כתף בתנור: המתכון שישבש את ארוחת השבת שלך!
תבשיל כתף בתנור – של סבתא המדהימה
כשהחום של התבשיל השופע הזה נפלט מהתנור, כל הבית מתמלא בריחות משגעים שמזכירים לנו את מטבחה של סבתא. הוד המקום, טעמים מלאים ומתכון אגדי הזה לא יכול שלא לערבב את הלב. ציוץ של ציפורים בחלון ומעט ניחוחות של תבלינים מעבירים אותנו למקום אחר, לשיחות סביב השולחן ביום שישי בערב. בפוסט זה, נלמד להכין יחד תבשיל כתף בתנור – מושלם לשבת עם כל המשפחה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 3 שעות | רמת קושי: קל | מנות: 6-8 אנשים
- 20 דקות הכנה
- 3 שעות בתנור
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז גייסנו את המוטיבציה להתעסק עם המתכון הזה, והנה מה שאנחנו צריכים לרשום ברשימה. הרכיבים כאן מדהימים, וכל אחד מהם תורם לפלא המושלם שיבוא לחיות לו על השולחן שלנו.
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לגושים בגודל של קוביות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר, חתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח ו2 כפיות שטוחות
- 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור
- 2 כוסות מים
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
המרכיבים הם בסיס לארוחה המדהימה הזו, אך רבים שואלים איך אפשר לשדרג את התבשיל הזה. אם אתם שואלים את עצמכם על גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להמיר את הבשר בסויה טופו, ואת המים בציר ירקות. אין גבול לדמיון שלכם!
שלבי ההכנה
וכשאנחנו כבר עם כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח. חשוב לדעת שהאמת בתהליך ההכנה מתחילה בכל שלב, אז בואו נעקוב יחד!
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-30 שניות כדי שיתפשט ריח נהדר.
- מוסיפים את קוביות הכתף ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- מפזרים מעל את כל התבלינים: כמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- יוצרים חלל במרכז הסיר ומוסיפים את המים.
- מרתיחים על חום גבוה ומנמיכים לחום נמוך.
- מבשלים על חום נמוך לכ-3 שעות, סוחטים את כל הטעמים יחד עד שהבשר רך ונימוח.
- לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
הוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון מושלם, גם כאן יש מקום לערבב, לשדרג ולשדרג! אפשר להוסיף קליפת תפוז למרקם מעניין, או אפילו כמה חצילונים חתוכים כדי להוסיף מרירות נהדרת. נוסף על כך, שדרוג נוסף שניתן לבצע הוא לספק תוספות לצד המנה – הנתחים המעלה כרטיס אוורירי שמושלם לטרוף בו את הנוזלים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בטח! אפשר להמיר את הכתף בבשר צלי בקר או נתח חזה. כל בשר יוסיף את התקרובת שלו, והמטרה היא לשמור על התיבול.
האם יש דברים שאני יכול להוסיף בסוף הבישול?
כמובן! אפשר להוסיף חומוס בושל שהשתגע עם הנוזלים, זה יוסיף מנת בריאות נהדרת.
איך שומרים על זה למחרת?
המלצה חמה היא לשמור במיכל סגור במקרר. תבינו שהעדן הזה הולך להיות עוד טעים ביום שאחרי.
האם חייבים לתבל אחרי הבישול?
בהחלט לא. התיבול במהלך הבישול מייחד את המעלף הזה בשני רמות, כך שאין צורך בתיבול נוסף.
כמה זמן אפשר להקפיא את המנה?
ניתן להקפיא בין 3-6 חודשים, אך כדאי לדעת שלבשר יש פוטנציאל לייבש קצת ולהפסיד טעם. אל תשכחו לסמן את המיכל עם תאריך!
האם למנה יש רוטב?
בוודאי! הרוטב מהמוארים נוזל מתוך הבשר במהלך הבישול, זהו פלא אמיתי. אם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להרתיח את הנוזלים בכמה דקות נוספות.
אפשר לסיים את הבישול בתנור?
בהחלט! ניתן לשים את הסיר בתנור בחום של 160 מעלות לאש חזק במשך כשעה בסוף. הרוטב פשוט מתקרמל נהדר.
מתי כדאי להגיש את המנה?
המנה הזו מושלמת לכל חגיגה משפחתית. יום שישי בערב, ארוחות חג, או סתם יום שקר בחוץ.
האם ניתן לשרות את המנה במקביל?
בוודאי! המנה יוצאת מדהימה גם בכמויות גדולות, אך יש לשים לב שלסיר יש מקום לעבוד.
כיצד אני בודק שהמנה מוכנה?
הכי טוב פשוט לחתוך חתיכת בשר קטנה – אם היא נמסה בפה, אתם על הדרך הנכונה!
אם אתם עדיין מתלבטים, אין שום ספק – אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם והזמינו את החברים למסיבה קולינרית מסביב לשולחן! חגיגה של בשרים ותיבולים, רק ככה חוגגים כמו שצריך!