בצק פריך עם שמן: הסוד למאפים מושלמים
בצק פריך עם שמן – המתכון המושלם לטעמים אגודיים
כאשר אנחנו מדברים על בצק פריך, אפשר להרגיש במילים את השילוב המושלם בין פריכות, רכות וטעמים מדהימים. הבצק הזה מתאים לכל כך הרבה סיטואציות – ממאפים מתוקים ועד פשטידות מלוחות. כך או כך, לא ניתן לעמוד בפניו! אז קחו לכם רגע, ונתחיל יחד בחוויה הקולינרית המשגעת הזו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול/אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אחרי שהכנסתן את עצמכן למצב רוח כה טוב, זה הזמן להכין את רשימת המרכיבים למתכון המדהים הזה. נדאג שיהיה לנו את כל מה שצריך כדי ליצור בצק פריך מושלם!
- 250 גרם קמח חיטה לבן (או קמח ללא גלוטן למי שרוצה)**
- 100 מ"ל שמן צמחי (שמן קנולה או שמן זית)
- 75 מ"ל מים קרים
- 50 גרם סוכר (למילוי מתוק) או מעט מלח (למילוי מלוח)
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אך מוסיף טעם אגדי)
- גרידת לימון או תפוז (אם אהבתן מתוק, זה משגע!)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (לרכות והעלאת הבצק בבישול)
גרסה טבעונית: החליפו את המים במי קוקוס לחוויה נוספת, ממכרת ומיוחדת!
שלבי ההכנה
וכעת נגיע לחלק המשוגע, שבו אנחנו נלמד כיצד להכין את הבצק בצורה קלה ומהירה. אל תדאגו, זה לא מסובך כפי שזה עשוי להיראות!
- בתוך קערה גדולה, נערבב את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה, הסוכר (או המלח) והקינמון.
- נוסיף את השמן בהדרגה ונערבב עם מזלג או עם הידיים עד שהתערובת תהיה פירורית.
- נוסיף את המים בהדרגה ונערבב עד שהבצק מתאחד ויוצא רך ואוורירי.
- נעצב כדור מהבצק ונתפוס אותו בניילון נצמד. נניח במקרר במשך 30 דקות.
- כשהבצק התקרר לרגע, נלחץ ונשטח אותו על משטח מקומח היטב.
- נחתוך את הבצק לריבועים או לעיגולים, לפי הצורך.
- נניח את הבצק בתבנית משומנת ואפויה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- נאפה במשך 25-30 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב.
זהו, אנחנו כמעט בסוף הדרך! אחרי שנסיים, נוכל להרכיב עוגות, פשטידות ומה שנו לכם בראש. עכשיו תנצלו את הזמן הזה ותחשבו על מילוי מושלם שיתחתן עם הבצק!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בדרכנו והממהרות בבישול, אפשר לשדרג את הבצק המהמם בעזרת תוספות שיכולות להפוך אותו למעלף. הנה כמה רעיונות:
- מילוי של פירות טריים כמו תפוחים קצוצים עם קינמון וסוכר – תוספת מושלמת לעוגת תפוחים משגעת!
- מילוי גבינה מתוקה עם ביצים וסוכר, ותפיחה קלה – כמו פשטידת גבינה מעולה!
- אם אתם רוצים לצאת מהקופסה, תוכלו לנסות למלא בעדשים בתיבול נעים!
- וגם, אל תשכחו על קישואים או בטטה בגרסה מלוחה יותר.
שאלות ותשובות
מה אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם אתן מרגישות שהבצק דביק, אפשר להוסיף קמצוץ נוסף של קמח ולהמשיך ללוש עד שמסמיכים.
אפשר לאפות את הבצק עם תוספות?
בהחלט! הבצק נהדר גם עם תוספות כמו בצל, גבינות וחומרים נוספים.
מה לעשות אם אני רוצה להקפיא את הבצק?
אפשר לעצב את הבצק, wrap אותו בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש.
מתי אני יודע שהבצק מוכן?
כשהבצק מתזהב ומקבל צבע חום עדין, הוא מוכן.
האם אפשר לשים קמח אחר?
בהחלט, אפשר להשתמש גם בקמח שקדים או קמח תפו”א ללא גלוטן.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר לפני השימוש?
עד 2-3 ימים זו תקופה טובה לשמירה במקרר.
האם אפשר לשדרג את המתכון במתיקות?
פקידו להפחית את המלח ולהוסיף עוד סוכר למילוי ולאפירה.
אפשר להכין אותו מבלי להניח במקרר?
אפשר, אבל הוא יהיה קצת יותר קשה לעבודה.
אם אני רוצה להכין בינתיים עוד מתכון עם הבצק, זה אפשרי?
בוודאי! המתכון מתאים למגוון רחב של אסכולות ושימושים.
האם יש טיפים לגבי יצירת בצק פריך מושלם?
אל תשכחו לעבוד במהירות עם המים והקמח, ולמנוע חימום יתר של הבצק עם הידיים.
אין כמו החוויה של לעמוד במטבח ולהכין בצק פריך מ-א' ועד ת'! תרגישו בנוח לשתף את המתכון הזה עם חברים בכל רחבי הרשת החברתית, והזמינו אותם להצטרף אליכם בכל השגעון הזה. זה פשוט מתכון ממכר!