חיתוכיות בצק פריך עם ריבה שהן חובה להכנה
חיתוכיות בצק פריך עם ריבה – הכיף שבאפה
מתי בפעם האחרונה שהכנתם משהו עם ריבה? הנה הזדמנות נפלאה לצלול למטבח וליצור חיתוכיות בצק פריך שמשגעות את החיך ויוצרות חוויות בלתי נשכחות. מדובר במתכון מדהים, שעלול לגרום לכם להרגיש כמו שפים בסטודיו מזויף – זה כל כך פשוט וכל כך טעים! המילים "מעלף" ו"נמס בפה" בכלל לא ימסרו את התחושות שהמאפה הזה משרה עלינו. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12-16 חיתוכיות
הרכיבים הדרושים
בואו נצא לדרך עם המרכיבים. כל אחד מהם יוסיף את הגוון והטעם המיוחד שלו לחיתוכיות. כדי להכין את הבצק הפריך המושלם, נבקש מכם לצייד את עצמכם באלה:
- 300 גרם קמח לבן
- 150 גרם חמאה בהרתחה (מומלץ לשים בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף תמצית וניל (אם אתם רוצים להביא את המתיקות למקום חדש)
- 1/4 כפית מלח
- 250 גרם ריבה (אני ממליץ על ריבת תותים או משמש – משגע!)
אם אתם מעדיפים גרסה בריאותית, בהחלט אפשר לעבור לשימוש בקמח מלא או לתחליף חמאה – התוצאה עדיין תהיה מדהימה. תמיד אפשר גם לשדרג עם אגוזים קצוצים או שוקולד מריר מגזרות.
שלבי ההכנה
כמובן, אחרי שהצטיידנו בכל המרכיבים המדהימים האלו, הגיע הזמן להתחיל לעבוד!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את החמאה והריבה לשולחן לעטוף את הרעיון שאנחנו זקוקים לעבודה חמה וטעימה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את החמאה המומסת (האמת, זה עלול לגרום לנו להתחיל לדמיין מאפים אחרים באוויר).
- מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- לשים את הבצק על משטח מקומח לקצת בעבודת יד.
- חלקו את הבצק לשניים. בעדינות מגלגלים חצי מהבצק למשטח בגובה 1 ס"מ. השתדלו להפוך אותו לאוורר ומעלף.
- מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים כף ריבה בעדינות על הבצק, מפזרים שאריות.
- לגלגל את חצי הבצק הנותר בעדינות ולכסות אותו מעל הריבה.
- בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לחיתוכיות בגודל הרצוי.
- אופים במשך 30 דקות או עד שהחיתוכיות מקבלות צבע זהוב.
- מניחים להתקרר לפני שחותכים למקבצים מדהימים.
כל ביס בחתוכה הזו הוא כמו ללקק את האצבעות ולהרגיש את הריבה מחליטה שהגיעה למרקם הנכון!
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש המון דרכים לשדרג את החיתוכיות הזו. רוצים טוויסט? הוסיפו סלקים קצוצים בתוך הבצק או טפלו בסוכריות צבעוניות על גבי הריבה לפני הכנסה לתנור. יש כאלה שאוהבים לשים קמצוץ קינמון בתערובת, מה שמוסיף טעם מדהים.
שאלות ותשובות
איך שומרים את החיתוכיות?
אחרי שהן התקררו לחלוטין, ניתן לשמור את החיתוכיות בכלי אטום. הן בדרך כלל מחזיקות מעמד במשך כשבועיים.
האם ניתן להשתמש בריבה אחרת?
בטח! אפשר להשתמש בכל סוג ריבה שאוהבים – אוכמניות, דובדבנים, או אפילו ריבת תפוזים. הבחירה היא שלכם!
איך לדעת אם החיתוכיות מוכנות?
החיתוכיות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע זהוב ונראה שהמלית התחילה להתייבש. תוכלו לבדוק בעזרת קיסם – אם יוצא יבש מהחיתוכיות, זה הזמן להוציא.
האם ניתן להקפיא את החיתוכיות?
בהחלט! אפשר להקפיא את החיתוכיות כשהן עטופות היטב בניילון נצמד. הן ישמרו על טריותן גם אחרי זמן הקפאה.
מה הטיפים שלכם כדי שהחיתוכיות ייצאו פריכות?
כדאי להקפיד לא לערבב את הבצק יותר מידי כדי לשמור על המרקם. וגם, כדי שהבצק לא יתייבש, שימו אותו במקרר למשך רבע שעה לפני האפייה.
האם יש אזל ממוצרים?
אם נגמר לכם סוכר או חלב, אפשר תמיד להשתמש בתחליפים – סוכר חום, דיאט או סוכר קונפקציה.
איך אפשר לראות שצריך להוציא מהתנור?
שימו לב שמעל ריבה מתהדר בצבע זהוב ומעט עשן נוסף שלו בחלק הגבוה של החיתוכיות.
האם להוסיף אגוזים לתערובת?
כמובן! אגוזים קצוצים מצויינים במילוי ומוסיפים קראנץ' מעניין לחיתוכיות.
למי אפשר להעניק את החיתוכיות?
ציידו את החיתוכיות באריזות יפות ושמרו עליהן כחלק מקינוח מתכלה. זה מתנה מושלמת לחבר או משפחה.
האם ניתן להמיר את הבצק לבצק פיצה?
לא בדיוק, אך אפשר לקחת את העניין לכיוונים שונים! בצק פיצה – הרבה יותר מלוח, אז תוודאו שאתם רוצים את השינוי הזה.
ואיך אפשר לשכוח? תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תעשו את כולם מאושרים ותגרמו להם לנסות את המתכון הממכר הזה. ממתק כזה לא מחמיץ!