הכנת אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה בקלות
"`html
אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה – כמו של סבתא
האם אי פעם דמיינתם את עונג הסעודה כשתקבלו ריח של אוסובוקו בתנור? התבשיל הענק הזה, שכולו טעמים עשירים, מתבשל לאט, מפיץ ניחוחות שמזכירים לנו את הבית. כשהוא יוצא מהתנור, השוקיים המזוגגות מקרינות את כל מה שצריך כדי לגרום לנו ללקק את האצבעות. אנחנו מזמינים אתכם להתחיל את המסע המופלא הזה ולהכין את הגרסה שלנו – מדהימה, ממכרת ומעלף! בואו נצא יחד למסע טעים.
זמן הכנת המתכון: 10 דקות. זמן בישול: 2.5 שעות. רמת קושי: בינוני. מספר מנות: 6 מנות.
- 10 דקות הכנה
- 2.5 שעות בישול
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות נחשקות
הרכיבים הדרושים
אוסובוקו הוא תבשיל קלאסי עם שורשים איטלקיים שמזכיר לנו את המטבח של אמא או של סבתא. התבשיל הזה מתבסס על שוקי עגל, שמקורם הוא מהחלק התחתון של הרגל, שם נמצאת עצם. בעונה הנכונה, השוקיים נוטים להיות עסיסיים, עסיסיים ומלאי טעמים.
- 6 שוקי עגל (אוסובוקו)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, תימין, רוזמרין
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)
אם אתם צמחונים או טבעונים, תוכלו להשתמש בשוקי טופו או נתחי סייטן יחד עם ציר ירקות, להוסיף יותר ירקות ולהפוך את המנה למרעננת ובריאה. יש אפילו מי שממיר את השוקיים בשעועית שחורה כחלופה קלאסית!
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול וסוטים את השוקיים מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
- מוציאים את השוקיים מהסיר ומניחים בצד.
- שמים את הבצל והשום ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מחזירים את השוקיים לסיר.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים במשך 5 דקות כדי שהאלכוהול יתאדה.
- מוסיפים את רסק העגבניות וציר הבקר, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, תימין ורוזמרין.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור בחום 160 מעלות למשך 2 שעות.
- מבזקים באהבה את השוקיים והירקות כל חצי שעה כדי שהתיבול יתפשט בעונג בכל המרכיבים.
- לאחר 2 שעות, יוצרים קישוט של פטרוזיליה קצוצה מעל ושולחים את המנה לשולחן.
התבשיל הופך לעונג מלכותי בכל ביס. אתם יכולים להרגיש איך השוקיים נמסות בפה ומבעבעות בטעמים עשירים, מיוחדים ומרגשים כאילו יצאנו למסע של טעמים!
שדרוגים ותוספות
אוסובוקו הוא מתכון שמזמין אתכם להיות יצירתיים. אפשר להוסיף לתבשיל פטריות פורצ'יני מיובשות, להכניס עוד סוגי ירקות כמו קולורבי או קישוא, או אפילו סילאן לקצת מתיקות.
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו כמה פרוסות של פלפל חריף או רוטב חריף לסיר. ולא לשכוח – לצד המנה המושלמת הזו, תמיד אפשר להכין לחם פריכים או קוסקוס רך, שיספגו את כל הרוטב הנהדר.
שאלות ותשובות על המתכון
איך אני יודע שהשוקיים מוכנות?
כשתעדו את השוקיים והן מתנתקות בקלות מהעצם, אתם יודעים שהן מוכנות! המראה של הבשר רך ונמס בפה הוא סימן ברור לכך שהמנה מושלמת.
האם אפשר להכין את המנה ביום קודם ולאכול למחרת?
בהחלט! למעשה, טעמים של אוסובוקו רק הולכים ומתחזקים עם הזמן. פשוט תשמרו בקירור ותחממו היטב לפני ההגשה.
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אין שום בעיה! אתם יכולים לשים מים בלבד עם תיבול נוסף או להכין ציר ירקות עשיר ופשוט.
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
כן! עליכם לקצר את זמן הבישול ל-45 דקות עם מעט מים או ציר, והאוסובוקו יהיה בדיוק באותו טעם מופלא.
האם האוסובוקו יכול להתאים גם לארוחת חג?
בהחלט! אזכיר לכם שזו מנה משגעת שמתאימה לכל אירוע חגיגי ולכל שולחן. אין אחד שלא יפול ברשת הטעמים שלה.
איך אני יכול לגוון את התבלינים?
ניתן לשלב תבלינים כמו כמון, קימל או תבלינים של המטבח המזרחי למגע קצת שונה!
האם אפשר להקפיא את המנה?
בטח! ניתן להקפיא את האוסובוקו לאחר הבישול. כשהוא יפשיר, טעמיו ישמרו על מעמדם.
מה לעשות אם מצאתי שוקי עגל קטנים יותר?
אל דאגה! אתם יכולים לבשל את השוקיים הקטנים למשך זמן קצר יותר – כ-1.5 שעות.
איך אני יכול להוסיף עוד ירקות למשל?
מומלץ להוסיף קולורבי, סלק, קישוא או אפילו תרד בסוף הבישול עבור מרקם וצבע נוספים!
האם אפשר לשדרג עם מותרות כמו כמהין?
אוו! תמיד אפשר להוסיף טעמים ייחודיים. כמהין יביאו למנה שלכם עושר חוויתי שלא תשכחו.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה יחמם לכם את הלב ויביא עוד אור לשולחן שלכם. שיהיה בתיאבון! ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות!
"`