דאמפלינגס המושלמים: הדרך הקלה להכין בבית
דאמפלינגס – טעמים של בית
אף פעם לא היה פשוט יותר להכין אוכל שמחבר אותנו למקומות הקטנים והחמים של הלב. כאשר אנחנו חושבים על אוכל ביתי, אחד הדברים הראשונים שעולים לנו לראש זה דאמפלינגס. המילה הזו, שמזכירה לנו מנות מסורתיות עם ניחוחות עדינים ומרקמים עשירים, בהחלט יכולה לגרום לנו לחשוב על מרק עוף רותח ומלא בטעמים. המתכון הזה הוא מתכון מדהים, ממכר, כזה שאתם רוצים לחלוק עם כל העולם. אז בואו נתכנס סביב השולחן, נרים כוס מים ונוכן יחד את המתכון האגדי הזה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו שהעלינו את התיאבון, נעבור לרשימת המרכיבים שתעזור לנו ליצור את הדאמפלינגס המושלמים הללו. המרכיבים הם בסיסיים, אבל התוצאה? מעלפת!
- 250 גרם קמח חיטה
- 1 כפית מלח
- 200 מ"ל מים חמים
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 ביצים
- 500 גרם בשר עוף טחון (או כל בשר אחר שאתם אוהבים)
- בצל אחד קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צנונית או בצל ירוק לקישוט
לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את בשר העוף בטופו קצוץ דק ומקושקש. מרקם מגניב ובריא. וגם אפשר להוסיף לתערובת של הבצק טחינה במקום שמן.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. הקפיצה מהמרכיבים למנה הסופית היא חוויה מדהימה, אז בואו נצא לדרך!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
- בתוך קערה נפרדת, מחממים את המים ומוסיפים את השמן. יוצקים לתוך הקמח ומערבבים עד שהבצק מתאגד.
- לשים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא חלק ואוורירי.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד להנחה של 20 דקות.
- בזמן שהבצק נח, בקערה נפרדת, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפפריקה, המלח והפלפל.
- ממלאים כל כדור בצק קטנטן בכמות מתאימה מהמלית, סוגרים ומעבים מעט בחלק העליון כדי שהרוטב יוכל להיכנס.
- ממלאים סיר עם מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הדאמפלינגס למים בשכבות קטנות ומבשלים 10-15 דקות עד שהם צפים למעלה.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצלחת עם צנונית או בצל ירוק לקישוט.
- מגישים עם רוטב אסיאתי או רוטב מתקתק – זה עושה את ההבדל!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהטעמים מתמזגים בקומפוזיציה אחת, אפשר לחשוב על שדרוגים שיביאו את המנה שלכם לרמה חדשה. אז הנה כמה רעיונות להעלאת הוויב!
- לגרסה חריפה: הוסיפו פפריקה חריפה לתערובת הבשר.
- מתכונים שונים: נסו להכין את המילוי מירקות קצוצים כמו גזר, כרוב וברוקולי.
- מנגנון בישול: במקום לבשל במים, אפשר לאדות את הדאמפלינגס באידוי, וכך מתקבלים טעמים מרוכזים יותר.
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי הדאמפלינגס מוכנים?
ברגע שהם צפים במים, זהו סימן מצוין שהם מוכנים. אחרי 10-15 דקות בכיריים רותחות בדקו את המתכון!
אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! הבצק יכול להחזיק במקרר עד יומיים. חשוב לעטוף אותו בניילון כדי שלא יתייבש.
מה עושים עם שאריות שאפשר להכין מהן?
אם נשארו לכם דאמפלינגס, אתם יכולים לתגן אותם על מחבת עם מעט שמן. זה מוסיף קראנץ' מדהים!
מה אם אני רוצה להכין גרסה דלת פחמימות?
תוכלו להשתמש בקמח שקדים במינון זהה לקמח חיטה. הנפח והמרקם יהיו שונים אבל התוצאה הסופית תהיה נהדרת!
האם צריך לסנן את המים אחרי הבישול?
כן, להשאיר את הדאמפלינגס בצלחת עם כף מחוררת יסייע להוציא מהם עודף מים.
איך אני יודע מהי כמות הבשר הנכונה למלית?
דרך טובה היא להשתמש בכמות שהזכרנו, אך אפשר גם לטעום ולהתאים את הרצונות שלכם.
האם אני יכול להכין את הדאמפלינגס עם עוף קצוץ?
כמובן! עוף קצוץ יעבוד מצוין וישדך את זה לכל תיבול שתרצו.
למה הדאמפלינגס שלי יצאו קשים?
אם הבצק נלוש יותר מדי או אם הבישול היה ארוך מדי, זה יכול לגרום לדאמפלינגס להיות קשים. הפעם הבאה תהיה פשוטה יותר!
אני רוצה להכין דאמפלינגס לאירוח – זה אפשרי?
בהחלט. הכינו כמות כפולה והקפיאו את השאריות. הכינו רוטב מעניין והשאירו את האורחים בלי מילים!
כמה זמן לוקח להכין את המילוי?
הכנת המילוי לרוב לוקחת רק 10-15 דקות, הכול תלוי בסוג הבשר ובמהירות החיתוך שלכם.
אז לאחר כל הצעדים, המידע והעצות, נותר רק טעם השוקולד הטעים שיעטוף את הדאמפלינגס המושלמים שלכם. אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים או לפנק את עצמכם באירוח הבא!