מיונז מתכון – הכנה קלה וטעימה בבית
מיונז – מתכון מדהים, אגדי וממכר!
כשתחשבו על מזון נלווה שמצטרף כמעט לכל מנה, מה עולה לכם לראש? נכון, מיונז! זהו תבלין שמוסיף טעם, מרקם ונפלאות לכל סלט, כריך, או אפילו צלחת דגים. במתכון הזה, נלמד איך להכין מיונז ביתי דל פחמימות, בריא ומעלף, שלא תצטרכו יותר לקנות בחנויות. זהו מתכון מסבתא, עם טוויסט מודרני, שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שמתחילים להרגיש את החשק להעביר ידיים בעבודה, אנו נזקק לרכיבים שיביאו לנו את המיונז המושלם:
- 2 חלמונים
- 2 כפות חרדל דיז׳ון
- 1 כוס שמן זית איכותי
- 1 כף חומץ בן יין או מיץ לימון
- מלח לפי הטעם
- קמצוץ של פלפל שחור
- 1-2 כפות מים (לפי הצורך)
שימו לב, השומן מהשמן זית מעניק למיונז מרקם מאוד אוורירי ונעים. אתם יכולים לשדרגו בשמן אגוזים לדוגמא, כדי לפתח טעם נוסף.
החלפות וכיצד להתאים את המיונז לטעמים שונים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם בהחלט יכולים להשתמש בטופו במקום חלמונים! פשוט הפכו את הטופו למרקם חלק והוסיפו את יתר הרכיבים. עבור מיונז ללא גלוטן, פשוט וודאו שהחרדל שאתם משתמשים בו הוא נטול גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת, בשבועות שלנו במטבח, נעבור לשלב הכנת המיונז הדל פחמימות שלנו!
- במיקסר, טחנו את החלמונים עם החרדל עד שהתערובת נהייתה חלקה.
- הוסיפו בהדרגה את השמן, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתעבה.
- הוסיפו חומץ או מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- במידת הצורך, הוסיפו מים כדי להגיע למרקם הרצוי.
- טעמן את המיונז ותקנו את התיבול לפי הצורך.
- עברו את המיונז לצנצנת אטומה ואחסנו במקרר.
לא להיבהל אם המיונז נשמע מאוד עשיר – זה אמור להיות כך! המתכון יוצר טעמים מרעננים ופשוט מעלפים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
תוספות שהופכות את המיונז שלנו לייחודי:
- תוספת של תבלינים כמו פפריקה או כמון לשדרוג מתוק ומעניין.
- שום כתוש או צ׳ילי חריף, לאוהבי החריף.
- סרירצ׳ה או רוטב דגים להוסיף טעם אסייתי.
- גזר מגורר או עשבי תיבול קצוצים דק כדי להוסיף צבע ופריכות.
שאלות ותשובות
איך לשמור את המיונז ליותר זמן?
המון מיונז הרבה זמן שוכן לנו במקרר, כל זמן שהוא מנותק מחום או מים הוא יישמר למשך 5-7 ימים.
האם ניתן להשתמש בשמן אחר מלבד שמן זית?
חד משמעית! כל שמן ניטרלי כמו שמן סויה או קנולה יעשה את העבודה.
מה אם אני רוצה מיונז מתוק?
אפשר להוסיף מעט דבש או סוכר חום לתערובת ולקבל גוון מתוק שניתן להוסיף לסלטים או כריכים.
אילו סלטים אפשר לשדרוג עם מיונז הזה?
סלט תפוחי אדמה, סלט טונה, סלט ביצים או סלט כרוב יכולים לקבל טוויסט מוזר מדהים עם המיונז הזה.
האם אני יכול להכין את המיונז בלא מיקסר?
כן, אם יש לכם מקציף ידני, ניתן להקציף את כל החומרים גם ביד.
מה הטמפרטורה המומלצת לשמן?
שמן בטמפרטורת החדר מסייע למיונז שיתערבב בצורה חלקה ולא להתפרק.
האם ניתן להקפיא את המיונז?
לא מומלץ להקפיא מיונז, המרקם עלול להשתנות ולאבד מהטריות.
איך ניתן לשדרגו את המיונז לטעמים אחרים?
שילוב של רוטב טריאקי או בלסמי יוצרים טעמים מעניינים ומבריקים לכל מריחה.
איזה מאכלים אפשר להגיש יחד עם מיונז?
מיונז משגע הולך מצוין עם שניצלים, צ׳יפס, או סלטים מדהימים.
מה לעשות אם המיונז לא מתקרם?
הוסיפו עוד שמן, ערבבו היטב, לפעמים זה לוקח עוד כמה דקות להקציף.
נשמע מעולה, נכון? אני מאוד מקווה שהמתכון הזה נגע בכם. המיונז הזה המיוצר בבית הוא גולת הכותרת של הטעמים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי טוב לשתף!