מתכון פלאפל תימני שיטעין את החיך שלכם
מתכון פלאפל תימני מדהים וטעים להפליא
אתם יודעים מה משגע את כל מי שאוהב אוכל מזרח תיכוני? פלאפל תימני, כמובן! מדובר בקציצות שעשויות מבאדי חומוס, שעוברות תהליך מטורף ויוצאות מהטיגון עם צבע זהוב וכשהן ריחניות ואווריריות. כל ביס הוא כמו סופת טעמים שמלטפת את החיך, ומזכירה את ארוחות השבת בבית של סבתא. בעצם, כשאוכלים פלאפל תימני, מתחילים לצלול לתוך חוויות קולינריות מרגשות, בדיוק כמו שילדים שטים בים, עם גלי ברוטות וריח נהדר של ים. מה אתם אומרים? מוכנים להתחיל?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המתקבלות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל, ניגע רגע בכל מה שנצטרך להכנת פלאפל תימני אגדי. זה המתכון המקורי שאתם לא רוצים להחמיץ:
- 500 גרם חומוס יבש – שימו לב, לא כדאי להשתמש בחומוס מקופסה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 כפות שטוחות סומק (תבלין תימני) – ייתן טעם מעלף
- 2 כפות קמח חומוס
- 4 שיני שום, קצוצות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון – אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן זית
אוקי, אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, או אפילו גרסה ללא גלוטן, זה גם אפשרי! אתם פשוט יכולים להחליף את הקמח הרגיל בקמח תפו”ח או קמח זרעי פשתן.
שלבי ההכנה
לגמרי מוכנים כשאתם מדמיינים את הטעם המדהים של הפלאפל? הנה השלבים להצלחת הפלאפל התימני שלכם:
- משרים את החומוס במים למשך לילה, לפחות 12 שעות.
- מסננים את החומוס ומעבירים אותו למעבד מזון.
- מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הסומק, הקמח, מלח ופלפל – ומעבדים היטב עד שהמרקם אחיד.
- מעבירים את התערובת לקערה ומכסים, נותנים לנוח במשך 30 דקות במקרר.
- שמים שמן בסיר עמוק ומחממים את השמן עד שהוא חם.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס ומטגנים בכל צד עד שהן זהובות וקריספיות.
- מעבירים את הפלאפל לנייר סופג כדי להבטיח סופג גזים עודפים.
- מגישים עם טחינה, סלטים, או לחמנייה טרייה. הכי טעים שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, אחרי שהכנתם את הפלאפל המושלם, אתם יכולים לשדרגו עוד יותר! כמה רעיונות:
- להוסיף פלפל חריף לתערובת לתחושת חריפות משגעת.
- למלא את הלחמנייה שלכם עם ירקות טריים כמו עגבניות, מלפפונים ובצל.
- לצקת רוטב טחינה עם כמה טיפות לימון – פשוט נמס בפה!
- לנסות גם גרסה חריגה של זיתים קצוצים לקצת עוד טעם ופאנצ'.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי חומוס יבש? אתם בהחלט יכולים להשתמש בחומוס מקופסה, אבל תוודאו שהוא סונן היטב כדי שהבלילה לא תהיה רטובה מדי.
איך אני יודע מתי השמן חם מספיק? פשוט תזרקו לתוכו כדור קטן מהתערובת, אם הוא מתחיל לזוז ולצוף, אתם מוכנים לטגן את הפלאפל!
אפשר להכין את הפלאפל מראש? בהחלט! פשוט תשימו אותו במקפיא לפני הטיגון, וכשתגיעו לרגע, תוכלו לטגן ישירות ממקפיא.
ובכן, איך אני שומר על הפלאפל פריך לאחר הבישול? אכן, יש להשתמש בנייר סופג כדי לספוג שמן מיותר, ולאחסן במיכל סגור. עדיף לא לחמם מחדש במיקרוגל.
כמה זמן פלאפל יכול להחזיק במקרר? כשעתיים ימים, אבל ממליצים לא להחזיק יותר מדי כדי לשמור על הטעם החריף והטרי.
אני רוצה להכין גרסה פיקנטית. מה לעשות? הוסיפו צ'ילי קצוץ לתוך התערובת או קמצוץ של פפריקה חריפה.
האם אפשר לשלב גם קטניות אחרות? כן! תוכלו לנסות עם שעועית לבנה או חומוס שחור ואם יש לכם גזרים – להוסיף, בהחלט שיהיה משגע!
מה לגבי טחינה בסגנון מיוחד? בואו נוסיף לתוכה שיני שום קלופות וכתושות, ואז תקבלו טחינה עם נגיעות מעולות.
מה עצתכם עבור טיגון מדויק? טגנו קציצה אחת ראשונית בתור ניסוי, ומזגו טעמים ככה שתהיה לכם שליטה על הטריות והטקסטורה!
אפשר להכין פלאפל בתנור? בהחלט! מבשלים בתנור על טמפ' חמה עם שמן זית, יוצא פריך וטעים, עם שיפור בריאותי.
אז מה אתם אומרים? מוכנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים? דאגו להפיץ את הטעמים והתרבות המזרח תיכונית, והנאה שלה בכל ביס!