מתכון בואיקוס טורקי שיעשה לכם חשק לעוד
מתכון בואיקוס טורקי – לחם טורקי מדהים וממכר!
אי שם בשוק איסטנבול, בין הדוכנים עם התבלינים המטריפים, מסתתר פלא קולינרי – הבואיקוס! מדובר בלחם טורקי משגע, שמתמכרים אליו בכל ביס. כל מי שנוגע בלחם הזה, מתאהב בו מיד – מדובר בגרסה טורקית ללחם ממולא, והוא בעצם משלב בין פריכות למילוי עסיסי ומפתיע. ואם תשאלו אותי, זהו אחד המתכונים היותר אגדים שיצא לי לנסות, ואיזה כיף שהצלחתי ליעל אותו בדרכים שלי! יודעים מה? בואו נצא לדרך ונכין את המושלם הזה, שיביא את הניחוחות של טורקיה ישירות אל המטבח שלנו!
זמן הכנה: 1 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6 מנות.
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואיקוס טורקי דורש קומבינציה בין חומרי גלם איכותיים, טכניקת הכנה מדויקת ונגיעה של אהבה. אתם תכינו את אחד הלחמים הכי טעים שיש, ואני מבטיח לכם שלא תפסיקו ללקק את האצבעות!
- 500 גרם קמח (אפשר לשלב קמח מלא אם רוצים)
- 300 מ"ל מים חמימים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת פטה (או גבינה צהובה אם אתם מעדיפים)
- 100 גרם תרד קצוץ (אופציה מצוינת להוספת בריאות)
- 1 ביצה (להברשה)
כמובן שאנחנו יכולים תמיד לשדרג את המתכון הזה על ידי הוספת מרכיבים נוספים כמו פטריות, זיתים, או תבלינים ארומטיים. המילוי כאן הוא פתוח כדי שתוכלו לאלתר על פי הטעמים שלכם. רוצים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את הגבינה בממרח טופו!
שלבי ההכנה
אוקי, עכשיו נכנס לעבודה על המתכון המהפנט. בפשטות, כל שלב מתבצע בדיוק כמו שצריך, והתוצאה תהיה נימוחה וגבוהה כמו שאנחנו אוהבים!
- מניחים בקערה קמח, שמרים, סוכר ומלח. מערבבים את החומרים היבשים.
- מוסיפים מים חמימים ושמן זית, ולשים היטב עד שהבצק מקבל מרקם חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה עם שמן, ומכסים במגבת, ומניחים לתפוח לשעה.
- לאחר שעת התפחה, מניחים את הבצק על משטח מקומח, ומתחילים למתוח אותו בעדינות.
- ממלאים את הבצק בתערובת הגבינות והתרד, ומקפלים את הבצק לכל הכיוונים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות וצולים את הבואיקוס ל-25-30 דקות עד שהלחם מזהיב ומשגע.
- מברישים בביצה טרופה לפני האפייה כדי לקבל צבע זהוב ומבריק.
- משאירים להתקרר קצת לפני שחותכים ומגישים!
שדרוגים ותוספות
כמובן שאפשר לשדרג את הבואיקוס בטעמים נוספים. לדוגמה, תוכלו לשלב בטוסט טלה או לתחום טעמים מתקלפים עם קיווי או טחינה. קיימת אפשרות להוסיף לעצמכם רחפות או למלא את הבצק בירקות קצוצים דק כדי להעשיר את המנה. זהו מנה בלתי נגמרת של טעמים, וכל אחד יכול להוסיף את השיפוט שלו! אתם תראו, כל שדרוג אתם מנסים מביא לתוצאה מדהימה ומעלפת!
שאלות ותשובות
איפה אפשר למצוא קמח איכותי עבור הבואיקוס?
בחנויות המתמחות בתבלינים ודברי עולם, יש מגוון קמחים איכותיים. אני ממליץ לקנות חבילה קמחים טורקיים, הם בדרך כלל מקנים שיפור לא קטן למטעמים.
האם ניתן להכין המילוי יום מראש?
בוודאי. במיוחד אם אתם אוהבים לתכנן מראש. המילוי נשאר טעים כשיש לו זמן להתאגד.
איך יודעים שהבצק תפח מספיק?
הבצק צריך להכפיל את גודלו. זה סימן ברור לכך שהשמרים עבדו כמו שצריך!
האם הכנת הבואיקוס מתאימה גם למתחילים?
טוב, זה מתכון פשוט יחסית, שלא מצריך הכנה מורכבת. מספיק עם כמה טיפים והנחיות עליכם לדעת להכין אותו.
אפשר להקפיא את הבואיקוס אחרי האפייה?
כמובן! אחרי שהבואיקוס התקרר, ניתן לעטוף אותו בניילון נצמד ולהקפיא. הוא יישאר טעים ונימוח לאחר ההפשרה.
האם הבואיקוס מתאים לאירועים מיוחדים?
אוי, בהחלט! זהו מתכון מושלם לכל אירוע. הוא גם פשוט להכנה וגם טעים כך שלא תוכלו להפסיק לאכול!
אני רוצה להכין את הבצק ללא גלוטן, האם זה אפשרי?
כן, כמובן! אפשר להשתמש בקמחים כמו קמח חומוס או קמח תפו”א כתחליף, אך הרכב הבצק יתעדכן.
מה מומלץ להגיש לצד הבואיקוס?
אני ממליץ להגיש אותו עם סלט ירוק מרענן או טחינה על מנת להוסיף קונטרסט של טעמים.
האם ניתן לשמור על הבואיקוס אחרי האפיה?
אפשר בהחלט! אינכם צריכים לאכול אותו ישר. שימרו אותו במיכל אטום במקרר והוא יחזיק כמה ימים.
איזה סוג גבינה הכי מומלץ למילוי?
אני ממליץ על גבינת פטה, היא מוסיפה טעמים מתוקים ומלוחים, או גבינה צהובה אם אתם אוהבים טעמים חזקים במיוחד!
אז, יקרים שלי, מה אתם מחכים? הכנתם את הבואיקוס, ואני מבטיח לכם כי הוא יצא מדהים ויש לדאוג לשתף אותו ברשתות החברתיות! אתם תופתעו כמה אנשים ירצו לדעת את הסוד של הלחם הגבוה והממכר הזה!