צלי כתף עם פטריות – המתכון שכולם מדברים עליו
"`html
צלי כתף עם פטריות מדהים ועסיסי
לא ניתן להתווכח – יש משהו פשוט אגדי באוכל של סבתא. כל מנה כזו מתמלאת בזכרונות, באהבה ובטעמים שאי אפשר לשכוח. תארו לכם את הרגע שבו אנחנו פותחים את דלת הבית שלנו וריח מדהים של צלי כתף בתנור מתפשט – זה מעלף! המילים "נמס בפה" מתחילות לרוץ לנו בראש. עכשיו, תארו לעצמכם לא רק לבשל את המנה הזו אלא גם להנחיל לדורות הבאים את המתכון המושלם הזה, למלא את הלבבות והצלחות ביותר טעמים. זה הזמן שלנו לצאת לדרך ולהכין את הצלי כתף, שכולם ידברו עליו, ושתוכלו לשתף עם חברים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
נפנה את הזמן לדברים החשובים באמת: כאן מגיעים החומרים שהם הבסיס למנה הממכרת הזו. כל רכיב כאן הוא חלק מהקסם.
- 1.5 ק"ג כתף בשר בקר, חתוכה לקוביות
- 500 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות
- 2 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים, קצוצים
- 1 כוס ציר בשר או מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף חרדל
- 1/2 כוס יין אדום (למי שמעוניין בגרסה מרשימה יותר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- תבלינים: רוזמרין, טימין ולוונדר (לא חובה, אבל משגע!)
אם זה לא כתף מהחלומות, אז מה כן? כמובן, אם יש לכם העדפה לבשר עוף או טופו – ועדיף דל פחמימות – אתם יכולים לשדרג את המתכון בקלות. במקום תוכן בשרי, תוכלו להשתמש בפטריות כמו פורצ'יני או אפילו רוטב סויה לצמחונים.
שלבי ההכנה
השלב האחרון, אך אולי הכי חשוב. יום ההכנה הגיע. מה שעשיתם עד עכשיו הוא רק תחילתו של סיפור, והחלק המהותי נמצא כאן:
- מניחים בסיר שמן זית ומחממים מעל להבה גבוהה. מוסיפים את קוביות הבשר וממשחים מכל הכיוונים עד שהן משחימות.
- מקבלים את הבסיס והטעם! במקביל, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהן רכות ומשחימות.
- מעבירים את הבשר והבצל לקופסה ומניחים בצד. במקרה שעדיין נשארת נוזלים בסיר, לא נמהר לזרוק אותם.
- מוסיפים את הגזרים והפטריות לסיר ומטגנים עד שהן מתהדרות זו בזו.
- מוסיפים את הבשר חזרה לסיר יחד עם רסק העגבניות, החרדל והיין. מערבבים הכל בעדינות.
- מוסיפים את ציר הבשר או המים כך שהרוטב יכסה את כל התכולה בסיר.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך במשך שעתיים, עם מכסה חלקי, עד שהבשר רך ועסיסי.
- בזמן הבישול, ניתן לערבב מדי פעם כדי לוודא שהכל מתמזג כראוי.
- יש לחשוב על תוספות: פירה, אורז או בורגול? תבחרו מה שאתם אוהבים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם לשדרג את המנה המהממת הזו, אפשר להוסיפו לסיר תפוחי אדמה או קישואים לקראת סוף הבישול – זה יוסיף עוד טעמים ורכות. תוכלו גם לשדרג עם אגו תיבול שחרור או פפריקה מעושנת. רק תחשבו – עתיד לבישול האגדי כבר בחוץ!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין צלי כתף לצלי אחרים?
פתיחת סוגי הבשר והליכי הבישול משאירים לנו מסלול כזה – כתף הוא נתח שומני מאוד ויכול לעמוד בבישול ממושך, מה שמעניק לו רכות שאין לעמוד בפניה.
האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט! אפשר לנסות קרפצ'יו נתח פרגית או פילה עוף, אך תבצעו שינויים בזמני הבישול בהתאם.
האם המתכון מתאים לאנשים טבעונים?
כמובן! פשוט שנו את הבשר בפטריות, כמו שיטקי או פורצ'יני, ושמרו על כל התהליך נכון.
מה ניתן להחליף ביין אדום?
אם אתם לא רוצים להשתמש ביין, אפשר להוסיף מיץ ענבים או ציר ירקות.
כמה זמן יש לבשל את הצלי?
בישול מהיר נותן טעמים חמוצים, אז שעתיים הם המינימום הנדרש. אפשר לבשל עד שלוש שעות לשיפור המרקם.
האם ניתן להשאיר את הצלי במקרר?
בהחלט! הצלי יוכל להשתמר יפה במקרר כשלושה ימים, וכך להגדיל את הערך המוסף.
האם אפשר להקפיא את הצלי?
אכן! הצלי מצטיין בהקפאה, רק דאגו לארוז אותו היטב בוודאי בקופסאות.
איזה תוספות אפשר להגיש עם הצלי?
האופציות רבות: כף בירה בדרום, פירה תפו”א מושלם, אורז, סלט ירוק רענן, או אפילו נודלס!
האם אני מסיח את הדעת מהקורס?
לא ולא! תעקבו אחרי המתכון, זה מרגיש כמו הוליווד של אוכל!
איך לשדרג את הטעם?
להוסיף צ’ילי או פפריקה, לשחק עם תבלינים כמו כמון או קימל – תנו ליצירתיות שלכם להתפרץ!
אז, מתכוננים לספר לחברים על המתכון המדהים הזה? אנו בטוחים שהם ירגישו במעוף, ירצו לשתף ולהעביר את זה הלאה! תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ויהיה לנו כיף עם כל התגובות!
"`