עוגת גבינה פירורים של סבתא שהפכה למופת קולינרי
עוגת גבינה פירורים של סבתא
בכל פעם שאני מתקרב לסוף שבוע, אני מתמלא במחשבות על המתוק, החם והנעים הזה – עוגת גבינה פירורים של סבתא! לא משנה כמה פעמים אני מכין אותה, בכל ביס אני נפעם מחדש מהטעמים המדהימים שעוטפים את החיך. העוגה הזו היא כמו חיבוק חמים, בדיוק כמו של סבתא שמתכוננת לקראת בואנו. היא נימוחה, אוורירית ואי לכך פשוט ממכרת!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-15
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך עם הכנת העוגה המושלמת, נרצה לוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים. אין דבר יותר מעצבן מאשר לגלות שהמרכיב החסר פשוט מחכה לנו במקרר!
- 200 גרם ביסקויטים (כגון ביסקוטי או פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 50 מ"ל מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
ואם אתם מחפשים גרסת בריאות, אפשר להחליף את הביסקויטים בכמה תחליפים פרקטיים – ביסקויטים ללא גלוטן או דגנים מלאים עבודה מצוינת בעוגה שכולם ייהנו ממנה!
שלבי ההכנה
מצד אחד, מדובר במתכון שאני עברתי עליו ביסודיות, ומצד שני – הוא ממש קל להכנה! אני ממליץ לכם להקדיש זמן איכות במטבח כי בכל שלב תרגישו שהמאמץ שלכם בהחלט משתלם.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מפרקים את הביסקויטים ומערבבים עם החמאה המומסת עד קבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית בקוטר 24 ס"מ ואופים במשך 10 דקות.
- בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף.
- מוסיפים את מיץ הלימון ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומזוגים את תערובת הגבינה על הבסיס האפוי.
- אופים בתנור במשך 40-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר ואז מעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
- לפני ההגשה, מקציפים את השמנת המתוקה ומניחים מעל העוגה המעלפת.
ועכשיו רק נותר ללקק את האצבעות ובשביל זה – אפשר לחבר את כל המשפחה לטעימות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול ליכולת השדרוג של עוגת גבינה פירורים. ניתן להוסיף פירות יער מעל השמנת המתוקה, שוקולד מומס או אפילו רוטב קרמל. ומה לגבי קצת אגוזים קצוצים טחונים למעלה? הנשמה הריחנית של הקינוח תעלה בעשרות מונים!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי גבינת שמנת?
במקום גבינת שמנת, אפשר להשתמש ביוגורט יווני לגרסה יותר בריאה. התוצאה לא תהיה בדיוק אותה טקסטורה, אך היא עדיין תהיה נימוחה ומעולה!
האם אפשר להמיר את הביסקויטים בעוגיות אחרות?
בוודאי! אפשר להשתמש בכל עוגיה שהחביב עליהן, לדוגמה עוגיות שוקולד אספרסו או עוגיות קוקוס.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
עוגת הגבינה הזו תישאר טרייה במקרר במשך 4-5 ימים, אך אני בטוח שהיא תיאכל הרבה לפני כן.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! אם תרצו להכין כמות גדולה מראש, אפשר להקפיא אותה. רק שימו לב להקפיא אותה מבלי לקשט בשמנת.
מה אפשר לשים על העוגה במקום שמנת מתוקה?
לפתרון קלילות, ניתן להוסיף מסקרפונה או כל קצפת טבעית. זה ייתן מרקם נפלא בהחלט!
איך ניתן לדעת שהעוגה מוכנה?
כשקצות העוגה מתחילים להתייצב אך המרכז עדיין רך במעט, זו ההזדמנות שלכם להוציא אותה מהתנור!
מה אם אני רוצה להפוך אותה לגרסה טבעונית?
פשוט ניתן להמיר כל רכיב לא שייך – לגבינת שמנת טבעונית, חמאה מדגן, וחלב דק עם חומרים מתוקים. עונג!
האם אני יכול להשתמש בלימון סחוט מוכן?
ממש לא! תמיד עדיף להשתמש בלימון טרי, כי הוא מביא טעמים חיים שלא מתקרבים למדויקים מסחוטים.
איך להגיש את העוגה?
מומלץ להגיש את העוגה עם קמצוץ של אבקת סוכר למראה חגיגי. בנוסף, פירות טריים כמו תותים או אוכמניות – יוסיפו צבעוניות!
האם יש לכם טיפים לעבודה עם הסוכר?
מאוד חשוב להוסיף סוכר לאט, בכמויות קטנות. כאשר עובדים עם גבינת השמנת, זה יבטיח שהתערובת לא תהיה סלעית, אלא חלקה מאוד!
אז מה אתם מחכים? הכינו את העוגה המעלפת הזו, ותוודאו להפתיע את המשפחה והחברים! אם אהבתם את המתכון, אשמח אם תשתפו אותו בכל הרשתות החברתיות וקצת תשמחו את כולם. Bon appétit!