בשר ראש מתכון לראש השנה שמרשים את כולם
בשר ראש מתכון לראש השנה
מחפשים את המנה שתעשה את החג הזה למיוחד ביותר? כזו שתשאיר טעם של עוד ותגרום לכולם לקפוץ מהשולחן בליווי קריאות התפעלות? בשר ראש הוא הבחירה המושלמת! אנחנו כאן כדי להביא לכם מתכון מדהים, משגע ומעלף, שמיועד לארוחת החג. כל ביס יהיה חוויה ממכרת, שתשמור על השולחן מלא ומתמלא בכל טוב. אז הכינו את הסינרים, תתארגנו על כלי הבישול, ונתחיל בשיטוט אל עולם הבשרים המאוד טעים הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4-6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לקראת המנה המופלאה הזו, נזדקק לשלל רכיבים שיבטיחו טעמים רעננים ומרעננים. כך תראו את הבשר שלכם עומד גאה ויפה על השולחן שלכם:
- 1 ראש בשר כבש או בקר (בסביבות 2-3 ק"ג)
- 4-5 שיני שום, קלופות
- 3 ביגולי פפריקה מתוקה
- 1 כוס מים או חצי כוס יין אדום
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול נוסף: כמון, קימל, רוזמרין לפי הצורך
- להגשה: חלה טרייה
בהמשך: גרסה טבעונית או ללא גלוטן
לרבים מאיתנו יש העדפות תזונתיות שונות. עבור טבעוניים, אפשר להכין מנה דומה בעזרת חצילים קלויים או תחליפי בשר קפואים, כמו סייטן או טופו. פשוט מניחים את כל הרכיבים לתוך תבנית, מבשלים באותו אופן ומעוררים עם המוסיקה הטבעונית שלכם!
שלבי ההכנה
והנה, אנחנו מגיעים לחלק המעניין: ההכנה. מדובר בשלבים פשוטים שהופכים את המנה הזו למושלמת!
- מניחים את הבשר בסיר כבד וגדול.
- מניחים מעל את בצל הקצוץ, שום וחתיכות הגזר.
- שמים את כל התבלינים: פפריקה, מלח, פלפל, כמון ורוזמרין.
- יוצקים את שמן הזית ומערבבים היטב את הכל.
- יוסיפים את המים או היין לסיר כדי למנוע ייבוש.
- מביאים את הסיר לרתיחה על חום גבוה, ואז מכסים ומעבירים לאש נמוכה.
- מבשלים למשך 4-6 שעות, עד שהבשר התרכך ונפל מהעצם.
- בסוף הבישול, טועמים ומתקנים תיבול. ואם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו מעט דבש או סילאן.
- מקררים מעט ומגישים עם חלה טרייה או תוספת של אורז.
לא משנה איך תבחרו להגיש אותו, בן משפחה אהוב יהיה מוכן למחוא כפיים על המנה המרכזית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לעשות את המנה עוד יותר מושלמת, אפשר להוסיף:
- תפוחי אדמה בתיבול פפריקה ואורגנו שנותנים ניחוח של בית חם.
- ועוד ירקות כמו קישואים או דלעת שינצנצו סביב הבשר בעבודת יד, כאשר גם הם סופגים את כל הטעמים.
- רטבים שונים כמו רוטב שום חמאה או רוטב חרדל דיז’ון שיתנו עוד המון טעם.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ. שתי ביצים, גרגרים כוסברה – כל מה שעושה לכם את זה!
שאלות ותשובות
מה קורה אם הבשר לא מספיק רך?
אם הבשר לא התרכך כפי שציפיתם, פשוט המשיכו לבשל אותו עוד כמה שעות על אש נמוכה. מרתיחים ומבשלים!
שאלה על הכנת מנה עם כחולה בתה.
תחליפו את היין באיזושהי תיבול של לימון וחלב קוקוס. זה יתן ממד שונה ומיוחד.
מה כדאי להגיש עם המנה הזו?
המנות המושלמות הן עם חלה, אורז או פירה. שילוב הרטבים והבצע מדגיש את המנה המדוברת.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
בהחלט! ניתן לשמור את הבשר במקרר ואז לחמם שוב לפני ההגשה. זה נותן למנה זמן להפוך למושלמת.
מה קורה אם אני לא אוהב חצילים?
לא בעיה! פשוט קחו כל ירק אחר שמתאים לאהבתכם: גזר, קישוא או פלפל!
האם אפשר להשתמש בבשר טחון?
לא מומלץ, כי התוצאה תהיה שונה לגמרי – אך תוכלו להכין קציצות באותו הסגנון אם תרצו.
איך אני יודע אם הבשר לא היה טרי?
אם יש ריח חזק וכבד, מומלץ לפסול אותו. כמו כן, שטחו אותו על משטח שקוף ובדקו אם אין קריספוס – בשר צריך להיות רך ואדמדם.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כמובן! ניתן להקפיא את המנה בקלות ולהפשיר כמה ימים לפני הארוחה.
מה עושים עם שאריות בשר?
אפשר להניח שאריות בבצק פילו למעין סמבוסק, או להכין פיצה טעימה!
האם מתאים עם תוספות חריפות?
בהחלט! תוספות חריפות יספקו את המנת הקוביות שתשתלט!
חג שמח לכם, חברים! אתם מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, כי מי לא רוצה לחגוג ראש השנה עם מנה משגעת כמו הזו? תהנו מכל ביס!