מה ההבדל בין טונה לבנה לטונה אדומה? גלה עכשיו!
מה ההבדל בין טונה לבנה לטונה אדומה
בשעת האוכל כל אחד מאיתנו עשוי למצוא את עצמו מתלבט בין שתי דגים משגעים: טונה לבנה וטונה אדומה. טונה היא פונקציה נהדרת בכל ארוחה, אבל מה באמת ההבדלים ביניהם? איך הכנה יכולה להשפיע על הטעמים? ולמה כדאי לשים לב כשבוחרים טונה? זה הזמן לברר את כל הפרטים המדהימים על שני הסוגים האלה של הטונה וגם טיפים מועילים שיהפכו את הבחירה לפשוטה הרבה יותר.
זמן הכנת המתכון
- כחצי שעה הכנה
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-4 מנות
היכן נמצא ההבדל?
טונה אדומה (Thunnus thynnus) היא סוג של דג שמוכר ברחבי העולם. היא נודעת בגודלה ובטעמים החזקים שלה. למעשה, טונה אדומה נחשבת לאחת המינים המיוחדים והמבוקשים ביותר בשוק הדגים. היא מתהדרת בצבע שלה, שמזכיר בדרך כלל צבע אדום כהה ומעמיק, בעודה נמצאת בסביבת המים. לא זו בלבד אלא שהיא גם אסופה רבת ערך עבור שפים ופודיז.
מנגד, טונה לבנה (Thunnus alalunga) היא דג קל הרבה יותר ומוכרים גם בשמות כמו "טונה סוור". כאשר מגעים בטונה הלבנה, השומן שבה ותחושת החוסן שלה מתאזנות לאור צלייתה. היא מגיעה בצבע לובן ואפילו טיפה זהוב, ועיקר השימוש בה נעשה לרוב בקונסומציות כמו סלטים או קינוחים.
הרכיבים הדרושים
עד עכשיו דיברנו על מה ההבדל בין טונה אדומה ללבנה, אך מה עם המתכון החמוד שלנו? חשוב לשים לב שהמרכיבים שאנו נדרש למתכון הזה הם מגוונים, כך שכל אחד יוכל למצוא את מה שיתאים לו. תראו בעצמכם!
- 400 גרם טונה אדומה – פרוסות עבות
- 400 גרם טונה לבנה – פרוסות רכות
- מלח ופלפל כמון לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית איכותי
- מיץ מלימון טרי
- חופן רוזמרין קצוץ
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לשלב המעניין – בואו נתחיל בהכנת המנה!
- לחמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- להוסיף את פרוסות הטונה אדומה ולטגן לכ-2-3 דקות מכל צד עד שהן מקבלות ציפוי חרוך.
- להעביר את פרוסות הטונה לאבן ישרה ולאפשר להן לנוח לכ-5 דקות.
- באותה מחבת, להוסיף את פרוסות הטונה הלבנה ולטגן כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן מזוגגות ונימוחות.
- לסחוט לתוך הכנה מיץ לימון ולפזר רוזמרין מעל המנה לפני ההגשה.
- להתאים את הטעמים עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- להניח את המנות לצידו ולעטר עם עלי רוזמרין נוספים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כאן מגיע החלק היצירתי, שבו תוכלו לשדרג את המנה עם תוספות מגניבות! אנא בדקו כמה רעיונות:
- תוספת של אפרסק צלוי או מנגו תוסיפו טעמים מתוקים שמשלימים את המליחות.
- שימוש ברוטב פסטו – ייתן למנה ממד נוסף של טעם וחוויה.
- הגשה על מצע של סלט ירוק מהיר עם רוטב לימון – שזה אקזוטי ונפלא.
- פירות ים כמו שרימפס או צדפות מצוננים ליד – הם יגרמו לאורחים שלכם להתלונן על התחושה המעלפת הזו.
שאלות ותשובות
מה היתרון של טונה אדומה על פני טונה לבנה?
טונה אדומה נחשבת לעשירה יותר בחומרים מזינים, ומביאה עמה טעמים יותר חזקים. עם זאת, טונה לבנה היא חלופה נהדרת למי שמעדיף טעמים עדינים יותר.
האם טונה אדומה יקרה יותר מטונה לבנה?
כן, בדרך כלל טונה אדומה יקרה יותר מטונה לבנה בגלל הביקוש הגבוה ואיכותה המעולה.
איך ניתן להכין טונה כך שתהיה עסיסית ולא תתייבש?
חשוב לא לטגן את הטונה יותר מדי ולשמור על טמפרטורה מיידית – מדובר במעין שיטת פניקה.
איך האחסנה שונה בין שני הסוגים?
טונה לבנה בדרך כלל מחזיקה מעמד פחות זמן ולכן כדאי לאכול אותה ולהשתמש בה מיד לאחר קנייתה, בעוד טונה אדומה יכולה להחזיק למספר ימים.
האם ניתן למצוא טונה אדומה גם בקניית טונה בשימורים?
לא תמיד, אבל ישנן חברות שמייצרות טונה אדומה בשימורים. יש לשים לב לתווית!
מה מתכון נוסף אפשר להכין עם טונה?
אפשר להכין סלט טונה קלאסי עם מיונז, תפו”א, בצל ורסק עגבניות. זה פשוט מושלם.
למה כדאי לבחור בטונה קפוא?
טונה קפואה נשמרת בצורה טובה יותר ומזינה את כל החומרים המדהימים שלנו.
האם טונה אדומה באמת כה מזיקה לסביבה?
כן, הדג הזה בסכנת הכחדה ואפשר להתגונן משתיית אוכל שחשובה לסביבה.
איך ניתן לקבוע איכות טונה?
המראה, הנפח והמרקם הם אינדיקטורים מעולים לאיכות טונה. שימו לב גם לריח!
האם ניתן למצוא חלופות צמחוניות לטונה?
בהחלט, ניתן להכין תחליפים מצלולים כמו טופו בתיבול המתאים!
אחרי שבדקנו את כל האופציות ואת כל השאלות, אפשר בהחלט להסביר שטונה אדומה וטונה לבנה יוצאות דופן בדרכים שלהם. תהנו מהמנה שלכם, ואז לספר לחברים! קחו את המתכון הזה ושכחו מהכל, שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם לגלות את הטעמים המדהימים שלכם!