לגלות את הסוד לצלי כתף בתנור מושלם
פרוסות צלי כתף בתנור – המתכון המושלם!
תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ויש חום שנפלט אליו, ריח מעורר תיאבון עולה בכל הבית, והלב מתחמם. הסוד הוא לא סתם בירך בקר, אלא פרוסות צלי כתף בתנור – מנה מדהימה, ממקרת ומעלפת, שאסור להחמיץ!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לכם את כל החומרים הנדרשים כדי להוציא את המנה הזאת מהתנור בשלמותה. אני מבטיח לכם שהמנה הזו היא פשוט אגדה!
- 1.5 ק"ג של צלי כתף (כמו שעושים בבית של סבתא)
- 3 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 עלי דפנה
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)
שלבי ההכנה
הנה כאן מגיע החלק המהנה – ההכנה עצמה. מתודולוגיה פשוטה היא הדרך הטובה ביותר להגיע לתוצאה מדהימה!
- כדי להתחיל, נחמם את שמן הזית בסיר גדול או בתבנית מתאימה לתנור על חום בינוני.
- נכניס את הבצלים לקוביות ונטגן אותם עד שהם רכים ושקופים.
- נוסיף את השום הקצוץ ונאדים למשך דקה נוספת.
- נוסיף את הצלי כתף לסיר, ונזהה עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- נוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה לתוך הסיר, ונערבב הכל יחד.
- נשפוך פנימה את המים ורסק העגבניות, לצד התבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל).
- נניח את עלי הדפנה מעל המנה.
- נכסה את הסיר עם מכסה או נמעיט את חלל התנור, ונשאיר לבשל על חום נמוך במשך 3 שעות.
- כשהצלי רך ומתרכך, נסיר את המכסה ונניח לתבנית באש תיכונית למשך 30 דקות נוספות למראה קראנצ'י.
- נוציא מהתנור, נניח על צלחות ונקשט עם פטרוזיליה קצוצה.
אותה אוכל מתמזגת עם כל הטעמים שם – כשהרוטב מדהים, והשילוב בין הבשר לגזרים ותפוחי האדמה הוא פשוט בלתי נגמר!
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
אנחנו יודעים שלפעמים תוספות יכולות לשדרג את הארוחה אפילו עוד יותר. בואו נדבר על מה שאפשר להוסיף או לשנות כדי למצות את הפוטנציאל של המנה הזו.
- לגרסה טבעונית – אפשר להחליף את הבשר בקוביות טופו או סייטן, ורק להתאים את הזמן לבישול, כשלדאוג שלא יתייבש.
- בנוסף, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו קישוא, דלורית או ברוקולי לרוטב, מה שיביא מרענן נוסף.
- לוותר על הגזרים ולהשתמש בשעועית ירוקה, זה יכול להוסיף צבע ורעננות!
- להוסיף כמה תבלינים חריפים כמו צ'ילי או כמון חריף להגברת הטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקציצות במקום בצלי כתף?
כמובן, אם אתם לא מחובבי הבשר, קציצות טורקיות יכולות להתאים ובשילוב עם ירקות הקרנפורט נשמר את הטעמים העשירים.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על המנה לאחר הבישול?
כדאי לאחסן במקפיא בקופסה אטומה. כך ניתן לשמור על הטעמים והפריכות של הירקות.
האם המנה הזו מתאימה לחורף בלבד?
בהחלט לא! המנה הזו היא כל כך נכונה בכל עונה, ובמיוחד כשיש חברים בבית.
איך ניתן להפחית את כמות השומן במנה?
לשדרג עם צלים קצוצים ולקחת יותר ירקות – מאוד תורמת לבריאות!
מה ניתן להוסיף לטעם חזק יותר?
אפשר לשלב כמה שיניים שום או להוסיף למרינדה עם קמצוץ טימין לתוספת רעננה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
עליכם לצרוך את המנה עד שלושה ימים לאחר הבישול. יש לקחת בחשבון שהבשר סופג את הטעמים!
מה אפשר להגיש לצד הצלי?
פירה תפוחי אדמה או אורז בעצם יהיו מושלמים לצד זה, אך אל תשכחו לחשוב על סלט ירקות רענן לסיכום נפלא.
מה החלק הכי טעים במנה הזו?
החלק הכי טעים שהיה לי זו הבשר שמתחבר עם כל הירקות הסימטריים! הבשלה שיוצרת קארמלה!
האם המנה יכולה להיות מתאימה גם לילדים?
כמובן, כיף גם להם! אפשר לראשונה לחתוך את הירקות בצורה יפה שתשכיח להם את הטעמים!
יוצא על כל ביס באמת?
זה פשוט שווה לשלוף את הצלחת מכל מצב רוח – רק ללקק את האצבעות!
אם אהבתם את המתכון ונהניתם, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות או לשלוח למשפחה שלכם. בואו ניצור ביחד תרבות של מטבח בייתי משגע! לכם, ריחות מדהימים וטעמים ממכרים!