עוגיות ריבת חלב שהכי יתמכרו אליהן
"`html
עוגיות ריבת חלב – שוקולדיות, נימוחות ומגרות
נראה כי זכרון הטעמים של עוגיות ריבת חלב ישן אך מתוק בפינו מעולם לא שוכח. כאילו שמישהו מצא את המתכון המושלם, הנחיל אותו מדור לדור, והפך אותו למסורת שמאגדת סביב השולחן את כל החברים והמשפחה. ריבת החלב המתקתקה, יחד עם העוגיות האוויריות, יוצרות שילוב פשוט מדהים. מדובר בעוגיות שמקפיצות את החיך ומזמינות אותנו לעוד – הן פשוט ממכרות!
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 12-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-20 עוגיות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר עוגיות ריבת חלב ששברו שיאים בכל מדידה של שוקולדים, עוגיות קלאסיות או מתכונים משפחתיים, נצטרך להשתמש ברכיבים הבאים:
- 250 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר חום כהה
- 2 ביצים גדולות
- 400 גרם קמח חיטה
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד חלב למי שאוהב מתוק יותר)
- 1 כפית סודה לשתייה
- 100 גרם ריבת חלב
- מלח, לקישוט
בתור תוספת, ניתן לשדרג את העוגיות עם אגוזים קצוצים, קוקוס או פרוסות בננה. כל תוספת מלמדת אותנו שהרכיב המרכזי כאן הוא היצירתיות.
שלבי ההכנה
וכך ניצור את הכיף העשיר הזה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים נייר אפייה על תבנית.
- מניחים את החמאה והסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב עד שהתערובת מקבלת מרקם קרמי.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב עד שהן מתמזגות בתערובת.
- בקערה נפרדת, מניחים את הקמח, הסודה והמלח, ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
- קולטים את השוקולד הקצוץ ומערבבים שוב.
- לסיום, עם כף או ידיים, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים על נייר האפייה.
- במרכז כל כדור יוצרים גומה קטנה ומניחים ריבת חלב.
- עוטפים את הגומה ליצירת כדור אחיד, והעוגיות מוכנות לאפייה.
- אופים בתנור במשך 12-15 דקות, עד שהצבע שלהן מתחיל להשחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לטעום (כשהן טיפה חמות, זה הכי טעים!).
אפשרויות חלופיות למרכיבים
לחובבי הבריאות שעדיין רוצים לאכול עוגיות ריבת חלב, ניתן להכין גרסה טבעונית בהחלפת החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה צמחית, וביצים במחליף ביצה כמו פשתן טחון ומים. כמובן, גם הקמח יכול להיות מחליף לקמח שקדים או קמח רואי, כך שנוכל לייצר עוגיות דל פחמימות.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לפנק את האורחים או את עצמכם, אפשר לשדרג את העוגיות עם קישוט שוקולד מריר שהמסתם מעל או עם פיזור קקאו לאחר האפייה. לחלופין, כדי להעניק טוויסט, ניתן להוסיף קמצוץ קינמון או וניל בתערובת. גם פירות יבש כמו חמוציות או צימוקים יכולים להוסיף נופך מיוחד!
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את העוגיות בתנור בטמפרטורה אחרת?
כל תנור שונה, לכן נטייה לפעמים לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר יכולה להיות מעניינת, אך יש לוודא שהתוצאות יהיו עקביות.
מה כדאי לעשות אם התערובת שלי יוצאת דלוחה מדי?
במקרה זה, יש להוסיף מעט קמח אטופ או לכסות את הקערה ולהניח במקרר לעכשיו.
האם ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט! עוגיות ריבת חלב נפלאות לאחר ההקפאה, פשוט יש לשמור אותן בהרבה נייר אפייה בין שכבות.
איך אדע מתי עוגיות אפויות צועקות “מוכנות!”?
לרוב כשקצות העוגיות מתחילים להזהיב והמרכז שלהן נשאר רך – זהו הזמן להוציא מהתנור.
האם צריך להניח לעוגיות להתקרר?
אחרי שהוציאו את העוגיות מהתנור כדאי כמה דקות להניח להן לאזן את החום לפני שטועמים.
מה הכי טוב להגיש עם עוגיות אלו?
צמדים טובים הם קפה חזק או תה עם טעם חזק, הם מבליטים את המתיקות שבעוגיות.
אני רוצה עוגיות עם תוספת מיוחדת, מה כדאי?
לאוהבי השוקולד, אפשר לשלב שוקולד חלב, ואם אתם ממלאים באגוזי לוז, תוצאה תהיה אגדי!
האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן?
כמובן! שוקולד לבן יעניק לצבע הכללי טוויסט מתוק חדש, אז לכו על זה!
האם העוגיות מבלות באחסון?
אין מה לדאוג! יותר מפתיע, כי ריבת החלב מעשירה את הטעם ומעניקה לעוגיות טיפול פזרני וגם טעמים נהדרים.
האם אפשר להכין את העוגיות עם גירסה ללא גלוטן?
בהחלט! קמח תפו”ח או קמח שקדים כמובן שיתאימו ויביאו לתוצאה מדהימה!
אם אתם מסיימים את הקריאה ותחושותיכם מורכבות על איך העוגיות האלו יכנסו לחייכם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. שתפו את המתכון עם חברים ומכרים, כי מה טוב יותר מלשתף דברים טובים?
"`