עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים שתכבוש את זמנכם
עוגת גבינה אוורירית וטעימה ללא הפרדת ביצים
מי מאיתנו לא אוהב עוגת גבינה? כזו שהחלק העליון שלה מצופה בקרם רך ושהבסיס פריך עם התפצפוצים של טעמים בפה. בלבבות שלנו, עוגת גבינה היא קלאסית, אך עכשיו נכיר גרסה חדשה שלה: עוגת גבינה מדהימה, שהיא גם אוורירית וגם לא מצריכה את ההחלקה החומרית המורכבת של הפרדת ביצים. הרשו לעצמכם לחלום על עוגה נימוחה, שפשוט נמסה בפה, בסגנון של סבתא אגדית, שלא ניתן להפסיק לאכול. אנחנו יודעים שמהנסיון שלנו, אף אחד לא יכול לעמוד בפני עוגת גבינה מפרגנת כזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
ראוי לציין, שהמרכיבים כאן הם שילוב מושלם בין טבעי לבין טעמים שמעלפים את החיך. יש משהו אגדי בעוגת גבינה, והחומרים הללו רק מוסיפים לדינמיקה!
- 300 גרם גבינת שמנת (לטעמכם, אפשר להשתמש גם בגבינת קוטג')
- 200 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל (שימו לב, הכוונה היא לתמצית אמיתית ולא לנוזל סינתטי)
- 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם ביסקוויטים (פתי בר או דומים)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי (כן, זה המגע המיוחד שעושה את כל ההבדל!)
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לחלק הכיפי באמת – ההכנה! הכנת עוגת גבינה אוורירית זו כמו יצירת אמנות – כל שלב לא רק מושלם לכשעצמו, אלא גם מהווה מרכיב במשהו משגע ולא יאומן!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מעבדים את הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד שהתערובת אחידה ורפויה.
- מניחים את התערובת בתבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ, ולוחצים אותה היטב בתחתית.
- בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ונעימה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את תמצית הווניל ואת מיץ הלימון ומערבבים שוב.
- בקערה נפרדת נוספת, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה.
- מערבים את קצפת השמנת לתוך תערובת הגבינה בעדינות (כמו מחבק חם בשעות בוקר קיץ!).
- יוצרים את התערובת בתבנית, ומשטחים אותה באופן אחיד.
- אופים בתנור במשך 50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומעט מתייבשת בצדדים (זה הזמן לשים לב, כי מסביב זה נשמע כמו חורף של פנקייקים!).
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך כשעה נוספת.
- מניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר ואז מכניסים למקרר לכמה שעות (או לילה, אם רוצים את המירב מההפשרה).
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
אז מה אם אתם צמחוניים או שאחד החברים שלכם קיבל את תואר "שונא גלוטן"? ישנן אפשרויות!
- לגבינת השמנת – ניתן להשתמש בגבינת קוקוס או גבינת טופו.
- למיזוג – שימו לב, במקום ביצים ניתן להוסיף חצי בננה בשלה או קוורט סקופ של חלבון צמחי.
- לשקע – ישנם ביסקויטים ללא גלוטן בחנויות הבריאות – הם יביאו את הטעם והמרקם המושלמים למנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל עוגת גבינה יש את הקסם שלה, ופה תוכלו להוסיף טאצ'ים מיוחדים שיקחו את העוגה שלכם לרמות חדשות!
- שכבת פירות טריים כמו תותים, פירות יער או קיווי – הם יוסיפו גם צבע וגם טעם עסיסי!
- ציפוי של שוקולד מומס מעל או רוטב קצפת.
- קראת שוקולד מריר קצוצה על מנת להקפיץ את הגסטרונומיה.
- תוספות של אגוזי לוז קצוצים או שקדים קצוצים – זה יביא קרנצ'יות ורעננות בכל ביס.
שאלות ותשובות
איזו גבינת שמנת הכי טובה להשתמש?
פשוט תראו מה אתם אוהבים. גבינת שמנת של "תנובה" היא מצוינת, אבל גם "פילדלפיה" עושה עבודה טובה.
אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט! רק אל תשכחו להקפיאה בסביבה קרירה, ולמפת בעבודת יד או ניילון לשמירה על האיכות.
האם חובה לקנח את העוגה במיץ לימון?
מיץ הלימון מוסיף חמצמצות שמשתלבת בצורה משגעת עם המתיקות של הגבינה. מי אמר שאתה לא יכול להתעלם מזה בפעם הבאה?
המכנה שלנו סובלת מאלרגיות ליקרות! מה לעשות?
אין בעיה! יש חלופות נהדרות בשוק – מקוורט ועד לקוקוס – פשוט הציצו על תויות המרכיבים!
מה עושים אם העוגה עלתה ב-50 מעלות?
הקפידו לבדוק את התנור מדי פעם, ואם רואים שהיא עפה על כל צורה אפשרית, תכפילו לשלוש ותביאו לה לכלה עם רצון טוב!
אפשר להכין עוגה כזו בתבנית אינגליש?
בהחלט! תבניות שונות מספקות גבהים שונים, ועוגות גבינה הן נהדרות בכל צורה!
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
אם היא ממש נמשכת, גם כך היא יכולה להחזיק בין שבעה ימים לתשעה אם הוא נמצא במיכל סגור היטב.
האם ניתן לשדרג את העוגה להפתעות שוקולד?
בהחלט! רוטב שוקולד חייב לעמוד על השולחן כמלך! או אפילו לקשט עם רצועות של שוקולד.
האם ישנן טכניקות ייחודיות לאפיה?
כן! שמירה על תנאים טובים בעת האפיה, כמו להשתמש בתבנית עגולה ואי תבניות מלבניות, תוכל לשדרג את תוצאות התהליך!
האם רוצים לשתף את המתכון החמוד הזה?
בהחלט! שתפו, שתפו ושוב שתפו! יש אנשים שאוהבים מתכונים מהסוג הזה, והם יחכו לראותכם במעמד הקולינרי!
נעבור לשלב המאני, כשתכינו את העוגה המדהימה הזו לארוחה הבאה שלכם, תזכרו לשתף אותה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! מי לא רוצה לדעת על עוגת גבינה כזו ללא הפרדת ביצים? היא פשוט מושלמת!