עוגת גבינה תומר תומס שתגרום לכם להתאהב

תומר תומס עוגת גבינה בית מלון

מי מאיתנו לא חולם לפנק את עצמנו בעוגת גבינה מדהימה שלא שמישהו אשכרה יכול להשוות לה? מדובר כאן בעוגה שמספיקה לאורחים וגם למי בכלל לא הסכים להגיע, אבל עם כל הנסיבות (או חובת תכנון מסיבת יום הולדת) כישרון הבישול שלכם ייתפרסב, ואתם יכול להפתיע את כולם עם מתכון אגדי של עוגת גבינה בית מלון. ההפתעה תהיה מושלמת! כולם יעלו לכאן לפנות עם טעימה אחת נוספת. אל תשכחו – רק ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן קירור: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 10-12

על מה מדובר בעצם? עוגת גבינה הזו מפורסמת לא רק בגלל שהיא נימוחה בטירוף, אלא גם בזכות השכבת גנאש שוקולד שהיא בהחלט מסלימה את כל העניינים על הדרך. עם סוכר שנמס גם לחודשי חום, ואפילו קרם פרש שמוסיף עלתה עונג. אז קדימה, אתם בהחלט יכולים לשבת עם החברים ולבלוס ממנה חתיכה גדולה!

מרכיבים דרושים

כדי ליצור את העוגה המושלמת הזו, חשוב להכין את כל הרכיבים מראש. תופתעו לגלות כמה פשוט ורכיבים בסיסיים יש כאן. אז בואו נתחיל!

• 450 גרם גבינת שמנת (לאחר שהתקררה בטמפ' החדר)
• 200 גרם סוכר מגולל
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 100 גרם ביסקוויטים (לכנה על בסיס פתי בר)
• 100 גרם חמאה מומסת
• לגנאש שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר
• 100 מ"ל שמנת מתוקה

רכיבים חלופיים: אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינת טופו (טופו מכוסה בשקית ניילון למספר שעות במים יהפוך אותו לנעים יותר) ואת הביצים ניתן להחליף בבננה או בתערובת של זרעי פשתן והמים כמו גם בשוקולד מריר מיוחד לרגישים לגלוטן.

שלבי ההכנה

כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להפוך את כל זה לעוגה היפה שתחמם לכם את הלב!

1. חממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מפרקים את הביסקוויטים למעבד מזון ושופכים את החמאה המומסת לתוך התערובת. מעבדים עד שהתערובת דומה לתערובת לחה.
3. מניחים את התערובת בתבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ על תחתית מחוזקת ויוצרים קראסט מסודר.
4. אופים את הקראסט במשך 10 דקות עד שיהיה הזהובה.
5. מניחים לתקרר בזמן שמכינים את תערובת הגבינה.
6. בקערה גדולה, מערבבים את הגבינת שמנת עם הסוכר והמיקסר מתפקד בהדרגה לתוך התערובת (לשמירה על תהליך חלק) עד שהתערובת שהתקבלה חלקה.
7. כשהתערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה את הביצים אחת אחת, ולאחר מכן את תמצית הווניל והשמנת המתוקה.
8. מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית מעל הביסקוויטים ואופים בתנור למשך 50-60 דקות.
9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, היא תהיה רכה למגע ובדרך כלל תתקשה לאחר התקררות בחוץ.
10. מניחים את העוגה להתקרר לחלוטין במיקרוגל או בטמפ' החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות.
11. כעת מכינים את הגנאש: ממסים את השוקולד עם השמנת המתוקה ומערבבים עד שהתערובת חלקה..
12. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקרירה ומעבירים למקרר לכ-30 דקות נוספות.

לאחר מכן, אפשר לחתוך את העוגה המעלפת וליהנות מהאיחוד המושלם של גבינה ושוקולד. לא לשכוח להכין קפה או שוקו חם ליד!

שדרוגים ותוספות

למה לא להוסיף עוד קצת שדרוגים לעוגה הזו כדי להפוך אותה לבריאה יותר או מעניינת יותר? כמה רעיונות מעניינים הינם כמו:

• לגרסה פירותית, אפשר לשים מעל שיכבה דקה של ריבה או פירות טריים כמו תותים, פרי הדר או דובדבנים.
• להכין קראו עטוף בשוקולד מריר ולגרר עליו אגוזי לוז קלויים.
• למה לא להוסיף טוויסט קפה? עם ערבוב טיפה של אבקת קפה בתוך גנאש השוקולד, אתם משיגים טעם שמרים את כולנו!
• כדי לגרום לזה להיות שימושי, הוסיפו כמות קטנה של קינמון ו/או אייריש קרים בשמנת המתוקה.

אל תהססו להפעיל את היצירתיות והפנטזיה שלכם גם כאן!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן? כמובן, זה יכול לשפר את בריאות המנה, אך זה יכול לשנות את המרקם שלה.

אפשר להכין את העוגה יום מראש? ממש כן. זה אפילו מומלץ, לעוגה יש טעמים משוגעים שמתווספים עם הזמן.

האם יש חסרונות לשימוש בגבינת טופו? טופו יכול לתת טעם ייחודי, אז שימו לב לתבל את התערובת כראוי.

איך יודעים שהעוגה מוכנה? היא צריכה להיות רכה למגע, אך לא נוזלית. קצה הכף שחדירה פנים לא אמור לעזוב בוץ.

האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט. קפיאו בנפרד וחשבו להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.

באילו פירות כי אפשר לקשט את העוגה? תותים, דובדבנים ופירות יער הם פשוט מושלמים.

מהו הזמן האידיאלי להניח את הגנאש? כדאי בזמן שהעוגה כבר קפואה, כדי שיתחבר היטב.

אפשר להמיר את הביסקוויטים בתוספת שוקולד ולקרם פרש? בהחלט, זה יכול להיות ממש טעים!

מה לעשות אם גנאש השוקולד התקרר והתקשה? רק למוסס אותו שוב עם שמנת ולהתערבב היטב.