מרק לקוסקוס עם עוף מרוקאי: מתכון טעים ומפנק

מרק לקוסקוס עם עוף מרוקאי – חגיגה בטעמים לחיך

אף אחד לא יכול לעמוד בפני ריח של מרק עוף מתקתק, שממלא את הבית בחום ובשמחה. בסגנון המרוקאי המיוחד, אנו מתמחים במנה שהיא לא רק אוכל – היא סיפור, היא מסורת והיא חווית טעמים שמתחברים יחד בצורה מדהימה. הכינו את עצמכם לחוויה ממכרת של מרק קוסקוס משגע, שיושב על טחון עוף עם תבלינים ואירועים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המרק המושלם הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עוף (חזה או חתיכות כוללות עם עצם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים פרוסים דק
• 1 סלרי פרוס
• 1 פטרוזיליה קצוצה
• 1 קישוא קטן פרוס
• 1 קופסה (400 גרם) של חומוסים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1.5 ליטר מים
• 2 כוסות קוסקוס
• מים רותחים לקוסקוס

רכיבים חלופיים

מתוך הניסיון שלי, אם אתם מעוניינים בגרסה יותר בריאה, אתם יכולים להשתמש בעוף ללא עור או להמיר את הקוסקוס באורז בר או קוסקוס מחוץ לקטניות. אם אתם טבעוניים, קשה להיכנס לתוך המנה, אבל תמצאו את עצמכם חביבים עם גרגרי חומוס, פטריות, קישואים וגזר, שמשתלבים היטב יחד.

שלבי ההכנה

כעת, כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה של המרק האגדי הזה:

1. שמים שמן זית בסיר גדול ומחממים על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף, כ-5 דקות.
3. מדליקים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים על חום גבוה עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר, הסלרי והקישוא ומערבבים היטב.
6. זורקים פנימה תבלינים: כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים עד שהכל מתערבב היטב.
7. שופכים את המים פנימה ומביאים לרתיחה.
8. לאחר שהמרק רותח, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שעה.
9. אחרי שעה, מוסיפים את החומוס ומבשלים עוד 15 דקות.
10. בינתיים, מכינים את הקוסקוס: מערבבים את הקוסקוס עם מעט מלח ומדליקים מים רותחים. משרים את הקוסקוס במים כ-5 דקות עד שהוא סופג את הנוזלים.

וככה, שני החלקים המשכיים – כרגע משהו קורה איפה שהמרק המהביל הזה נמצא!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לתת למנה הזו עוד כמה גוונים מרגשים, אפשר להוסיף חצי כפית קינמון לגרסה מתוקה יותר או להקפיץ עם קצת חמאה על הקוסקוס לפני ההגשה. בשביל חוויה מעלפת, אפשר לשים מעט יותר כורכום – לכל אוהבי הצבע והטעם!

שאלות ותשובות

מה הטכניקות הטובות ביותר לבישול עוף רך במרק?

כדי להשיג עוף רך ואוורירי, חשוב לדאוג לא להרתיח את העוף לאורך זמן, אלא לבשל אותו על חום נמוך כדי לשמור על עסיסיות ובמקביל לשלב תבלינים שמוסיפים עשירות רבה.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

בהחלט! מרק קוסקוס יכול להחזיק במקרר במשך 3-4 ימים, ואם אתם אוהבים את הטעמים היו בוטחים עליהם אפילו יותר ביום הבא.

איזה סוג קוסקוס הכי מתאים למנה הזו?

קוסקוס פריך ורגיל מציע מרקם והרגשה נהדרת. יכול להיות גם קוסקוס מחיטה מלאה או קוסקוס קטן יותר – ככה המנה משתנה עם כל סוג קוסקוס.

מה אפשר לעשות עם שאריות המרק?

שאריות מרק קוסקוס יכולות לשמש בסיס נהדר לקדרת אורז או לאכול עם תפוחי אדמה בתנור. זה ייתן למנה הבאה טעמים עומקים.

האם אפשר להכין את המרק הזה עם ירקות בלבד?

בוודאי! אם מתחשק לכם גרסה טבעונית או צמחונית, פשוט השאירו את העוף ונתנו לכל הירקות להיות השחקנים הראשיים עם חומוסים ועשבי תיבול. זה מושלם!

האם המרק ניתן להקפיא?

כן, אפשר להקפיא את המרק, אך חשוב להשאיר את הקוסקוס בנפרד מכיוון שהוא עשוי להיות רטוב ולא ללקק את האצבעות אחרי ההקפאה.

מה התבלינים המומלצים בקוסקוס?

קוסקוס אוהב להתלבש בתבלינים קלילים כמו מלח, לימון, פטרוזיליה קצוצה ובמידת הצורך גם רבע כפית כמון. זה מוסיף לו טעמים נהדרים.

מה אפשר לשתות לצד המנה הזו?

ברקע של ריח מרוקאי, תה עם נענע מתוק בשבת או מים עם לימון הם הבחירות המושלמות. זה מכניס אתכם לתחושה מרוקאית עוד יותר!

האם ניתן להכין את המרק בישול מהיר?

ניתן בהחלט להשתמש בסיר לחץ להאצת הבישול, אך זה יכול לשנות מעט את המרקם של העוף.

כמה קלוריות יש במנה?

באופן כללי המרק מציע תערובת מצוינת בין חלבונים, פחמימות, וירקות וימשיך לימשך למה שאתם מוסיפים – כלומר בממוצע כ-300 קלוריות למנה.

שיהיה לכם בהצלחה בהכנת המרק המדהים הזה! זוהי לא רק מנה – זהו רגע של חיבור עם המשפחה והחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים!