אונטריב בישול ארוך שיתפנק אתכם בכל ביס
אונטריב בישול ארוך – מנה שתשגע לכם את החיך!
אם אי פעם טעמתם בשר אונטריב מבושל למשך שעות ארוכות, אתם בוודאי זוכרים את התחושה המדהימה של ביס נימוח, המוקף בטעמים עשירים ושום דבר לא יכול להשוות לזה. בואו נדמיין לרגע את הסצנה: ריחות מתולעים מהמטבח מסתובבים ומזמינים אתכם לעונג קולינרי של מים רותחים, עשבי תיבול ופיסות בשר עסיסיות. הרצון הזה להכין עוד מנה ממכרת שכל ביס ממנה לוקח אתכם למסע בזמן, שנעצר באותו רגע שבו אמא או סבתא הכינו את המנה האגדית הזו. היום, אנו ניצור יחד את המתכון המושלם לאונטריב בישול ארוך שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות.
- זמן בישול: 6 שעות.
- רמת קושי: בינוני.
- מספיק ל: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המתכון הזה, אנו נזדקק למספר רכיבים בסיסיים, שיהפכו את המנה למושלמת, עשירה וטעימה. זה הזמן להדגיש כי ניתן להמיר חלק מהמרכיבים בצורות אחרות גם כדי להפוך את המתכון לטבעוני או ללא גלוטן.
- 1.5 ק"ג אונטריב
- 2 בצל גדול, פרוס לטבעות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 4 גזר קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות שטוחות פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית קימל
- ¾ כוס מרק עוף או מים (לגרסה צמחונית השתמשו במים בלבד)
- 1 כוס יין אדום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- עליי רוזמרין וסרפד, לקישוט
מרכיבים חלופיים? כמובן! אפשר לקצר תהליכים ולהכין את המתכון עם פיסות בשר אחרות כמו אסאדו או שריר. אם תרצו גרסה בריאה, תוכלו להמיר את היין במיץ ענבים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה המדהימה הזו. אני מבטיח לכם שלא תתחרטו לשנייה על הזמן והמאמץ ש投入ו להכנתה. הישארו איתנו!
- ממיסים את השמן זית בסיר כבד בעל מכסה כבד על להבה גבוהה.
- מניחים את פיסות האונטריב וטורפים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים בצד.
- בסיר ששימש את הבשר, מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת, עד שנשאב ריח השום.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומערבבים היטב.
- מתבלים בפפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- יוצקים פנימה את המרק ואת היין ומביאים לרתיחה.
- כשהקדירה מתחילה לבעבע, מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה נמוכה.
- מבשלים במשך 5-6 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- אם צריך, בודקים את המים ומוסיפים עוד לפי הצורך כדי לשמור על רוטב.
- בודקים את התיבול ומתקנים לפי הטעם.
- מגישים עם עלי רוזמרין טריים לקישוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם רצון לחדש את המנה, נסו להוסיף לתוכה כמה שכבות של טעמים! למשל:
- כדי לשדרג לגירסה עם ירקות, אפשר להוסיף טבעות קישואים, פטריות או תפוחי אדמה.
- מחפשים נפלאות בצלחת? הוסיפו פטריות פורצ'יני יבשות למרק או לחלופין, מספר כפות של חרדל.
- תוספת של חריף? יש такой דבר! תוספות של צ'ילי או פלפל חריף מכתים תהפכו את המנה למשגעת.
- לגרסה דלת הפחמימות, ניתן להגיש עם סלט ירוק מרענן או מתכון של כרובית קלויה.
- גבישי פרמזן מעל המנה יכולים להוסיף עוד נגיעה של כיף טעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האונטריב יום לפני האירוע?
בוודאי! מעבר לכך, כמו הרבה מנות בשריות, ככל שהאונטריב מתבשל יותר זמן, כך הטעמים יהפכו למדהימים ומושלמים הרבה יותר.
מה כדאי לשים לב כשבוחרים אונטריב?
חפשו חתיכות בשר עם יותר שומן (הן יהיו נימוחות יותר לאחר הבישול), אך לא מדי שומניות.
אילו מגבלות תזונה יש לשים לב אליהן?
ניתן להכין את המתכון טבעוני על ידי החלפת הבשר עם חלבון צמחי, כמו סויה או טופו.
האם אפשר להשתמש בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ זמן הבישול יקצר ל-1-2 שעות, תלוי בגובה הלהבה.
באיזה תוספות מומלץ להגיש?
אני ממליץ על פירה Kartoffeln, או סלט ירוק מרענן לצידה של המנה המדהימה.
האם כדאי להשתמש בירקות קפואים?
ירקות קפואים יכולים להוות פתרון מצוין במקרה שאתם לא מצליחים למצוא ירקות טריים. הם יוסיפו טעם וערך תזונתי.
לכמה זמן ניתן לשמור את האונטריב במקרר?
האונטריב נשמר במקרר כ-3-4 ימים. אפשר גם להקפיא אותו לטווח ארוך יותר.
מה ל做 במקרה שהאונטריב לא מבושל יותר מדי?
תשבו אותו לעוד חצי שעה בסיר עם מעט מים על להבה נמוכה, זה יכול לעזור לו להתבשל עוד.
האם ישנן גרסאות חלופיות לרוטב?
כמובן! תוכלו לנסות רוטב ברביקיו, רוטב סויה או קיץ טרי עם סחוג.
איך אפשר לשדרג את המנה?
אולי אורז עם שקדים קלויים יכול להיות תוספת נהדרת, או עלי מקדמיה קצוצים מעל!
אז מה הספקתם להבין? אנחנו כאן כדי שתכינו את המנה המהממת הזאת, שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי זה מתכון שאסור להחמיץ! צלחת של אונטריב ברוטב ביין, והיא לגמרי תעשה את היום שלכם!