לגלות את המתכון המושלם לפיצה שיקגו בבית

פיצה שיקגו: הביס המושלם שמגיע מהעיר השנייה הגדולה בארה"ב

לפני שנכנס לעובי הקורה ונתחיל להכין פיצה שיקגו, חשוב שתדעו שמדובר כאן במנת פיצה אגדה לגמרי! מה שמיוחד בפיצה הזו זו השיטה שבה היא מוכנה – אין מדובר בשיטה הסטנדרטית שכולנו מכירים. אנחנו נפנה לכיוון שבו הקצפת והגבינה יוצרות שכבות מרהיבות שמרכיבות יחד ביס מענג. אם יש מנה אחת שיכולה להחזיר אתכם לתחילת הדרך עם כל ביס, זו הפיצה הזו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות.
• בישול: 45 דקות.
• רמת קושי: בינונית.
• מספיק ל: 4-6 סועדים.

המרכיבים הדרושים

עכשיו, כשאתם מתרגשים כמו שאני מתרגש, הגיע הזמן לעבור לרשימת המרכיבים. מדובר במרכיבים פשוטים וקל להשיגם ברוב הסופרמרקטים. אם אתם מוצאים את עצמכם מתחילים להתמכר במחשבה על הביס הזה, זה רק מתבקש!

• 450 גרם קמח חצי חצי (קמח לחם).
• 240 מ"ל מים פושרים.
• 10 גרם סוכר.
• 7 גרם מלח.
• 10 גרם שמרים יבשים.
• 60 מ"ל שמן זית.
• 450 גרם גבינת מוצרלה (או גבינה שהכי אהובה עליכם).
• 400 גרם רוטב עגבניות (מומלץ רוטב ביתי).
• 1 ק"ג ירקות טריים (כמו פטריות, בל peppers וזיתים).
• 50 גרם פרמזן מגורר.
• תבלינים לפי הטעם (אורגנו, מלח, פלפל).

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר או מתאימה לדרישות תזונה שונות, יש לכך פתרונות! אפשר להשתמש בקמח חצי חצי ללא גלוטן או להכין את הבצק עם קמח שקדים. בנוסף, אם יש לך אי אלו אוהדים של המזון הצמחי, ניתן להחליף את הגבינה במוצרי טופו, או גבינה צמחית על בסיס אגוזים. מהנסיון שלי, זה בהחלט מצליח!(ואפילו פיתחתם סגנון אוכל חדש!).

שלבי ההכנה

ועכשיו, לעניין. עדיף לעמוד על נרות ולהדליק את התנור. המילים "מעלף" ו"משגע" מקבלות משמעות חדשה עם כל ביס.

• מניחים את השמרים והסוכר במים פושרים וממתינים 10 דקות עד שהשמרים מתחילים להתגבש.
• בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
• יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את המים עם השמרים ואת שמן הזית.
• לשים היטב את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
• מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כשעה.
• חוצים את הבצק לשניים.
• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בעובי של כ-1 ס"מ ולהניח בתבנית פיצה עגולה משומנת בקוטר 30 ס"מ.
• מניחים את הגבינה והרוטב בשכבות.
• מוסיפים את הירקות שחתכתם ומניחים עוד גבינה מעל.
• מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים במשך 30-40 דקות עד שהגבינה זהובה והבצק פריך.
• מוציאים ומשאירים להתקרר להדלקת התיאבון.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אולי אתם רוצים לשדרג את הפיצה השיקגואית שלכם? בבקשה! אפשר להוסיף עלי בזיליקום טריים אחרי האפייה, או אפילו רוטב פסטו. תוספת של טונה או פפרוני הולמת במיוחד לחוויית טעמים משגעת. והכי כיף? לשחק עם טעמים וליצור את הפיצה שתתמכרו אליה שוב ושוב!

שאלות ותשובות

איך פנחס הצליח לשדרג את הפיצה שלו?
הוא הוסיף קצות גזר קלויים וגרגירי רימון וכולנו מצאנו את עצמנו לוטשים עיניים לעוד חתיכה!

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אם יש לכם חיים עמוסים, הכינו את הבצק יום לפני והניחו במקרר. פשוט הוציאו שעה לפני האפייה.

לא בטוח על תיבול? מה ההמלצה שלך?
בתחום התיבול אתם יכולים להמר על רמות אחרות של אורגנו, אז בעצם כל מה שעושה לכם טוב גם בפיצה!

מה עושים אם אין גבינת מוצרלה?
שימו גבינת פטה, צהובה או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים. כל גבינה נמסמת במדויק עושה קסמים.

האם פיצה שיקגו מתאימה לקטנים?
כן, בהחלט! היא נוטה להיות גם עסיסית וגם רכה, מה שמאפשר לילדים ליהנות ממנה.

קותי, האם יש דרך לקצר את ההכנה?
אפשר לקנות בצק מוכן או בסיס לדיוור פיצה – כך זה יכול לקצר את הזמן.

ממה נגרמת התפיחה של הבצק?
השמרים הם שעושים את העבודה והופכים את הבצק לאווירתי ומושלם!

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בוודאי! כל מה שאתם צריכים לעשות זה להחליף את הגבינה במוצרי סויה, זה מתקבל טעים מאוד.

מהי הדרך הכי טובה לאחסן פיצה?
במקרר, בתיבה סגורה ולאולגה מספר ימים. או לחלופין, פריזר, כמה חודשים.

יש דרך לשמור על פירורי פיצה?
לא חובה! בסוף, הפיצה שיקגו היא כל כך מדהימה שהיא פשוט נעלמת.

אמרנו את זה כבר, אבל זה ממש מדהים כמה שרבים בוחרים לשתף מתכונים כאלה עם חברים. אם הצלחתם להרגיש את ההנאה מהבישול, אל תהססו לחלוק את המתכון ברשתות החברתיות וביני לבין עצמכם, תפתחו רגע עגבנייה טבעית, ותתחילו להרגיש את הטעם המעלף של הפיצה!