בצק לאמפנדס: הסוד למאפה שממכר את כולם
המפגש המושלם של טעמים – בצק לאמפנדס
אנחנו יכולים לדמיין את השפתיים שלנו מתענגות על כל ביס, את הבצק הפריך והזהוב של האמפנדס, ואת המילוי המתובל שמחמם את הלב. גם אם מדובר בבצק קלאסי של סבתא או גרסה חדשנית עם תוספות מפתיעות, המתכון הזה הוא פשוט אגדי. מדובר בבצק שלא רק מחזיק את כל הטעמים שממלאים אותו, אלא גם זה שיעשה לנו את כל החגיגה במטבח. זהו מתכון שמשדר אווירה חגיגית וטעימה, ובוודאי יגרום לכם לרצות להכין כמויות מסחריות, כי כשזה מגיע לאמפנדס, אי אפשר להסתפק באחד או שניים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 20 אמפנדס בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
הבצק לאמפנדס הוא המפתח להצלחה של המנה, והוא מכיל מרכיבים פשוטים שכמעט תמיד יש בבית. זהו מתכון שמשלב מדהים של קלאסיקה וחדשנות, ואתם לא תאמינו עד כמה קל להכין אותו!
- 500 גרם קמח חיטה
- 150 גרם חמאה בקוביות (או מרגרינה לגרסה פרווה)
- 1 ביצה גדולה (או חצי חצי של מים עם מיץ תפוזים לגרסה טבעונית)
- 200 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר (למתיקות קלה)
בנוגע לרכיבים חלופיים, אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן, או להשתמש בשמנים צמחיים במקומות החמאה. בכל דרך שתבחרו, התוצאה היא מעלפת!
שלבי ההכנה
הכנת הבצק לאמפנדס היא קלה יותר ממה שאתם מדמיינים. כל שלב הוא הזדמנות לא רק להכין אוכל, אלא גם להתענג על התהליך!
- מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים את המלח והסוכר, ומערבבים.
- מוסיפים את החמאה ומצרפים אותה לתערובת בעזרת האצבעות, עד שהתערובת תהיה כקמח גס.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצה ומוסיפים אותה לתערובת הקמח.
- איטיות, מוסיפים את המים הקרים, הקפיצים קלות ליצירת בצק אחיד.
- לשים את הבצק במשך כ-5-7 דקות עד שהוא יתאחד ויהיה חלק.
- יוצרים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים במקרר לשעה.
עכשיו כשיש לנו את הבצק המושלם, אפשר להתחיל לחשוב על המילויים. ככל שהמילוי יהיה טעים יותר, כך האמפנדס יהיו ממכרים יותר!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לקחת את האמפנדס לרמה חדשה, ניתן להוסיף למילוי ירקות קלויים, גבינות שונות או תערובות בשר מתובלות. מכיוון שהבצק הוא בסיס פשוט, כל מה שמתמלא בתוכו יכול להיות כל משגע שאתם רוצים!
שאלות ותשובות
האם הבצק יכול להיות פרווה?
בוודאי! אפשר להמיר את החמאה במרגרינה ולהשתמש במים במקום בביצה.
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
נשמר היטב עד חודש במקפיא במצב עטוף.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר להכין אותו יום לפני, פשוט יש לשמור אותו במקרר.
מה ניתן למלא באמפנדס?
אפשר למלא בכל מה שתרצו! אפשר בשר, ירקות, גבינות, ועוד.
האם יש גרסה ללא גלוטן לבצק?
כמובן! אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן מראש, התוצאה תהיה מעולה.
איזה רטבים מתאימים לאמפנדס?
רטבים כמו רוטב סויה, שמן זית עם עשבי תיבול או אפילו סחוג ישתלבו נפלא!
מה הסוד לבצק פריך במיוחד?
הסוד הוא לשמור על חומרי הגלם קרים ולא לערבב יתר על המידה.
איך אדע אם הבצק מוכן?
הבצק צריך להיות חלק ולא דביק. אם הוא דביק, פשוט להוסיף קמח.
מה לעשות אם הבצק מתפורר?
זה יכול לקרות אם הבצק יבש מדי. אפשר להוסיף מעט מים וללוש שוב.
איך אוכל לחמם את האמפנדס לאחר אפייה?
פשוט לשים בתנור על חום נמוך עד להתחממות.
חשוב לא לשכוח לחלוק עם חברים את המתכון המופלא שלנו והאיר השמח הזה איתם! בואו ושתפו את האמפנדס המדהימים שלכם עם כולם!