איך להכין מתכון בייגלה של פעם שישגע אתכם
מתכון בייגלה של פעם: חוויה מדהימה מבית סבתא
נסו לדמיין את הריח המדהים של בייגלה שנאפה בתנור, מהקצה הרחוק של הבית. החום שיצא ממנו, כמו חיבוק חם, זה שמזכיר רגעים משפחתיים אינטימיים. הבייגלה של פעם, עם המרקם המושלם, המדויק, שמעביר אותנו אחורה בזמן, אל מסיבת תה אצל סבתא. החוויה הזאת, שהטעם שלה הוא אגדי, משגע וממכר, מחכה לכם במתכון הבא.
זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 20 בייגלים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 20 בייגלים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבייגלה המושלם, יש צורך במרכיבים פשוטים, אך לשם כך עלינו לפעול בדיוק כמו שסבתא לימדה אותנו. המרכיבים הם:
- 500 גרם קמח (עדיף קמח לחם)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרי פיסות (3-4 גרם שמרים יבשים)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- לסיום – מלח גס תוספת
בנוסף למרכיבים הללו, שימו לב, שמהנסיון שלי ניתן להוסיף גרגרי כמון או semillas de sésamo (שומשום) על מנת להוסיף טעמים נוספים שמעלים את המנה לרמה חדשה.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הבייגלה, יש לעקוב אחר השלבים הללו בקפדנות.
- מכניסים את השמרים והסוכר למים הפושרים ומערבבים. נותנים לזה לשבת כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- מערבבים קמח ומלח בקערה גדולה.
- יוצרים מעיין חור במרכז הקמח ומכניסים את התערובת של השמרים ושמן הזית.
- לשים את הבצק היטב, עד שהתערובת מתאחדת, והבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ונותנים לו לתפוח במשך 30 דקות.
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של קלמנטינה.
- מרדדים כל כדור לצורת חוט בעובי של כ-1 ס"מ ויוצרים מעגלים (בייגלים).
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וממתינים 10 דקות נוספות.
- בינתיים, מחממים סיר עם מים ומעט מלח לרתיחה.
- מבשלים כל בייגל במים המופרדים משני הצדדים במשך 30 שניות ומעבירים לתבנית.
- מפזרים מלח גס מעל הבייגלים.
- אופים בתנור מחומם ל-220 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות עד שהבייגלים זהובים ומעוררי תיאבון.
לאחר האפייה, הבייגלים יהיו אווריריים, נימוחים, ונמסים בפה. אל תשכחו לפתח את הסבלנות הנדרשת – אבל אין מה לדאוג, זה לחלוטין שווה את זה! כל אחד יעמוד בתור כדי לטעום, משום שהארומה שתצא מהתנור היא פשוט לא מהעולם הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שתשלטו במתכון הבייגלה הקלאסי, ישנם הרבה תוספות ושדרוגים שאפשר לבצע:
- גרגרי כמון או שומשום – להוסיף לתערובת המיועדת לרוטב.
- פרוסות זיתים או פטריות כדי לשדרג את הטעם המושלם.
- מילוי של גבינת פטה ותרד לאוהבי הטעמים הים-תיכוניים.
- להכין גרסה מתוקה עם סוכר ולימון להשתוקקות שונת.
אינכם יכולים לדעת עד שתנסו, והתגובות יעשו עבודה נפלאה!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שמרים?
באופן עקרוני, ניתן להשתמש בשמרים יבשים, אך התוצאה לא תהיה זהה. ניתן גם לשקול להשתמש באבקת סודה לשתייה, אך זה ידרוש שינוי בכמה כיוונים.
האם ניתן להכין את הבייגלה ללא גלוטן?
בהחלט, ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים לשמש כתחליף. כמובן, זה עלול לשנות את המרקם, אך התוצאה תהיה טעימה.
אפשר לעשות את הבייגל מתוק?
כן, ניתן להוסיף סוכר לתערובת הבצק ולהשתמש בתוספות מתוקות. הפכו את הבייגל שלכם למעדן מתוק.
מה אם אני רוצה בייגל ממולא?
זה אפשרי לגמרי! ניתן למלא את הבייגל בתערובת הגבינות האהובה עליכם לפני הקפיצה למים.
האם הבייגלה מתאים לילדים?
במידה ולא נוסיף לאף פיקנטיות, הבייגל יהיה מתאים לכולם. ילדים ייהנו מהטעמים והמרקמים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבייגלים?
אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה עד שבוע, אך אני בספק שזה יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן.
האם אני יכול לאפות את הבייגלים בטוסטר אובן?
בהחלט כן! רק אם הקוטר של הבייגלים מתאים, פשוט יש לבדוק את טמפרטורת האפייה.
איך אני יודע מתי הבייגלה מוכנים?
התבוננות. הזוהר והצבע האחיד הם האינדיקטורים הטובים ביותר לכך.
מה צריך לעשות אם הבצק לא תופס?
וודאו שהשתמשתם בשמרים טריים, ושמרתם את הבצק בטמפ' חדר עד שיתפוס. אל תשכחו, זמן הוא חברכם.
האם הבייגלה מתאימים לאירועים?
בהחלט! ניתן להכין כמויות גדולות, להגיש עם דיפ ומגוון תוספות, וליהנות מהחגיגה.
אם התחברתם למתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות וכך תעזרו לכולם ליהנות מהבייגלה המדהים שלנו!