספת נבנית על בסיס טעמים אהובים שהתפתחה עם השנים.
שאלות ותשובות
איך לדעת שהקציצות מוכנות?
כשהקציצות משחימות בחוץ וריח נפלא של תבלינים ממלא את הבית, ידעו שהן מוכנות.
אפשר להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט, ניתן להכין את הקציצות ולשמור במקרר. פשוט לחמם אותן שוב בסיר עם הרוטב.
מה לעשות אם התערובת רכה מדי?
אפשר להוסיף עוד פירורי לחם כדי להדק את התערובת.
איך אפשר להפוך את המתכון לחריף יותר?
ניתן להוסיף יותר כמה מזלפות של שטיחים חריפי או פפריקה חריפה.
למה להוסיף סוכר לרוטב?
הסוכר מאזן את החמיצות של העגבניות ומעשיר את הטעם.
מה העלויות המגודלות למתכון?
עלות המתכון נעה בין 70 ל-100 ש"ח, תלוי באיכות הרכיבים.
באיזה טמפרטורה לבשל?
רצוי לבשל על טמפרטורה נמוכה לאחר שהסיר הגיע לרתיחה.
לאן אפשר לשלוח את הקציצות אם נשארו?
לאריזת בקרת קרח או לקופסת אוכל שמורה במקרר – אין מונע!
איך לשמור על טריות הקציצות?
מומלץ לשמור במקרר עד 3 ימים, וניתן גם להקפיא.
מה כדאי לשתות עם הקציצות?
מומלץ לבשל עם כוס מיץ תפוחים טבעי או מים קרים לשדרוג החוויה.
בסופו של דבר, קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב לא רק שזוכות להערכה – הן גם שיחות לשולחן, חיבורים משפחתיים וניחוחות נעימים. אל תתנו למתכון הזה להישאר במגירה! שתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות ותנו לאחרים גם טעם מהקסם!