גלה את מתכון המקלובה הדרוזית שלא תוכל להתנגד לו!
מקלובה דרוזית – מסע בריחות וטעמים
מקלובה – המילה עצמה מביאה איתה ריחות של תבלינים חמים, טעמים חזקים וזיכרונות מהמטבח של סבתא, שכשהיינו ילדים, ציפינו בקוצר רוח לשבת לסעוד בשולחן המשפחתי. מתכון זה, שהוא לא רק מנה, אלא חוויה קולינרית, מסביר כל פרט במערכת הדינמית של מרכיביו. ביודעי שזו אחת המנות המופלאות והשורשיות במדינה שלנו, אני מתרגש לשתף אתכם במתכון המושלם הזה. אז שבו, הכינו את עצמכם לפנינת גורמה ושיהיה לנו תיאבון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הם שיגישו
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך המופלא של הפיכת כל אלה למעדן שמימי, נתחיל עם רשימת המרכיבים. המתכון הזה גמיש ומציע אפשרויות רבות לשדרוגים, מה שהופך אותו למדהים וממכר!
- 2 כוסות אורז תוצרת טובה
- 1 ק"ג בשר טחון (עגל או עוף)
- 3 כוסות ירקות קצוצים (גזר, קישוא, חציל)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות כמון
- 1 כף קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כוסות מים או ציר עוף
- 2 כפות שקדיה קלויה (לא חובה)
- לשרות האורז: מיץ מלימון אחד
שלבי ההכנה
כדי שהמנה תהיה משגעת ומעלפת, הכנתם צריכה להתבצע בקפידה. עם זאת, אל תדאגו, זה כיף!
- שוטפים את האורז במים עד שהמים יוצאים צלולים.
- משרים את האורז במים עם מיץ הלימון במשך 30 דקות.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתפורר ומבושל.
- מוסיפים את השום הקצוץ, התבלינים והמלח, ומערבבים עד שהטעמים מתערבבים היטב.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את האורז המושרה ומערבבים בעדינות כך שלא יהרסו הגרגרים.
- מוסיפים את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- מכסיים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות, או עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- כשהאורז מוכן, מכבים את האש ומשאירים בסיר כ-10 דקות נוספות.
- מנערים את הסיר עם המקלובה, הופכים אותה בעדינות על צלחת שטוחה.
- אפשר להוסיף שקדיה קלויה מעל לפני ההגשה, למגע של אגדי.
אחרי כל כך הרבה שלבים, בטח תרצו לדעת גם על גרסאות חלופיות! אפשר להכין מקלובה עם ירקות שונים, כמו ברוקולי או תפו”א, או להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר עם חלבון אחר כמו טופו או קואל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו שאנחנו יודעים, אוכל הוא אמנות, וכשזה מגיע למקלובה, כמות השדרוגים היא בלתי נגמרת. בואו נתחיל עם שדרוג טעמים:
- לבן הכנה אפשר להוסיף כוסברה קצוצה או פטרוזיליה כדי להוסיף צבע ורעננות.
- אם אתם רוצים להגביר את הטעמים, ניתן להוסיף מעט טחינה מעורבבת עם מים למעלה.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן להמיר את האורז באורז ע cauliflower.
- כדי להעשיר את המנה, הוסיפו לחמניות במחבת קלויה בצד עם שום וזיתים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום בשר?
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, כדאי לנסות טופו או חלבון סויה. גם גרגרי חומוס יכולים להוות תחליף מושלם.
איך יודעים שהאורז מוכן?
אורז מוכן כשכל הנוזלים נספגים והגרגרים רכים אך לא מתפרקים. תהליך ה"השארה" בסוף הוא גם קריטי, תנו לאורז לנשום ל10 דקות.
אפשר להקפיא את המקלובה?
בהחלט! המקלובה נשמרת היטב במקפיא. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד.
מה אם אין לי ציר עוף?
שימוש במים עם תיבול עקבי יכול להתאים. כל תיבול שמעניין אתכם יכול לשדרג את הטעמים.
האם אפשר לשדרג עם תוספות אחרות?
בהחלט! אפשר להוסיף רטבים שונים או אפילו להפוך את זה לסלט פתוח עם ירקות טריים.
למה מקלובה נקראת כך?
המילה "מקלובה" מגיעה מהשפה הערבית, שמשמעותה "הפוכה", שכן המנה הופכת כשמגישים אותה.
איך להגיש את המקלובה בצורה יפה?
חשוב להמיר אותה בעדינות על צלחת שטוחה והוסיפו פרוסות לימון בצד, כדי להוסיף נגיעה של צבע.
האם יש דרך לקצר את זמן ההכנה?
אפשר להשתמש באורז לא מבושל, טרי, ולהשתמש במחבת עם מכסה כדי להאיץ את תהליך הבישול.
מה התוספות שהכי מתאימות למקלובה?
אין כמו שמן זית, חומוס קלוי, רוטב עגבניות או אפילו יותר ירקות קצוצים בצד!
למה חשוב לשטוף את האורז?
שטיפת האורז נועדה להסיר את העמילן שיכול לגרום לו להיות דליל מדי.
אז, עכשיו כשיש לכם מתכון קלאסי ביתי נפלא, אני מעודד אתכם לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו למקלובה הזו ללוות אותכם בכל אירוע חגיגי, חג או סתם באמצע השבוע כי לפעמים, לנו מגיע ללכת על מרגש! בוננזה קולינרית מחכה שתתנסו בה, אז שתפו ואהבו!