חציל מטוגן עם פירורי לחם – המתכון המנצח!
מתכון לחציל מטוגן עם פירורי לחם
המפגש של חציל מטוגן עם פירורי לחם הוא חגיגה של טעמים וריחות. כשאתם מבשלים חציל, אתם פותחים דלת לעולם של זכרונות מימי שישי אצל סבתא, עם ריח השום והפפריקה שהציפו את הבית. אין ספק שסבתא שלנו יודעת ככה לחמם את הלב עם מנת חציל קראנצ'ית ועסיסית. איזה כיף זה להיות שפים במטבח שלכם וליצור את המנה הממכרת הזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל במלאכה המהנה, ניגש לרשימת המרכיבים שיביאו לנו את המנה המושלמת:
- 2 חצילים בינוניים
- 1 כוס פירורי לחם (אפשר גם להשתמש בפירורי לחם מחיטה מלאה)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח
- שיניים של שן שום, קצוצות דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית (או שמן אחר מטוגן) לטיגון
- כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם מתחשק לכם לשדרג את המתכון או להתאים אותו לדיאטה שלכם, קיימות כמה אפשרויות:
- לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את הביצים בבלילת פשתן (1 כף פשתן עם 2 כפות מים) או בתערובת של טחינה ומים.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להמיר את קמח החיטה בקמח תפו”א או קמח שקדים.
- להוסיף תבלינים: ניתן לשדרג את המנה עם תבלינים כגון כמון, פפריקה מתוקה או חריפה, או אפילו מעט גבינת פטה למי שאוהב.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו כל מה שצריך, בואו נצלול לתהליך ההכנה של החציל המדהים הזה.
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס”מ.
- מניחים את פרוסות החציל במים עם מלח למספר דקות, כדי להוציא את המרירות.
- בינתיים, מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים ומעט מלח, ואחת עם פירורי לחם.
- מסננים את החצילים ומייבשים עם מגבת נייר.
- טופחים כל פרוסת חציל בקמח, טובלים בביצה ואז מצפים בפירורי לחם.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את פרוסות החציל במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ומוקרמות.
- מסננים על נייר סופג כדי להסיר את עודפי השמן.
- מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת, מסדרים עם כוסברה קצוצה מעל!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בואו נדבר על תוספות שיכולות להעלות את המנה למדרגה הגבוהה ביותר. אין דבר יותר אגדי מאשר חציל מטוגן עם ממרח טחינה. לא רק שזה מוסיף מרקם, אלא גם שמירה על בריאות ואיזון עם טעמים ממכרים!
למי שאוהב פריך, ניתן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ, כדי להקפיץ את החצילים קצת. ואם אתם מתגעגעים לארץ, אין כמו לפתוח פיתה עם חצילים מטוגנים ושאר ירקות טריים… זה הזמן לחזור לסטנדרטים של סבתא.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על החצילים המטוגנים פריכים?
כדי לשמור על החצילים פריכים, חשוב למנוע מהם להיות במגע עם אוויר. אחרי הכנה, כדאי להניח אותם על רשת ולא על צלחת שטוחה. וכמובן, לא לשכוח טיגון בשמן חם!
האם אפשר להכין חצילים מטוגנים בלילה לפני האורחים?
אפשר בהחלט להכין אותם מראש, אבל הקפידו לחמם אותם בתנור כדי שהקראנץ' יחזור!
יכולה להיות מעניין להוסיף גבינה מלוחה לחצילים?
בוודאי! גבינת פטה או פרמזן מעל החצילים לפני ההגשה תוסיף המון טעם.
איך מקטינים את המרירות של החציל?
השלב שבו אנחנו ממליחים את החצילים, עוזר להוציא כמה שיותר מהמרירות. הרבה אנשים מתעלמים מזה, אבל זה שלב קריטי למנה טובה!
מה עם פרוסות חציל חשיש?
טוב, זה יותר בשומן על טיגון חצילים, אבל לא מומלץ לחכות עד שיתייבשו אם אתם מתכוונים למכור!
אילו רטבים משתלבים עם חצילים מטוגנים?
מומלץ מאוד לנסות עם רוטב טחינה, אך גם רוטב יוגורט או רוטב סויה יעבדו מעולה!
איך להתמודד עם ריח הטיגון במטבח?
השתמשו במאוורר או פזרו מעט קינמון סביב, זה עוזר!
האם ניתן להקפיא חצילים מטוגנים?
לא מומלץ להקפיא חצילים מטוגנים, אז אם יש עודפים, השתדלו לשתף ידידים!
מה אתם מציעים לאכול לצד החצילים?
מומלץ להוסיף סלט ירקות טרי או תבשיל אורז, זה מאוד משלים את הטעמים!
איך יודעים מתי החצילים מוכנים לטיגון?
כשהחצילים מתחילים להיות זהובים ומפיצים ריח משגע, אפשר להרגיש שמוכנים! תנו להם טיפה להירגע על הטבילה בתנור מיד לאחר מכן.
אז מה אתם מחכים? התחילו את ההכנה ותנו לחצילים המטוגנים הללו לנצח את הקיץ בעזרת מנת טעם משגעת! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים – כי מה טוב יותר מאשר לשתף עם רחבי הקהל שלכם את המתכון המדהים הזה?