גנאש שוקולד לבן לציפוי עוגה כמו מקצוענים
גנאש שוקולד לבן לציפוי עוגה
לא נעים להודות, אבל יש משהו מפתה ומושך במיוחד בגן העדן המתוק של שוקולד לבן. כשאנחנו מדמיינים עוגה עטופה בגן של שוקולד לבן, עם ציפוי מבריק ונשנוש נימוח, מתמלאים בלבנו תחושות אושר והשגחה על ביס מושלם. מתכון זה לגנאש שוקולד לבן יספק לכל אחד ואחת מכם את הכלים הנדרשים ליצירת ציפוי אגדי, מדהים ומשגע שמחמיא לכל עוגה, עם תוצאה שמעלפת את כל הקטגוריות! אז אם אתם מוכנים ללקק את האצבעות – בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 1-2 שעות (תלוי בע Thickness הרצוי)
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: עוגה אחת (18-20 ס"מ)
הרכיבים הדרושים
הגנאש המושלם הזה יהפוך כל עוגה ליצירת אמנות. ההכנה היא פשוטה, והמרכיבים זמינים לכל אחד. לכן, אחרי שנשמע את הפעמונים שצלצלו, נתקדם לרשימת המרכיבים:
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי (עדיף שוקולד עם לפחות 30% קקאו)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (אתם יכולים להשתמש גם בשמנת צמחית עבור גרסה טבעונית)
- חצי כפית תמצית וניל (ולהוסיף טיפה אושר)
אפשרויות ושדרוגים
אם אתם רוצים לגוון או לשדרג את הגנאש, יש מספר אפשרויות מענגות שאתם יכולים לשקול:
- ניחוחות – הוסיפו לתערובת חמאה מומסת או אגוזי לוז קצוצים.
- צבעים – תוסיפו צבעי מאכל טבעיים כדי לשדרג את המראה.
- שוקולד מריר – תשלבו שוקולד מריר עם השוקולד הלבן לקבלת טעם עשיר יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה להניח את הידיים שלנו על המטרה ולהתחיל להכין את הגנאש המעלף. בואו נעבור שלב אחר שלב!
- שמים את השוקולד הלבן בקוביות בקערה עמידה לחום.
- מהחצי השני – מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד שהיא מתחילה לרתוח (לא לשכוח לערבב!).
- יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד הלבן שחתכנו, וממתינים כ-2-3 דקות כדי לאפשר לשוקולד להתמוסס.
- לאחר הזמן, מערבבים בעדינות בעזרת לקקן עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומסמיך.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מניחים את הגנאש במקרר למשך שעה לפחות, עד שיתחיל להתקרר ולהסמיך לפחות במעט.
- כשהגנאש מוכן, יוצא לצפות בעוגה שלכם ברובטורה מדהימה – אל תשכחו ללקק את האצבעות!
דרך ההכנה כל כך קלילה, שאפשר לשכוח לרגע כמה זה כיף. כשאתם מורחים את הגנאש על העוגה, שימו לב לאזן בין כמות הגנאש לבין גובה העוגה, כדי לא לחשוף יותר מדי את הכנות. כל שכבת גנאש מעבירה רכות וטעם של שוקולד נימוח שהכל סביב מתמלא בשום ריח של פינוק.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהגנאש מוכן?
כשהגנאש נראה חלק, מבריק ולא דביק, זה סימן שהוא מוכן. עליכם גם לבדוק שהמרקם נעים ולא נוזלי מדי.
מה עושים אם הגנאש יצא לי דליל מדי?
אתם יכולים לחמם אותו מחדש עם מעט שוקולד נוסף כדי להסמיך אותו. בשום פנים ואופן אל תוסיפו עוד שמנת.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
בהחלט! תוכלו להקפיא אותו למשך מספר חודשים. לפני השימוש, פשוט להפשיר במקרר ולערבב שוב.
האם אפשר להשתמש בשוקולד מריר במקום שוקולד לבן?
בהחלט! רק עליכם לשמור במדויק על יחס השמנת לשוקולד.
מה קורה אם אני מוסיף יותר שמנת?
זה יכול להפוך את הגנאש לדליל יותר. שמרו על יחס של 2:1, כלומר 200 גרם שוקולד ל-100 מ"ל שמנת.
האם יש אופציות טבעוניות לגנאש הזה?
כן! תוכלו להשתמש בשוקולד לבן טבעוני ושמנת צמחית. התוצאה עדיין תהיה אגדה.
איך מחממים את הגנאש אם הוא התייצב?
פשוט מחממים אותו בעדינות במיקרוגל או באמבט מים (בן מארי) לעקוב אחרי התפשט.
כמה זמן הגנאש מחזיק במקרר?
הגנאש יכול להחזיק במקרר עד שבוע, אם הוא נשמר בקופסה אטומה.
למה הגנאש שלי הקשה יותר מדי?
ייתכן ששמרתם אותו במקרר זמן רב מדי או שהשתמשתם בכמות רגילה של שמנת. פשוט חימום מחדש יכול לעזור לזה ליפול.
מה אם אני רוצה לשדרג את הטעם?
שמחים להשאיר אותו במרקם חלק בעודכם משתמשים בניחוחות כמו פירות, סירופ עסיסי או תמציות עם תוספות כמו אגוזים.
לאחר שהכנתם את הגנאש המופלא הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! זו הדרך שלכם לחלוק את האושר והרגעים המתוקים שהכניסו לכם לחיים. שיהיה בתיאבון, חברים!