בצק שמרים מושלם לכל מטרה: הסוד שתמיד חיפשת!
"`html
בצק שמרים מושלם לכל מטרה
אתם יודעים מה אני הכי אוהב? בצק שמרים! אבל לא סתם בצק – אני מתכוון לבצק שמרים מדהים, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות כל פעם שאתם פותחים את התנור. האם דמיינתם פעם איך מרגישים כשאתם מכינים בצק שמרים, ואז רואים אותו תופס גובה כמו נמר צעיר בקפיצים? נהדר! אז הגיע הזמן להפסיק לדמיין ולהתחיל להכין.
זמן הכנת המתכון רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הבצק הזה הוא הבסיס לכל כך הרבה מנות: לחמים, עוגות, פיצות, מאפים ועוד. אז למה שלא נגלה איך מכינים אותו מושלם?
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן (ניתן להשתמש בקמח מלא או חצי חצי)
- 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים!)
- 1 שקית שמר כפול (שווה ערך ל-10 גרם)
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית (או חמאה מומסת)
- 2 ביצים (לגרסה הווגנית אפשר להשמיט ולשים במקומן בננה בשלה)
ואל תשכחו, בצק שמרים הוא כמו אמן אמיתי – יש לו את הכלים שלו. אם אתם רוצים לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או בקמח שקדים.
שלבי ההכנה
כבר מתרגשים? הגיע הזמן להתחיל!
- נמציא את השמרים על המים החמים עם הסוכר, ונחכה 5 דקות שיתסוסו.
- נניח את הקמח במיקסר עם וו לישה.
- ונוסיף את השמרים שהכנו יחד עם המלח והשמן.
- נלוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא מתאחד ונעשה גמיש.
- נשמן קערה, נשים שם את הבצק ונכסה אותו במגבת לחה.
- ניתן לבצק לתפוס גובה למשך שעה במקום חמים.
- ברגע שהבצק תפח, נפרוס אותו ונעצב למאפים שונים.
- אחרי שיצרנו את המאפים, ניתן להם לתפוס עוד 30 דקות.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונאפה עד שהמאפים חומים ומדהימים (זמן האפייה תלוי במאפה).
מדהים, נכון? הבצק הזה נעים ואוורירי, והוא יסחוף אתכם לתוך עולם של טעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שגמרתם עם הבצק, תוכלו להוסיף חיים נוספים. לדוגמה:
- למלא את הבצק בשוקולד וכך ליצור מנה משגעת.
- להוסיף גבינות כמו מוצרלה ופרמזן למאפים מלוחים.
- לשלב אגוזים ופירות יבשים לתוך התערובת – זה בסדר גמור! תנו לדמיון החופשי להוביל.
יכול להיות שכל כך הרבה אפשרויות יגרמו לבצק הזה להיות אגדי. כל אחד יכול למצוא את הגרסה שלו.
שאלות ותשובות
איך משפיע הסוכר על הבצק?
הסוכר עוזר לשמרים לתסוס ומוסיף טעם מתוק לבצק. זו הסיבה שהבצק יוצא מעלף.
אילו סוגי קמח אפשר להשתמש בהם?
קמח חיטה הוא המקובל והכי טעים, אך קמח תפו”א, קמח חומוס או קמח שקדים יכולים להיות אפשרויות מצוינות לגרסה ללא גלוטן.
במה אפשר להחליף את השמנים בבצק?
אפשר להשתמש בשמני קוקוס, חמאה מומסת או שלא להוסיף שמן בכלל. הסוד הוא לשמור על לחות הבצק.
כמה זמן הבצק נשאר טרי?
אם אתם משאירים אותו בקירור, הוא יישאר טרי עד שבוע. כדי לשדרגו למאפים מדהימים, הקפיאו кусочки.
מה קורה אם הבצק לא תופס גובה?
אולי השמרים לא היו פעילים או שהמים היו קרים מדי. תזכרו – שמרים אוהבים חום!
אפשר להשתמש בבצק להכנת פיצה?
בהחלט! הבצק הזה מושלם לפיצה. רק תנו לו לתפוס גובה ממוקם לפני שתעבירים אותו לתנור.
מהם הטיפים לשמור על הבצק?
אם יש לכם שאריות, פשוט עטפו אותו בניילון נצמד ושימו אותו במיכל סגור במקרר.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן, בהחלט! הבצק מתפתח טעמים מעניינים כשמשאירים אותו במקרר לילה.
איך יודעים שהמאפים מוכנים?
זהו חילוף צבע חום-זהוב, והם צריכים לבעבע, כאילו הם ממשיכים לחגוג את החיים בתנור.
איזה מאפים אפשר להכין עם הבצק הזה?
מגוון אינסופי! לחמים חמים, לחמניות מדהימות, פיצות תוספות ואפילו עוגות שמרים לשעת הקפה.
אם הכנתם את הבצק המושלם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות. תנו להם לגלות את המאפה המושלם שגם להם מגיע!
"`